દરેક રાજ્યમાં કઢી અલગ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. જો આપણે ગુજરાતની વાત કરીએ તો લોકો ગોળ કઢીમાં સ્વાદ ઉમેરવામાં માટે ગોળ ઉમેરે છે, જ્યારે રાજસ્થાનમાં લસણનો તડકો કરીને કઢીનો સ્વાદ વધારે છે. તમને જણાવી દઈએ કે મોટાભાગના લોકો કઢીને ભાત સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે. લોકો કઢીને વધુ સારો સ્વાદ આપવા માટે અલગ અલગ રીતે વઘાર કરે છે. આ લેખમાં, અમે તમને જણાવીશું કે કઈ ત્રણ વસ્તુઓની મદદથી તમે વઘાર કરી શકો છો.
1) લાલ મરચાનો તડકો લગાવો : કઢીને ખાસ બનાવવા માટે, તમે લાલ મરચાંની સાથે કેટલીક વસ્તુઓની મદદથી તેને મિક્ષ કરી શકો છો. આ માટે સૌ પ્રથમ તમારે એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં અને એક ચમચી હળદર મિક્સ કરવાની છે. આ પછી, પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈના દાણા નાખો. આ પછી તેમાં હિંગ અને ધાણાજીરું પાવડર ઉમેરો, પછી તમે તૈયાર કરેલું ચણાના લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો.
આ પછી, તેને ચડવા દો અને અંતે ગેસની બીજી બાજુએ ગરમ તેલમાં એક ચમચી લીલા મરચાનો પાવડર અને બે ચમચી લાલ મરચું નાખો અને પછી તેમાં ચણાના લોટનું મિશ્રણ નાખો. આ સાથે, તમારી કરીમાં લાલ મરચાનો તડકો લાગી જશે. આ સાથે આ કઢી તમને ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગશે.
2) આ રીતે લસણનો તડકો લગાવો: આ માટે સૌ પ્રથમ તમારે એક બાઉલમાં ચણાના લોટ સાથે છાશ અથવા દહીં મિક્સ કરવાનું છે. પછી પેનને ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ, હિંગ, મીઠા લીમડાના પાંદડા, હળદર નાખીને શેકી લો. આ પછી, લસણની પેસ્ટ તૈયાર કરો અને તેમાં મીઠું મિક્સ કર્યા પછી ઉમેરો.
જ્યારે લસણ બરાબર સંતળાઈ જાય ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી કઢી નાખો. આમ કરવાથી કઢીમાં લસણનો સ્વાદ ખૂબ સારો આવશે અને કઢીમાં લસણનો તડકો પણ સારો લાગી જશે.
3) માખણનો તડકો : માખણનો તડકો કરવા માટે તમારે પહેલા તવા પર માખણ નાખવું પડશે અને પછી જીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. પછી, તેને સારી રીતે ગરમ કરો અને પછી તેમાં સૂકા લાલ મરચાં નાખો, ત્યારબાદ લીલા મરચાને નાના ટુકડા કરીને પેનમાં નાખો.
આ પછી તમે બનાવેલી કઢી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ રીતે માખણનો તડકો કરવાથી તમારી કઢીનો સ્વાદ વધી જશે. પછી તેને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
આ બધી રીતે તમે પણ કઢીનો સ્વાદ બમણો કરી શકો છો. જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય તો શેર કરો. આવી વધુ કિચન ટિપ્સ જાણવા રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
