આપણા બધા ઘરોમાં કઢી બનાવવામાં આવે છે. મહિલાઓ એક-બે નહીં પરંતુ અનેક પ્રકારની કઢી બનાવે છે. છત્તીસગઢ એક એવું રાજ્ય છે જ્યાં તમને ટામેટા, ભીંડાથી લઈને અનેક પ્રકારની શાકભાજીની કરી ખાવા મળશે. દહીં અને ચણાના લોટમાંથી બનાવેલ કઢી એ ભારતીય ખોરાકનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. ઉત્તર ભારતમાં કઢી ભાત ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઘણા લોકો ખાટી કઢી ખાવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે એવા લોકો છે જેઓ ખાટી કઢી નથી ખાતા. આવી સ્થિતિમાં, જો તમને ખાટી કઢી ખાવાનું પસંદ નથી અને તમારી કઢી ખૂબ ખાટી થઈ ગઈ હોય તો તેને સુધારવા માટે આ ટિપ્સ અનુસરો.
પાણી ઉમેરો
કઢીની ખટાશ ઓછી કરવા માટે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને તે ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો. પાણી ઉમેરીને કઢીની ખટાશ સંતુલિત કરી શકાય છે. ધ્યાન રાખો કે તમારે વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી, નહીં તો કઢી પાતળી થઈ શકે છે, સાથે જ સ્વાદ પણ બગડી શકે છે.
શાકભાજી ઉમેરો
કઢીના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે, વધુ શાકભાજી ઉમેરો અને તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો. વધારાના શાકભાજી ઉમેરવાથી કઢીની ખટાશ ઓછી થઈ શકે છે. જેમ કે તમે બૂંદી કે પકોડા કઢી બનાવી રહ્યા છો અને કઢી ખાટી થઈ ગઈ હોય તો તમે તેમાં થોડી વધુ બૂંદી અથવા પકોડા ઉમેરો. શાક કઢીની ખટાશને શોષી લેશે અને સ્વાદમાં ફેરફાર થશે નહીં.
ખાંડ ઉમેરો
કઢીની ખાટાને સંતુલિત કરવા માટે ખાંડનો ઉપયોગ કરો, ખાંડની મીઠાશ કઢીની ખટાશ ઘટાડી શકે છે. ધ્યાન રાખો કે ખટાશ ઓછી કરવા માટે વધુ પડતી ખાંડ ન નાખો નહીંતર કઢીનો સ્વાદ બગડી જશે.
મીઠુ દહીં મિક્સ કરો
મીઠુ દહીં નાખવાથી કઢીની ખટાશ ઓછી થઇ જશે અને સ્વાદ પણ બગડશે નહીં. કરીના તીખા ખાટા સ્વાદને દહીંથી સંતુલિત કરી શકાય છે.
ખાવાનો સોડા વાપરો
સફાઈથી લઈને બેકિંગ સુધી, ખાવાનો સોડા આપણા રસોડાની મુખ્ય વસ્તુ છે. તમે તેનો ઉપયોગ કરીની ખટાશ ઘટાડવા માટે કરી શકો છો. કરીમાં ડાયરેક્ટ બેકિંગ સોડા ઉમેરતા પહેલા એક બાઉલમાં 2 ચમચી પાણી લો અને તેમાં એક ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરીને મિક્સ કરો અને તેને કરીમાં ઉમેરો અને ઉકળવા દો.
આ પણ વાંચોઃ કોઈ દિવસ નહીં બની હોય તેવી કઢી બનશે, જે લોકોને પસંદ નથી તે પણ આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે
આ સરળ પદ્ધતિઓની મદદથી તમે દહીંની કઢીની ખટાશ ઓછી કરી શકો છો, આ સિવાય જો તમે કઢીની ખાટી ઓછી કરવા માટે બીજી કોઈ શસ અપનાવતા હોય તો અમને કોમેન્ટ કરીને જણાવો. આવી વધુ કિચન ટિપ્સ જાણવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
