- બટાકાનું પૂરણ માટે સામગ્રી :
- 1 ચમચી રાઈ
- 1 ચમચી જીરું
- અડધી ચમચી હિંગ,
- 8 થી 10 લીલા લીંબડાના પાન,
- 1 થી 1.5 ચમચી લીલા મરચાની પેસ્ટ,
- અડધી ચમચી હળદર,
- 5 થી 6 બાફેલા મેસ કરેલા બટાકા,
- 1 લીંબુનો રસ,
- ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા,
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું,
બટાકાવડાં ની ખીરું બનાવા સામગ્રી :
- 2 કપ ચણાનો લોટ અડધી ચમચી હળદર,
- 1 ચમચી લાલ મરચું,
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું,
- જરૂર મુજબ પાણી
કર્ણાવતી વડાપાવ અમદાવાદ માં બહુ જ પ્રસિદ્ધ છે. આજે તમને આ વડાપાવ ઘરે કેવી રીતે બનાવવા એ બતાવીશું. સૌ પ્રથમ આપણે બટાકાનું પુરણ તૈયાર કરીશું. આ માટે કડાઈમાં તેલ ગરમ થયા બાદ ૧ ટી.સ્પૂન રાઈ, 1 ટીસ્પૂન જીરુ, અડધી ચમચી હિંગ, આઠ થી દસ લીલો લીમડો અને એકથી દોઢ ટીસ્પૂન લીલા મરચાની પેસ્ટ નાખીને પેસ્ટ અને તેલમાં થોડી સાંતળી લઈશું.
હવે એમાં અડધી ચમચી હળદર નાખીને મિક્સ કરી લઈશું. પછી તેમાં 5 6 થી બાફેલા અને મેસ કરેલા બટાકા નાખીને મિક્સ કરી લઈશું. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, ૧ લીંબુનો રસ અને થોડા વધારે પ્રમાણમાં ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા નાખીને આ બટાકા ને બે થી ત્રણ મિનિટ કુક થવા દઈશું.
બટાકાનું પૂરણ ઠંડું થયા બાદ એના મીડિયમ સાઇઝના ગોળા તૈયાર કરીશું. હવે બટાકા વડા ના ખીરા માટે બે કપ ચણાના લોટમાં અડધી ચમચી હળદર, ૧ ટી.સ્પૂન લાલ મરચું, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને જરૂર પ્રમાણે પાણી નાંખીને સ્મૂથ બેટર તૈયાર કરીશું.
હવે તૈયાર કરેલા બટાકાના ગોળાને ખીરામાં ડીપ કરીને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મુકીશું. બટાકાવડા ને ચારે બાજુ થી સારી રીતે તળી લઈશું હવે એને ટીશ્યુ પેપર ઉપર કાઢી લઈશું જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જશે
હવે એક પેનમાં ઉપર બટર મેલ્ટ થવા દઈશું. હવે વડાપાવ ની લસણની ચટણીને આ બટરમાં થોડી ફ્રાય કરી લઈશું. પાવ ને વચ્ચેથી કાપીને આ ચટણીમાં સારી રીતે રોસ્ટ કરી લઈશું. હવે આપણે બટાકા વડા ને પાવ ની વચ્ચે મૂકી દઈશું. પાવ ને હાથની મદદથી થોડા દાબી લઈશું.
ફરીથી પેન ઉપર થોડું બટર નાંખીને પાવ ને બંને બાજુથી સારી રીતે રોસ્ટ કરીશું. જેથી આપણા વડાપાવ ક્રિસ્પી લાવશે. અમદાવાદના પ્રસિદ્ધ એવા કર્ણાવતી વડાપાવ ખાવા માટે તૈયાર છે. આજે જ વડાપાંવ તમે ઘરે બનાવીને આનંદ લેશો.
તમને અમારી આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો તમે પણ ઘરે જરૂરથી ટ્રાય કરજો અને તમારા અભિપ્રાય અમને કમેન્ટ બોક્સમાં જરૂરથી જણાવજો. ગુજરાતી ભાષામાં આવી અવનવી રેસિપી જોવા અને નવી- નવી રેસિપી ઘરે બેસી જાણવા અને શીખવા માટે અમારાં Page” રસોઈ ની દુનિયા ને Like & Follow કરો. Follow કરવાં માટે અહી Click કરો રસોઈ ની દુનિયા.
