શિયાળાની ઋતુમાં આપણે બધા સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની મજા લેવામાં પોતાને રોકી શકતા નથી. એમની એક વાનગી છે ગોળની ચીક્કી. તે ગોળ અને મગફળીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવતી ખૂબ જ પ્રખ્યાત ભારતીય મીઠાઈ છે.
દેશભરમાં આ પરંપરાગત ચીક્કી અલગ અલગ રીતે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ગોળ અને મગફળીનો ઉપયોગ કરીને બનાવેલી આ ચિક્કી સામાન્ય રીતે શિયાળામાં બનાવવામાં આવે છે. પણ જ્યારે પણ આપણે ચિક્કી બનાવીએ છીએ ત્યારે તે તૂટી જાય છે? ગોળની ચાસણીમાં કણિઓ પડી જાય છે.
ચિક્કી થોડા દિવસો પછી કડક થઈ જાય છે? જો હા, તો તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કારણ કે આ લેખમાં અમે તમને કેટલીક સરળ ટિપ્સ અને ટ્રિક્સ જણાવી રહ્યા છીએ જેના દ્વારા તમે પરફેક્ટ ગોળની ચિક્કી બનાવી શકો છો.
મગફળીને ધીમી આંચ પર શેકી લો : ચિક્કીનો સ્વાદ વધારવા માટે સૌપ્રથમ મગફળીને ધીમી આંચ પર દેશી ઘીમાં શેકી લો. આપણે આ કામ ખૂબ જ ધ્યાનથી કરવાનું છે કારણ કે જો તમે મગફળીને વધુ આંચ પર શેકશો તો તે બળી જાય છે. ઉપરાંત, પેનમાં શેકતા પહેલા મગફળીના ફોતરાં કાઢી લો.
કેવી રીતે શેકવું ? 1 થી 2 કપ મગફળી લો અને તેને છોલીને સાફ કરો. હવે એક પેનમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો અને ધીમી આંચ પર મગફળીને શેકી લો. આપણે મગફળીને વધુ શેકવા માંગતા નથી કારણ કે તે ચિક્કીમાં કડવાશ આવી જશે.
ગોળની ચાસણીમાં નહીં પડે ગાંઠ : ચિક્કીમાં ગોળની ચાસણી મહત્ત્વની છે. જો ચાસણી પરફેક્ટ ન બને તો ચિક્કી કાં તો તૂટી જાય છે અથવા કડક થઈ જાય છે. તેમજ ચાસણી બનાવતી વખતે પાણી અને ગોળની યોગ્ય માત્રાનો ખ્યાલ રાખવો ખૂબ જ જરૂરી છે. તેથી જો તમે ઈચ્છો છો કે ચાસણી પરફેક્ટ બને તો આ પગલાં અનુસરો.
સામગ્રી : ગોળ – 200 ગ્રામ, પાણી – 100 ગ્રામ, એલચી – 8 અને દેશી ઘી – 4 ચમચી. એક વાસણમાં ગોળના ટુકડામાં પાણી મિક્સ કરીને ધીમી આંચ પર ચાસણી બનાવવા માટે રાખો. જ્યારે ચાસણીમાં એક ઉભરા જેવું આવે ત્યારે તેને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે ચાસણી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેને અંગૂઠા અને આંગળી વચ્ચે ચોંટાડીને જુઓ. જો બંને એકબીજાને ચોંટી જાય તો તમારી એક તારની ચાસણી તૈયાર છે.
ચીકી નહીં તૂટે : ઘણી વખત પરફેક્ટ ગોળની ચાસણી બનાવ્યા પછી પણ ચિક્કી તૂટી જાય છે. આનું કારણ એ છે કે ચાસણી ઠંડી થઇ જાય છે અને ઠંડી ચાસણીમાં ચિક્કી સારી રીતે બનતી નથી. જો તમારી સાથે આવું બન્યું હોય તો તેને ઠીક કરવા માટે થોડું ઘી ગરમ કરો અને તેને ચિક્કીના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
ચિક્કી કેવી રીતે બનાવવી? મગફળી – 1 કપ, તલ – 1/2 કપ, ગોળ – 1/2 કપ અને ઘી – 2 ચમચી. સૌપ્રથમ મગફળી અને તલને સાફ કરી લો. પછી એક કડાઈમાં તલ નાંખી, સારી રીતે શેકી લો અને તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. આ પછી એ જ પેનમાં મગફળી નાખી થોડી વાર શેકી લો.
આ પછી કડાઈમાં ગોળ નાખી થોડી વાર પકાવો. ગોળ ઓગળી જાય એટલે તેમાં શેકેલી મગફળી અને તલ નાખીને થોડીવાર પકાવો. હવે એક વાસણને ઘીથી ગ્રીસ કરો. હવે આ વાસણમાં ચિક્કીનું મિશ્રણ નાંખો અને તેને ફેલાવો.
હવે તેને છરીની મદદથી ચોરસ સાઈઝમાં કાપી લો અને થોડી વાર ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. તો તૈયાર છે તમારી ગોળ અને મગફળીની ચિક્કી. જો તમને આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો, આવી અવનવી રેસિપી જાણવા રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
