કાજુ ગાંઠિયા નું શાક | Kaju Gathiya Nu Shaak Recipe in Gujarati

સામગ્રી

• ¾ કપ કાજુ
• ¾ કપ ગાંઠિયા
• 2 બારીક સમારેલી ડુંગળી
• ¾ કપ ટામેટાની પ્યુરી
• 1.5-2 ચમચી આદુ-લસણ પેસ્ટ
• 2 લાલ સૂકા મરચા
• 2 તમાલપત્ર
• 5-6 કાળા મરીના દાણા
• 4-5 લવિંગ
• 2 તજની લાકડીઓ
• 1 ચક્રફુલ
• 1 ચમચી જીરું
• ¼ ચમચી હિંગ
• ½ ચમચી હળદર પાવડર
• 1.5-2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
• 1-1.5 ચમચી ધાણા જીરા પાવડર
• 1 ચમચી ગરમ મસાલો
• કોથમીર
• મીઠું
• પાણી
• ઘી

કાજુ ગાંઠિયા નું શાક બનાવવાની રીત

• એક પેન લો અને તેમાં કાજુને ઘીમાં સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેલો ફ્રાય કરો. શેકેલા કાજુને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
• હવે એ જ પેનમાં થોડું ઘી ઉમેરો અને તેમાં જીરું, હિંગ, તમાલપત્ર, સૂકા લાલ મરચાં, લવિંગ, કાળા મરીના દાણા, તજની દાળ અને ચક્રફુલ ઉમેરો. તેને સારી રીતે સાંતળો.
• હવે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
• આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
• ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
• હવે અડધી ચમચી હળદળ પાવડર, 1 – 1.5 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર અને 1 ચમચી ગરમ મસાલો ઉમેરો. હવે મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
• ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
• તેને ઉકળવા દો પછી કાજુ અને ગાઠીયા ઉમેરો. બરાબર હલાવો અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. કાજુ ગઢિયા નુ શાક તૈયાર છે.