અવનવી રેસિપી અને ટિપ્સ જાણવાા અમારી સાથે જોડાઓ.
WhatsApp Group Join Now
આજે અમે તમારી સાથે શેર કરી રહ્યા છીયે એકદમ ચટપટું અને કાઠિયાવાડી સ્ટાઇલ ડુંગરિયા ની રેસિપી જે બાજરીના રોટલા સાથે ખાવામાં કઈક અલગ જ મજા આવે છે. જો રેસિપી પસંદ આવે તો લાઈક અને શેર કરવાનુ ભુલતા નહી.
જરૂરી સામગ્રી
- ૨૫૦ ગ્રામ નાના કદની ડુંગળી
- ૨૫૦ ગ્રામ ટામેટાં
- અડધા કપ સીંગદાણા નો ભુક્કો
- ૧ આદુનો નાનો ટુકડો
- ૫-૭ લસણના ટૂકડા
- ૨ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- અડધી ચમચી હળદર પાવડર
- ૨ ચમચી કોથમીર પાવડર
- ૧ ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
- ૧ ટીસ્પૂન કિચન કિંગ મસાલા/ગરમ મસાલો
- ૨ ચમચી ગોળ
- ૧ ચમચી સુકા કેરીનો પાવડર
- ૧ ટીસ્પૂન અથાણું મસાલા/આચાર મસાલા
- અડધો કપ તેલ
- ૧ ચમચી જીરું
- ૨ લવિંગ
- ૨ સૂકા લાલ મરચાં
- ૧ વરિયાળી
- ૧ કપ કાપેલું લીલું લસણ
- ૧ કપ લીલી ડુંગળી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- 2 સમારેલી લીલા મરચા
- ૩ ચમચી દહીં
- ૧/૪ કપ કાજુના ટુકડા
- અડધી કપ પાપડી ગાઠીયા
- કોથમીર
બનાવવાની રીત
- નાના કદ ની ડુંગળીના ૪ સમાન ટુકડા કરો.
- મિશ્રણની બરણીમાં, ટમેટાં ઉમેરીને પ્યુરીમાં મિક્સ કરી લો.
- હવે, આદુ અને લસણનો ભૂકો કરો. તેમાં લાલ મરચું પાવડર નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- પ્લેટમાં પીસેલી પેસ્ટ લો, સીંગદાણા નો ભુક્કો, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, કિચન કિંગ મસાલા, ગોળ, સુકા કેરીનો પાવડર અને અથાણું મસાલા નાખો. સારી રીતે ભેળવી દો. તો હવે મસાલા તૈયાર છે.
- કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું, લવિંગ, સૂકું લાલ મરચું અને વરિયાળી નાખો. હવે બે મિનિટ માટે સાંતળો.
- તેમાં ડુંગળી ના ટુકડા નાંખો અને ડૂંગળી થોડી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- લીલું લસણ, લીલું ડુંગળી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. જ્યાં સુધી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- હવે તેમાં મસાલા નાંખો અને તપેલી આજુ બાજુથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- હવે ટામેટા ની પ્યુરી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તેને ઢાંકણ થી ઢાંકી ૪-૫ મિનિટ માટે પકાવો.
- ત્યારબાદ તેમાં લીલી મરચા નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે, દહીં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો.
- જરૂરી પ્રમાણે પાણી ઉમેરો.
- છેલ્લે હવે કાજુના ટુકડા અને પાપડી ગાઠીયા નાખો. સારી રીતે ભેળવી દો
- કોથમીર નાખી ગાર્નિશ કરીને બાજરીના રોટલા સાથે ડુંગડીયુ પીરસો.
જરૂર નોંધ લેવી.
- ડુંગળી અને ટામેટાંનું પ્રમાણ ગ્રામમાં સમાન હોવું જોઈએ.
- સુકા મસાલા ડુંગડીયા ને એકદમ સરસ સ્વાદ આપે છે.
- ડુંગળીને થોડી નરમ અને સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- દહીં ડુંગડીયુને ક્રીમી બનાવે છે.
