ભીંડાનું શાક તમે બધાએ ખાધુ જ હશે કારણ કે આ શાક લગભગ બધાને પસંદ હોય છે. પણ શું તમે ભીંડી દાળ બનાવીને ખાધી છે? આજે અમે તમારા માટે ભીંડી દાળની રેસીપી લાવ્યા છીએ. ભીંડી દાળ ખૂબ ટેસ્ટી રેસિપી છે, જ્યારે તમને ખાવાનું કંઈ સમજાતું નથી, તો તમારે આ રીતે ભીંડી દાળ ખાવી જોઈએ, મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમને અને ઘરના બધાને આ દાળ ચોક્કસ ગમશે. તમે તેને લંચ અથવા ડિનર માટે ઘરે બનાવી શકો છો અને તેને રોટલી પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો.
સામગ્રી (ભીંડી-દાળ)
- ભીંડી – 200 ગ્રામ
- મગ દાળ – 1/2 કપ
- ટામેટા – 2
- લસણ – 7 થી 8
- આદુ – 3
- લીલા મરચા – 2
- તેલ – 2 ચમચી
- જીરું – 1/2 ટીસ્પૂન
- સમારેલી ડુંગળી – 2
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- જીરું પાવડર – 1/2 ટીસ્પૂન
- મીઠું – 1/2 ચમચી સ્વાદ મુજબ
ભીંડી દાળ બનાવવાની રીત (Bhindi Dal Recipe In Gujarati)
સૌ પ્રથમ, દાળ બનાવવા માટે પહેલા મગની દાળને એક-બે વાર પાણી બદલીને ધોઈ લો, પછી દાળને અડધો કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી દાળ સારી રીતે ફૂલી જાય. દાળ ફૂલી જાય પછી તેમાંથી પાણી ગાળી લો. હવે હવે ભીંડીને પણ પાણીથી ધોઈ લો અને તેને છરીથી એક ભીંડીના બે-ત્રણ ભાગમાં કાપી લો.
હવે ઝીણા સમારેલા ટામેટાં, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણની કળીઓને મિક્સર જારમાં નાખીને પીસીને ટામેટાની પેસ્ટ બનાવી લો. હવે કઢાઈને ગેસ પર મૂકો અને તેમાં બે ચમચી તેલ ઉમેરીને બરાબર ગરમ કરો.
આ પણ વાંચો: ભીંડીનું ક્રિસ્પી શાક બનાવવા માટે 5 ટિપ્સ, ક્યારેય શાક ચીકણું નહીં બને
તેલ ગરમ થયા પછી, કઢાઈમાં ભીંડાને ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર 4 થી 5 મિનિટ સુધી તળી લો. પછી તળેલી ભીંડીને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
ભીંડી તળ્યા પછી, પેનમાં વધેલા તેલમાં 1 ચમચી વધુ તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સૌપ્રથમ જીરું નાખો અને પછી તેમાં જીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી રંગમાં તળી લો.
ડુંગળી સોનેરી રંગની થાય પછી, હવે ટામેટાની પેસ્ટ, ધાણાજીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર અને લગભગ એક ચમચી પાણી ઉમેરો અને મસાલાને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો અને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી મસાલામાંથી તેલ અલગ ન થઈ જાય. જ્યારે મસાલો શેક્યા પછી તેલ છોડી દે, ત્યારે સમજવું કે મસાલો શેકાઈ ગયો છે. મસાલો શેક્યા પછી તેમાં પલાળેલી મગની દાળ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
આ પણ વાંચો: પરફેક્ટ ભીંડાનું શાક બનાવવા માટે ટિપ્સ, ક્યારેય શાક ચીકણું નહીં બને
પછી તેમાં બે કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો અને પછી કઢાઈને ઢાંકી દો અને દાળને ધીમી આંચ પર 12 થી 15 મિનિટ સુધી ચડવા દો. દાળ રાંધ્યા પછી, તેમાં તળેલી ભીંડી ઉમેરો અને ફરીથી કઢાઈને ઢાંકી દો અને દાળને ધીમી આંચ પર વધુ 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો.
દાળ બરાબર બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી તેમાં થોડી ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. ભીંડી દાળ તૈયાર છે, હવે તેને ભાત, રોટલી, પરાઠા સાથે પીરસો.
સૂચના
- ભીંડી દાળ બનાવવા માટે તમે ભીંડાને તમારી પસંદગી મુજબ નાના કે મોટા ટુકડા કરી શકો છો.
- ભીંડીને લાંબા સમય સુધી ફ્રાય ન કરો, માત્ર 4 થી 5 મિનિટ સુધી તે નરમ થાય ત્યાં સુધી જ ફ્રાય કરો.
- ધ્યાન રાખો કે મસાલાને ધીમી-મધ્યમ આંચ પર સારી રીતે શેકવા જોઈએ, કારણ કે જો મસાલો સારી રીતે શેકવામાં આવશે તો જ દાળ પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
- દાળને ઢાંકીને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી દાળ કઢાઈનાં તળિયે બળી ન જાય.
