ચોખાને ભારતના ઘણા રાજ્યોમાં મુખ્ય ખોરાક માનવામાં આવે છે. ઘણા લોકોને ચોખા વિના ખાવાનું અધૂરું લાગે છે. તેથી, ઘઉં અને વિવિધ કઠોળ ઉપરાંત, લોકો ઘરે ચોખા પણ સંગ્રહ કરે છે. ભાતનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરી શકાય છે અને તેની ઘણી જુદી જુદી પ્રકારની વાનગીઓ પણ બનાવી શકાય છે. તે ખોરાકમાં સ્વાદિષ્ટ છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. પરંતુ તેને બજારમાંથી ખરીદતી વખતે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે.
તમને બજારમાં ચોખાની ઘણી જાતો જોવા મળશે. સ્વાભાવિક છે કે, ઘણા પ્રકારના ચોખા જોઈને તેમની વચ્ચે શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા ચોખા ઓળખવા અને ખરીદવાનું સરળ નથી હોતું. તો આજે અમે તમને કેટલીક ટીપ્સ આપીશું, જે તમારા માટે મદદરૂપ થઈ શકે છે.
અસલી- બનાવટી ચોખાની ઓળખ : આજકાલ બજારમાં આવતી દરેક વસ્તુમાં ભેળસેળ થઈ રહી છે. ચોખા પણ આમાંથી બાકાત નથી. તમને બજારમાં પ્લાસ્ટિક ચોખા જોવા મળશે જે વાસ્તવિક ચોખા જેવો જ દેખાય છે. તેમને ઓળખવાની વાસ્તવિક રીત એ છે કે આગમાં મુઠ્ઠીભર ચોખાને બાળી નાખો. બળતી વખતે, જો તમને પ્લાસ્ટિકની ગંધ આવે છે, તો સમજી લો કે તે બનાવટી છે.
ભાતને 2-3 દિવસ ઢાંકીને ફ્રિજની બહાર રાખો. જો ચોખા સડતા નથી અને તેમાં ઉબ જેવું નથી આવતી. તો તમે સમજી શકશો કે તે નકલી છે. વાસ્તવિક અને બનાવટી ચોખા વચ્ચેનો તફાવત જાણવા માટે, પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં 1 ચમચી ચોખા ઉમેરો. જો ચોખા બાઉલની સપાટી પર બેસે છે તો તે વાસ્તવિક છે અને જો તે પાણીમાં તરવાનું શરૂ કરે છે તો તે નકલી છે.
તમને બજારમાં ઘણી જાતના ચોખા જોવા મળશે. રંગની સાથે, ચોખાનું કદ પણ અલગ રીતે આવે છે. જો તમારે બાસમતી ચોખા ખરીદવા માંગતા હોય, તો તે મોટા કદનું છે. તેમાં રાંધ્યા વિના પણ ખૂબ જ સરસ સુગંધ આવે છે. બાસમતી ચોખા ઘણી સાઈઝમાં આવે છે. બાસમતી ચોખાનું કદ જેટલું મોટું છે, તેટલા વધુ મોંઘા હશે અને રસોઈ કર્યા પછી પણ બાસમતી ભાત સુંદર દેખાશે. એટલું જ નહીં, બાસમતી ચોખા ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
નાના કદના ચોખામાં ‘જોહા’ નામની વેરાઈટી આવે છે અને આ ચોખા મોટાભાગે આસામમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ ભાત આકર્ષક ન લાગે પણ તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
તમને બજારમાં મધ્યમ કદના ભાત પણ જોવા મળશે. તેમાં પરિમલ, આઈજોન, મન્સુરી વગેરે વિવિધતા શામેલ છે. જો તમે તમારા આહારમાં નિયમિત રીતે ચોખા ખાઓ છો તો તમારા માટે આ પ્રકારના ચોખા શ્રેષ્ઠ છે. તમે આ ચોખા સાથે ખીચડી, ઇડલી-ઢોસા, પુલાવ બનાવી કરી શકો છો. આ ભાત કિંમતે સસ્તા છે.
નવા અને જૂના ચોખા વચ્ચેનો તફાવત કેવી રીતે સમજવું : સામાન્ય રીતે લોકો જાણતા નથી કે ચોખા જેટલા મોટા હોય છે, તેટલા તે વધુ સારા હોય છે. પરંતુ નવા અને જૂના ચોખાને કેવી રીતે ઓળખવું તે એક મોટી સમસ્યા છે. આ માટે, સૌ પ્રથમ, તમારે ચોખાનો રંગ જોવો જોઈએ. જો ચોખા પીળાશ પડતા હોય, તો તે જુના છે અને જો તેનો રંગ સફેદ હશે તો તે નવો છે.
તે જ સમયે, તમે નવા અને જૂના ચોખાને હળવાશથી દબાવીને પણ જોઈ શકો છો. જો તમારા દબાવીને ચોખા ભાંગી જાય છે, તો તે નવું છે અને ચોખા મજબૂત (તૂટતો નથી) છે તો તે જૂનો છે. ચોખા રાંધતી વખતે પણ તમે જાણી શકો છો કે જુના છે કે નવા. નવા ચોખામાંથી રસોઈ કરતી વખતે વધુ સ્ટાર્ચ નીકળે છે અને જૂના ચોખામાં આવું નથી હોતું. નવા ચોખાના ભાતનો સ્વાદ અને સુગંધ પણ બહુ ખાસ નથી હોતી અને નવા ચોખા રાંધ્યા પછી પણ ફુલતાં નથી.
પોલિશ અને પોલિશ વગરના ચોખાને જાણો : ચોખાને આકર્ષક દેખાવ આપવા માટે તેને મશીનમાં મૂકીને પોલિશ કરવામાં આવે છે. પોલિશ કરાવ્યા પછી તે ચમકદાર અને પારદર્શક દેખાય છે, પરંતુ પોલિશ થયા પછી, ચોખામાં હાજર તમામ પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. બીજી બાજુ, જો તમે પોલિશ કાર્ય વગરના ચોખા ખરીદો છો, તો પછી તેમાં બધા આવશ્યક ઘટકો હાજર છે, પરંતુ તે દેખાવમાં રફ અને હળવા પીળા હોય છે.
