જલેબી બધાની ફેવરિટ છે…..એટલે જ જ્યારે પણ કંઈક મીઠાઈ ખાવાની વાત થાય છે ત્યારે મનમાં જલેબીનો વિચાર સૌથી પહેલા આવે છે. જો કે, જલેબી એવી સ્વીટ છે જે આપણને દરેક દુકાનમાં મળી જશે, પરંતુ ઘણા લોકો તહેવાર દરમિયાન જલેબી ઘરે જ બનાવે છે.
પરંતુ જલેબી બનાવતી વખતે, દરેક વ્યક્તિ વારંવાર ફરિયાદ કરે છે કે જ્યારે પણ તે ઘરે જલેબી બનાવે છે ત્યારે તેની જલેબીનો સ્વાદ બજાર જેવો નથી હોતો. ક્યારેક તે વધારે ઢીલી બની જાય છે અથવા કુરકુરી નથી બનતી. ક્યારેક જલેબીનો આકાર બગડી જાય છે અથવા ખાંડની ચાસણી બગડી જાય છે.
શું તમારી સાથે પણ આવું થયું છે, તો તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કારણ કે આજે અમે તમારા માટે કેટલાક એવી ટિપ્સ લાવ્યા છીએ જેને તમે જલેબી બનાવતી વખતે ફોલો કરી શકો છો.
ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરો : જલેબી બનાવવા માટે મેદો ખૂબ મહત્વપૂર્ણ સામગ્રી છે, પરંતુ આ વખતે ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. ચોખાનો લોટ માત્ર જલેબીને ક્રિસ્પી બનાવવાની સાથે થોડો નવો સ્વાદ પણ લાવશે. જો તમે 1 કપ મૈંદાનો ઉપયોગ કરો છો, તો 1/4 કપ ચોખાનો લોટ વાપરો. તમે ચોખાના લોટની સાથે સોજીને પણ બેટરનો એક ભાગ બનાવી શકો છો.
મિલ્ક પાવડર : જલેબીનું બેટર બનાવતી વખતે તમે મિલ્ક પાવડર ઉમેરી શકો છો. તેનાથી જલેબીનો સ્વાદ તો વધશે જ પરંતુ તેનો સ્વાદ પણ સારો લાગશે. તમે બજારના મિલ્ક પાવડર અથવા ઘરે બનાવેલા મિલ્ક પાવડરને પણ વાપરી શકો છો.
માવાનો ઉપયોગ કરો : તમને સાંભળવામાં થોડું અજીબ લાગશે, પરંતુ માવામાંથી બનેલી જલેબી સ્વાદિષ્ટ તો બનશે જ સાથે સાથે ક્રિસ્પી પણ બનશે. આ માટે તમારે માવાના ટુકડા કરવા પડશે અને પછી તેમાં ખાંડની ચાસણી, ઈલાયચી પાવડર નાખીને ખીરું તૈયાર કરવું પડશે. ગેસની ધીમી આંચ રાખો નહિતર માવો બળી જશે. આ પછી માવાને ઠંડા થવા માટે રાખો અને પછી તેનો ઉપયોગ કરો.
ખાંડની ચાસણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી? જો ખાંડની ચાસણી પરફેક્ટ ન હોય તો જલેબી ક્રિસ્પી નહીં બને. તેમજ ખાંડની ચાસણી બનાવતી વખતે પાણી અને ખાંડનું માપ પણ ખૂબ જ જરૂરી છે. તેથી જો તમે ઈચ્છો છો કે ખાંડની ચાસણી પરફેક્ટ બને તો આ પગલાં અનુસરો.
સામગ્રી : ખાંડ – 200 ગ્રામ, પાણી – 100 ગ્રામ, ઈલાયચી – 8 અને દેશી ઘી – 4 ચમચી.
કેવી રીતે બનાવવું : એક વાસણમાં ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને ધીમી આંચ પર ખાંડની ચાસણી બનાવવા માટે રાખો. જ્યારે ખાંડની ચાસણી ઉકળવા આવે અને ખાંડ પાણીમાં ઓગળી જાય, ત્યારે તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
જ્યારે ચાસણી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેને અંગૂઠા અને આંગળી વચ્ચે ચોંટાડીને જુઓ. જો બંને એકબીજાને વળગી રહે, તો તમારી માત્ર એક તારની ચાસણી તૈયાર છે. આ ટ્રિક્સથી તમે ઘરે જ પરફેક્ટ જલેબી તૈયાર કરી શકો છો.
જો તમને કોઈ આવી ટિપ્સ ખબર હોય તો અમને જણાવો. જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય તો આવા વધુ લેખો વાંચવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
