ઘણા અભ્યાસોમાં શાકાહારી આહારને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. પરંતુ ખોરાકમાંથી પ્રોટીન અને અન્ય પોષક તત્વો મેળવવું એ શાકાહારીઓ માટે હંમેશા એક મોટો પડકાર છે. માંસ આધારિત આહાર શરીર માટે જરૂરી આયર્ન, પ્રોટીન અને અન્ય પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે.
પરંતુ શાકાહારીઓ માટે આવો આહાર પસંદ કરવો એક મોટો પડકાર રહે છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતોના મતે, એક માન્યતા છે કે માંસ અને ઈંડા પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. પરંતુ જો તમે માંસ કે ઈંડા નથી ખાતા તો આવી સ્થિતિમાં શાકાહારીઓએ નિરાશ થવાની જરૂર નથી.
વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકની વિવિધતા માંસ આહાર જેટલી જ માત્રામાં પ્રોટીન પ્રદાન કરી શકે છે. તો ચાલો જાણીએ એવા કેટલાક ફૂડ્સ વિશે. ચણા પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે: કેટલાક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચણા પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. સફેદ અને કાળા બંને ચણામાં પૂરતી માત્રામાં પ્રોટીન મળે છે.
છોડ આધારિત પ્રોટીનનો આ સ્ત્રોત હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવા, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ ફાયદાકારક છે. માટે ચણાને આહારમાં સામેલ કરીને પ્રોટીન અને અન્ય ઘણા પ્રકારના પોષક તત્વો મેળવી શકાય છે.
અખરોટનું સેવન કરો: છોડ આધારિત પ્રોટીન માટે અખરોટને શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. અખરોટ પ્રોટીન ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ અને વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત છે. અખરોટનું સેવન વજનને નિયંત્રિત કરવામાં અને તંદુરસ્ત સ્નાયુઓ અને હાડકાં બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
નાળિયેર : આપણામાંથી બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે નાળિયેરમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન રહેલું હોય છે. તમને જણાવી દઈએ કે 100 ગ્રામ નારિયેળમાં 3.3 ગ્રામ જેટલું પ્રોટીન હોય છે. આ માટે દરરોજ સવારે બદામ સાથે નાળિયેર ચાવવું અથવા ખોરાકમાં નાળિયેરના ટુકડાને ઉમેરો.
ટોફુ : સોયા દૂધ માંથી બનાવેલ ટોફુ તમારા આરોગ્ય માટે ખૂબ જ લાભકારક છે. તે પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્નનો ભરપૂર સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. શાકાહારીઓ માટે ટોફુનું સેવન એટલું જ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે જેટલો લાભ માંસ આધારિત ખોરાક આપે છે.
દાળ: ભારતમાં મુખ્ય આહાર તરીકે મસૂરનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. શાકાહારીઓ માટે, દાળનું સેવન પ્રોટીન, ફાઈબર, વિટામિન્સ અને અન્ય જરૂરી પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે. દાળ પણ જુદા જુદા પ્રકારની હોય છે જેવી કે તુવેર, ચણા, વટાણા, મગ જેવા કઠોળમાંથી સરળતાથી પ્રોટીન મેળવી શકાય છે.
જો તમને અમારી માહિતી પસંદ આવી હોય તો રસોઈ ની દુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો. અહીંયા તમને દરરોજ જીવન ઉપયોગી માહિતી, રેસિપી, કિચન ટિપ્સ, ટ્રિક અને હેલ્થ વિશેની માહિતી મળતી રહેશે.
Comments are closed.