જ્યારે તમે રોજ ઘરે એક જ શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને જો તમને કયું શાક બનાવવું તે વિશે કંઈ સમજાતું ન હોય, તો તમારે રોટલી પરાઠા સાથે ખાવા માટે આ મસાલેદાર સ્ટફ્ડ ટમેટા બનાવવું જોઈએ. ટામેટા એક એવું શાક છે જેનો ઉપયોગ લગભગ તમામ શાકમાં થાય છે અને લોકો તેનો ઉપયોગ મસાલેદાર મીઠી ચટણી બનાવવા માટે પણ કરે છે. પરંતુ આજે અમે જે ભરેલા ટમેટાની રેસીપી લાવ્યા છીએ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે. આ રેસીપી તમે ઘરે બનાવીને રોટલી પરાઠા અને પુરી સાથે ખાઈ શકો છો.
સામગ્રી
- ટામેટા – 500 ગ્રામ
- તેલ – 2 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- છીણેલું આદુ – 1 ચમચી
- સમારેલી ડુંગળી – 1
- સમારેલા લીલા મરચા – 2 થી 3
- હળદર પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- બાફેલા બટાકા – 3
- શેકેલી મગફળી – 25 ગ્રામ
- આમચૂર પાઉડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલા પાવડર – 1 ચમચી
- મીઠું – 1 ચમચી સ્વાદઅનુસાર
- થોડી કોથમીર
ભરવા ટામેટા બનાવવાની રીત
સ્ટફ્ડ ટામેટાં બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ ટામેટાંની ઉપરની ટોચને કાપી લો અને તેની અંદરના બીજના ઝુમખાને સંપૂર્ણપણે કાઢી લો અને ટામેટાને ખોખલા બનાવો.
ધ્યાનમાં રાખો કે ટામેટાના બીજને કાઢી નાખ્યા પછી, તેને ફેંકી દો નહીં, કારણ કે તમે તેનો ઉપયોગ ચટણી અથવા શાક બનાવવામાં પણ કરી શકો છો.
હવે ટામેટા સ્ટફિંગ માટે, પેનને ગેસ પર મૂકો, તેમાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થાય પછી પેનમાં એક ચમચી જીરું નાખીને ફ્રાય કરો અને પછી તેમાં એક ચમચી છીણેલું આદુ અને લસણ ઉમેરો અને હલાવતા સમયે આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, જેથી લસણ અને આદુ કાચું ન રહે.
લસણ આદુને સાંતળી લીધા પછી તેમાં બે-ત્રણ બારીક સમારેલા લીલા મરચા અને એક ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને 1 થી 2 મિનિટ માટે સાંતળો, જેથી ડુંગળી બફાઈ જાય અને થોડી નરમ થઈ જાય અને પછી તેમાં એક ચમચી હળદર, એક ચમચી ધાણા પાવડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્ષ કરો.
આ પછી તેમાં ત્રણ મેશ કરેલા બાફેલા બટાકા ઉમેરીને તેમાં મસાલા અને ડુંગળી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી તેમાં એક નાની ચમચી આમચૂર પાવડર, એક ચમચી ગરમ મસાલો પાવડર, ચોથો કપ શેકેલી મગફળી, થોડી ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને મીઠું ઉમેરો. બટાકામાં બધી સામગ્રી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી શેકી લો. બટાકાનું સ્ટફિંગ સારી રીતે બનીને તૈયાર કર્યા પછી ગેસ બંધ કરીને તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે બધા ખોખલા ટામેટાંમાં આ બટાકાનું ભરણ સારી રીતે ભરો. આ પછી, ટામેટાંને ફ્રાય કરવા માટે, પેનમાં 1 નાની ચમચી તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો.
તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, બધા ટામેટાંને પેનમાં મૂકો અને વાસણને ઢાંકી દો અને ટામેટાંને મધ્યમ આંચ પર 5 થી 6 મિનિટ સુધી પકાવો. ટામેટાંને વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા રહો જેથી ટામેટાં બધી બાજુથી બરાબર ફ્રાય થઇ જાય.
સ્ટફ્ડ ટામેટાંને સારી રીતે ફ્રાય કરી લીધા પછી, રોટલી પરોઠા સાથે ગરમા-ગરમ ખાવા માટે બધાને સર્વ કરો.
આ રીતે, તમે દરેક સિઝનમાં ગમે ત્યારે ઘરે સ્ટફ્ડ ટામેટાં બનાવી શકો છો કારણ કે ટામેટાં અને બટાકા દરેક સિઝનમાં બજારમાં તાજા મળે છે.
નોંધ: ભરવા ટામેટામાં શેકેલી મગફળી વૈકલ્પિક છે, જો તમે ઇચ્છો તો, તમે મગફળી વગર પણ ભરવા ટામેટા બનાવી શકો છો. ટામેટાંને ફ્રાય કરતી વખતે ગેસને મીડીયમ પર રાખો અને તેને વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા રહો જેથી ટામેટાં બધી બાજુથી સારી રીતે ફ્રાય થઇ જાય.
