માવો ભારતીય મીઠાઈઓમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ખાસ વસ્તુ છે. દૂધને લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે અને પછી આ માવો મસળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. હવે ઘણા લોકો માર્ચમાં હોળી પર ગુજિયામાં માવાનો ઉપયોગ કરે છે.
લોકો તેને બજારમાંથી લાવવાનું સરળ માને છે, કારણ કે તેને બનાવવામાં મહેનત બચી જાય છે. પરંતુ બજારમાંથી લાવેલા માવામાં ભેળસેળ થઈ શકે છે. આ જ કારણ છે કે તમારી મીઠાઈઓમાં તે સ્વાદ નથી આવતો.
જો તમે ઘરે પરફેક્ટ અને સ્વાદિષ્ટ માવો તૈયાર કરવા માંગો છો, તો તમે ખૂબ જ સરળ સ્ટેપ્સ ફોલો કરીને માવો બનાવી શકો છો. આવો અમે તમને આ લેખ દ્વારા આવી ટિપ્સ, ભૂલો, ખાસ સામગ્રી અને તેની રેસિપી વિશે જણાવીએ.
માવો બનાવવાની રીત- આ માટે તમારે હંમેશા ફુલ ક્રીમ દૂધ લેવું જોઈએ. તેની ક્રીમ માવાને સારો બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ સાથે જે કઢાઈમાં દૂધ રાંધવામાં આવે તેની નીચેનો ભાગ જાડો હોવો જોઈએ, જેથી દૂધ તળિયે બળી ન જાય. માવાના પ્રકાર મુજબ તેને નરમથી લઈને દાણાદાર બનાવી શકાય છે. તમે તેને જેવો બનાવવા માંગતા હોય તેવો બનાવી શકો છો.
માવો તૈયાર કરવાની વિવિધ રીતો- જો તમારે લાડુ અને બરફી માટે માવો તૈયાર કરવા માંગતા હોય તો તેના માટે દૂધનો પાંચમો ભાગ રહી જાય ત્યાં સુધી દૂધને ઘટ્ટ કરી લો. આ પછી માવાને એક બાઉલમાં જમવા દો અને પછી તેનો ઉપયોગ લાડુ અને બરફી માટે કરી શકો છો.
જો તમે રસગુલ્લા બનાવવા માટે માવાનો ઉપયોગ કરતા હોવ તો સ્મૂધ(ચીકણો) માવો તૈયાર કરો. આ માટે માવાને વધારે રાંધવો પડશે. બરફી અને પેડા બનાવવા માટે દાણાદાર માવો બનાવો. તેને દૂધમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને તૈયાર કરો.
આ ભૂલો ના કરો- દૂધમાંથી માવો બનાવવા માટે ક્યારેય ગેસની ઊંચી આંચનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જો દૂધ આ રીતે બળી જાય તો માવામાં દુર્ગંધ આવવા લાગે છે. માવો બનાવવા માટે દૂધને ધીમી આંચ પર પકાવો. દૂધને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તવા પર ચોંટી ન જાય.
આ સામગ્રી ઉમેરો : હવે માવા સાદા દૂધમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તેને વધુ ટેસ્ટી બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે તેમાં એક ખાસ વસ્તુ ઉમેરી શકો છો. આ ખાસ વસ્તુ છે તાજી મલાઈ. દૂધમાં 1/2 કપ તાજી મલાઈ ઉમેરીને માવો બનાવવામાં આવે તો તે ક્રીમી અને અને સારું બનશે.
આ રીતે માવો બનાવો: માવો બનાવવા માટે 2 વસ્તુની જરૂર પડશે. 2 લીટર ફુલ ક્રીમ દૂધ અને 1/2 તાજી મલાઈ. માવો બનાવવા માટે, એક મોટા જાડા તળિયાવાળા પેનમાં દૂધ રેડો અને કઢાઈને ગરમ કરવા રાખો. સૌપ્રથમ દૂધને ઉકાળો. હવે આંચ ધીમી કરો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો.
જ્યારે કઢાઈમાં દૂધ ચોંટવા લાગે ત્યારે તેને કરછીથી કાઢીને દૂધમાં મિક્સ કરો અને પછી હલાવો. ધીમી આંચ પર ઉકાળવાથી દૂધ ઓછી થતું જશે અને ઘટ્ટ થશે. આ સમયે તાજી મલાઈ ઉમેરો અને તેને રાંધો.
અંતે જ્યારે દૂધનો પાંચમો ભાગ રહી જાય ત્યારે તેને વધુ 10 મિનિટ પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો. આ માવો બનીને તૈયાર છે. હવે તેને બાઉલમાં રેડો. બાઉલને ઢાંકી દો અને માવાને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પછી તમે તેને ફ્રિજ કરી શકો છો.
હવે તમે ઘરે જ મીઠાઈ માટે માવો ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. તેમાં વધુ સમય લાગી શકે છે, પરંતુ તમારા માવો ભેળસેળ રહિત અને તાજો બનશે. જો તમે ક્યારેય અલગ ટેકનિકથી માવો બનાવ્યો હોય તો પણ અમારી સાથે શેર કરો.
અમને આશા છે કે તમને આ લેખ જરૂર ગમશે. જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય તો તેને આગળ મોકલો. આવા વધુ લેખો વાંચવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
Comments are closed.