આંધ્રપ્રદેશની પ્રખ્યાત આદુની ચટણી અલમ પચડ્ડી બનાવવાની રીત, ઘરનાદરેક લોકો તમારા વખાણ કરશે

એવું કહેવું ખોટું નહીં હોય કે જો ખાવાની સાથે ચટણી મળી જાય તો ખાવાનો સ્વાદ બે ગણો વધી જાય છે. તેથી જ મોટાભાગના ઘરોમાં ચટણી ચોક્કસપણે બનતી હોય છે. શું તમને પણ ચટણી બહુ ગમે છે? પણ માત્ર કોથમીર અને ફુદીનાની જ? તો હવે તમારે કંઈક નવું ટ્રાય કરવું જોઈએ.

ચટણીનો ક્રેઝ એટલો છે કે ફળોથી લઈને શાકભાજી સુધીની ચટણી ભારતમાં બને છે. ઘણા શહેરોમાં પોતાની સ્પેશિયલ ચટણી પણ પ્રખ્યાત હોય છે, જે અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આંધ્ર પ્રદેશમાં દરેક ઘરમાં અલમ પચડ્ડી બનાવવામાં આવે છે. આ ચટણી આદુમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

આ ચટણી મોટે ભાગે ઈડલી, ઢોસા અને વડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો કે તમે ઈચ્છો તો તેને કોઈપણ વસ્તુ સાથે ખાઈ શકો છો. શું તમે તેની રેસિપી જાણવા માગો છો, તો આ લેખને અંત સુધી ચોક્કસ વાંચો.

સામગ્રી : 200 ગ્રામ લીલા મરચા, 75 ગ્રામ આદુ, 100 ગ્રામ ગોળ, 50 – 70 ગ્રામ આમલી, સ્વાદ માટે મીઠું, ગરમ પાણી, 2 ચમચી તેલ, તડકો કરવા માટે – 2 ચમચી તેલ, 1 ચમચી રાઈ, 1 ચમચી જીરું, 20 મીઠા લીમડાના પાંદડા અને 2 સૂકા લાલ મરચા.

અલમ પચડ્ડી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી? આ ચટણી લગભગ 10-15 મિનિટમાં આ ચટણી તૈયાર થઈ જશે. સૌપ્રથમ લીલા મરચા અને આદુને ધોઈ લો. હવે તેના જાડા ટુકડા કરી લો. હવે એક પેનમાં બે ચમચી તેલ નાખો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં 200 ગ્રામ લીલા મરચા ઉમેરો. લીલા મરચાનો રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તેને તળો.

હવે તેમાં ઝીણું સમારેલું આદુ ઉમેરીને 2-3 મિનિટ માટે સાંતળો. હવે મિક્સરમાં આદુ, લીલા મરચાં, ગરમ પાણી, ગોળ અને આમલી નાખીને બરાબર પીસી લો. હવે તડકો કરવા માટે, 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં 1 ચમચી જીરું અને 1 ચમચી રાઈને તતડવા દો.

હવે તેમાં 2 સૂકા લાલ મરચા અને 10 મીઠા લીમડાના પાંદડા ઉમેરો. હવે આ વઘારને ચટણીની ઉપર રેડો. તો તમારી આંધ્રપ્રદેશની સ્પેશિયલ અલમ પચડ્ડી ચટણી તૈયાર છે.

આ બાબતો ધ્યાનમાં રાખો : ચટણીમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરશો નહીં. તેનાથી થોડા દિવસોમાં ચટણી બગડી જશે. તેથી ગરમ પાણીનો જ ઉપયોગ કરો. ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરવાથી ચટણી એક મહિના સુધી સારી રહેશે.

ચટણીને ફ્રિજમાં કાચના હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. ચટણીને હવાચુસ્ત બરણીમાં સ્ટોર કરો, બાઉલમાં નહીં. તેનાથી ચટણીનો સ્વાદ સારો રહે છે. મીઠો અને ખાટો સ્વાદ આપવા માટે આ ચટણીમાં ગોળ અને આમલી ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તેની માત્રાનું ખાસ ધ્યાન રાખવું. નહીંતર ચટણીનો અસલી સ્વાદ જતો રહેશે.

જો તમારી પાસે સૂકા લાલ મરચાં ન હોય તો ચટણીમાં મરચું પાવડરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. લાલ મરચાના પાવડરનો સ્વાદ આખા લાલ મરચા કરતા તદ્દન અલગ હોય છે. સૂકા લાલ મરચા ચટણીમાં સ્વાદ પણ ઉમેરે છે અને તેની સુગંધ પણ ખૂબ સારી હોય છે.

આશા છે કે તમને અમારી આજની રેસિપી પસંદ આવી હશે. તમે પણ આ ચટણીને એકવાર જરૂરથી ઘરે બનાવીને ઘરના સભ્યોને ખવડાવો. જો તમને ચટણીની રેસિપી પસંદ આવી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.