ભારતમાં વિવિધ પ્રકારની ચટણી બનાવવામાં આવે છે. ફુદીનાથી લઈને કોથમીર સુધી, દરેક ચટણીનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે. ખાસ કરીને નારિયેળની ચટણી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ ચટણી સાઉથ ઇન્ડિયન ભોજનનો મહત્વનો ભાગ છે.
પરંતુ મોટાભાગે મોટાભાગની મહિલાઓ એક જ રીતે નાળિયેરની ચટણી બનાવે છે. પરંતુ એક જ ચટણી અમુક સમય પછી ખાવામાં કંટાળો આવે છે. તેથી, આ વખતે તમે તમારા પરિવારના સભ્યો માટે અલગ સ્ટાઈલની નારિયેળની ચટણી બનાવી શકો છો. આવો જાણીએ ચટણીની આ રેસિપી.
1. કોથમીર કોકોનટ ચટણી : જે રીતે કોથમીરની ચટણી બનાવવામાં આવે છે, તે જ રીતે તમે તેને નારિયેળની ચટણી સાથે મિક્સ કરીને પણ બનાવી શકો છો. તેનાથી ચટણીનો સ્વાદ પણ વધુ આવે છે.
સામગ્રી : ½ છીણેલું નારિયેળ અને 1/4 કટકો, 5 ચમચી ચણા અને અડદની દાળ, 1/4 કપ તાજી કોથમીર, 2 લીલા મરચા, 1/4 આદુ, સ્વાદ માટે મીઠું, ½ ચમચી જીરું, 1 ચમચી તેલ, 1/4 ચમચી રાઈ, 1 ચમચી સૂકું લાલ મરચું, 5-6 મીઠા લીમડાના પાંદડા, એક ચપટી હીંગ.
બનાવવાની રીત : એક પેનમાં ચણાની દાળ અને અડદની દાળ ઉમેરો. બંનેને સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને ઉપર જીરું નાખો. હવે આ વસ્તુઓને કોથમીર સાથે બ્લેન્ડરમાં નાખો. પછી 1/4 પાણી ઉમેરો. પેસ્ટ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે પીસી લો.
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં રાઈ, જીરું અને સૂકા લાલ મરચા ઉમેરો. જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં મીઠા લીમડાના પાન અને હિંગ નાખો. જ્યારે પાન થોડાં શેકાઈ જાય, પછી તેને ચટણીમાં નાખો. લો તમારી કોથમીર નારિયેળની ચટણી તૈયાર છે. તમે તેને કોઈપણ શાક કે દાળ સાથે ખાઈ શકો છો.
2. મસાલેદાર નાળિયેળની ચટણી : ચટણીમાં નવો સ્વાદ ઉમેરવા માટે તમે નાળિયેરની ચટણીમાં સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરી શકો છો. સામગ્રી : ½ છીણેલું નારિયેળ અને 1/4 કટકો, 1 ½ ચમચી ચણાની દાળ, 3-4 સૂકા લાલ મરચાં, આમલી, 1-2 લસણની કળી, સ્વાદ માટે મીઠું, પાણી, 3/4 ચમચી તેલ, 1/4 ચમચી રાઈ, 1/4 જીરું, અડધી ચમચી અડદની દાળ, ચપટી હીંગ અને 5-6 મીઠા લીમડાના પાન.
બનાવવાની રીત : એક પેનમાં એક ચમચી ગરમ તેલ ઉમેરો, તેમાં ચણા દાળ, અડદની દાળ અને સૂકું લાલ મરચું ઉમેરો. દાળને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો. હવે તેને ઠંડુ થવા દો. એક મિક્સર જારમાં નારિયેળ, લસણની કળી, આમલી, મીઠું અને જીરું ઉમેરીને પીસી લો.
હવે એક નાના વાસણમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હીંગની સાથે મીઠા લીમડાના પાંદડા ઉમેરો. પછી તેમાં ચટણી નાખીને થોડી વાર પકાવો. લો તમારી મસાલેદાર નારિયેળની ચટણી બનીને તૈયાર છે.
ફુદીનો નાળિયેરની ચટણી : ફુદીનો પાચન માટે સારો માનવામાં આવે છે. એટલા માટે તમે ફુદીના નારિયેળની ચટણી બનાવી શકો છો. સામગ્રી : ½ છીણેલું નાળિયેર, ફુદીનો, 2-3 લીલા મરચાં, 3 ચણા અને અડદની દાળ, ½ ઇંચ આદુ, 2 લસણ કળી, ½ જીરું, સ્વાદ માટે મીઠું, થોડો લીંબુનો રસ, તેલ, 1/4 ચમચી રાઈ, હિંગ, 6 મીઠા લીમડાના પાન.
બનાવવાની રીત : એક પેનમાં અડદ અને ચણાની દાળ સાથે જીરું ઉમેરો અને તે સોનેરી રંગનું થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેને ઠંડુ થવા માટે રાખો. એક મિક્સર જારમાં ફુદીનો, આદુ, લસણ, લીલા મરચાં, લીંબુનો રસ, નારિયેળ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. હવે બધું બરાબર પીસી લો. પછી ઉપર થોડું પાણી રેડો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ અને મીઠા લીમડાના પાંદડાનો વઘાર કરો. પછી તેમાં ચટણી ઉમેરો. લો તમારા ફુદીના નાળિયેર ની ચટણી તૈયાર છે.
પરફેક્ટ નારિયેળની ચટણી બનાવવા માટેની ટિપ્સ : પરફેક્ટ નારિયેળની ચટણી બનાવવા માટે તમારે હંમેશા તાજા મીઠા લીમડાના પાનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. માત્ર એક ચપટી હીંગ નાખો. વધુ પડતી હિંગ નાળિયેરની ચટણીનો સ્વાદ બગડી જશે. અડદ અને ચણાની દાળનો યોગ્ય માત્રામાં ઉપયોગ કરો. નહીં તો ચટણીમાં દાળનો જ સ્વાદ આવશે.
ચટણી માટે તાજા નારિયેળનો જ ઉપયોગ કરો. તો આ હતી અલગ સ્ટાઈલની નાળિયેળની ચટણી. આશા છે કે તમને આજની આ ચટણીની રેસિપી પસંદ આવી હશે. જો તમે આવી જ બીજી રેસિપી જાણવા મંગત હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
