પનીરનું શાક લગભગ દરેક વ્યક્તિને પસંદ હોય છે અને જ્યારે પનીરનું શાક ઘરે બનાવવામાં આવે છે ત્યારે લોકો તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. જો તમે પણ પનીરનું શાક અલગ રીતે બનાવવા માંગતા હોય તો આ રેસિપી તમારા માટે છે.
સામગ્રી – પનીર 250 ગ્રામ, કેપ્સીકમ 2 નંગ, તેલ 3 ચમચી, જીરું 1 ચમચી, બારીક સમારેલી ડુંગળી 2 નંગ, લસણ આદુની પેસ્ટ 1 ચમચી, લીલા મરચા 2 નંગ, ચણાનો લોટ 1 ચમચી, ગરમ મસાલા પાવડર 1/2 ચમચી, લાલ મરચું પાવડર 1 ચમચી, હળદર પાવડર અડધી ચમચી, ધાણા પાવડર 2 ચમચી, ટામેટા 3 ટુકડાઓ, દહીં 2 ચમચી, પાણી 1 કપ (ગ્રેવી માટે), સ્વાદ મુજબ મીઠું.
પનીર શિમલા મરચાનું શાક બનાવવાની રીત : શાક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પેનને ગેસ પર મુકો અને તેમાં 1 ચમચી તેલ નાખીને ગરમ કરો. હવે પેનમાં પનીર નાખો અને તેને હળવા સોનેરી રંગમાં તળી લો. અને પછી પનીરને તળ્યા પછી તેને એક વાસણમાં કાઢી લો.
આ પછી, પેનમાં કેપ્સિકમ ઉમેરો અને તેને હળવા ફ્રાય કરો અને પછી તેને તે જ વાસણમાં બહાર કાઢો અને તેને બાજુ પર રાખો.
હવે ફરીથી પેનમાં બે ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં એક ચમચી જીરું નાખીને ફ્રાય કરો, અને પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને તેને આછું પકાવો અને પછી તેમાં એક ચમચી લસણ આદુની પેસ્ટ અને બે સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને તેને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરીને આછું ફ્રાય કરી લો.
આ પછી ડુંગળીમાં એક ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરીને સતત હલાવતા આછા સોનેરી રંગમાં શેકી લો. ડુંગળી ચણાનો લોટ શેક્યા પછી તેમાં ધાણાજીરું પાવડર, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો અને ત્યારબાદ તેમાં બારીક સમારેલા ટામેટા, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને થોડું પાણી ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
હવે પેનને ઢાંકી દો અને મસાલાને ધીમી આંચ પર 2 મિનિટ સુધી પકાવો જેથી કરીને ટામેટાં ઓગળી જાય. 2 મિનિટ પછી, મસાલામાં 2 ચમચી દહીં ઉમેરો અને મસાલાને સમાનરૂપે હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મસાલાનો રંગ સંપૂર્ણપણે બદલાઈ ન જાય અને મસાલો તેલ છોડે નહીં.
જ્યારે મસાલો બરાબર સંતળાઈ જાય પછી તેમાં તળેલું (ફ્રાય) કેપ્સિકમ ઉમેરીને લગભગ એકથી દોઢ મિનિટ સુધી ચડવા દો અને પછી મસાલામાં એક કપ પાણી અને તળેલું પનીર ઉમેરીને મિક્સ કરો.
હવે પેનને ઢાંકી દો અને શાકને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો. શાક સંપૂર્ણપણે બફાઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરી દો અને શાકમાં થોડી ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીર ઉમેરીને મિક્સ કરો. હવે પનીર કેપ્સીકમનું શાક તૈયાર છે, આ રીતે તમે ઘરે શાક બનાવીને રોટલી, નાન રોટી, પરાઠા અને પૂરી સાથે સર્વ કરી શકો છો.
સૂચના : પનીર કેપ્સીકમ શાક બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તમે મસાલાને ધીમી આંચ પર સારી રીતે શેકી લો અને રાંધો, કારણ કે તમે મસાલાને જેટલા વધુ સારી રીતે શેકશો તેટલું જ તમારું શાક વધુ સારું અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો તમારે વેજીટેબલ ગ્રેવીને પાતળી બનાવવી હોય તો તેમાં વધુ પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરી શકો છો.
