કચોરી બનાવવાની રીત: લીલ્વા ની કચોરી એક સ્વાદિષ્ટ શિયાળો નાસ્તો છે. તાજી તુવેર કઠોળને ગુજરાતી ભાષામાં લીલ્વા કહેવામાં આવે છે અને તેથી તેનું નામ લીલવા કચોરી છે. આ લીલ્વા કચોરી રેસીપી તમને ફ્લેકી ચપળ પોપડો અને નરમ, થોડું મસાલેદાર, મીઠી અને તીખી ભરીને શ્રેષ્ઠ કચોરીમાંથી એક આપે છે.
શિયાળા દરમિયાન તાજા તુવેર મળે છે. તો તમે એક સરળ શેક (સબઝી) બનાવી શકો છો, તેમની સાથે સ્ટફ્ડ પરાઠા પન બનાવી શકો છો અથવા ચોખા ઉમેરી શકો છો. તો આજે શીખી લો કેવી રીતે લીલ્વા ની કચોરી ઘરે સરળ રીતે બનાવી શકો છો
કચોરી બનાવવા માટે સામગ્રી:
- 350 ગ્રામ લીલવા
- નાનો ટુકડોઆદુ
- 10 થી 15 લીલાં મરચાં
- તેલ પ્રમાણસર
- 2/4 ચમચી રાઈ
- 2 ચમચી તલ
- ચપટી સોજીનાં ફૂલ
- 1 નંગ બટાકો
- 50 ગ્રામ પૌઆ
- 4 ટેબલ સ્પૂન ઝીણી સમારેલી કોથમીર
- ½ ચમચી લીંબુના ફુલ
- 2 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી ગરમ માસાલો
- કાજુ
- દ્રાક્ષ
- 300 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ અથવા મેંદો
- 1 ચમચી બૂરું ખાંડ
- ½ ચમચી લીંબુનો રસ
- મીઠું પ્રમાણસર
કચોરી બનાવવાની રીત: સૌથી પહેલા લીલવાને ધોઇ અધકચરા વાટવા. હવે લીલાં આદુ, મરચાં પણ વાટી નાખવાં. પછી એક વાસણમાં વધારે તેલ લઈ તેમા રાઇ, તલ, લીલાં મરચાં, અને આદુ નાખી લીલવા ને વધારવા. હવે મીઠું નાખવું અને સાજીનાં ફૂલ પાણીમાં ઓગાળીને નાખવાં.
લીલવા ઓછા હોય તો બટાકા બાફીને છીણીને નાખી શકો છો. તમે પૌઆ ધોઈને નાખી શકો છો. લીલવા ચડી જાય એટલે બધો મસાલો નાખવો. ઘઉંના લોટમાં અથવા મેંદામાં થોડાક ઘઉંનો લોટ નાખી ૧ ચમચી બૂરું ખાંડ, 2 ચમચી તેલ અને લીંબુનો રસ નાખી લોટ બાંધી લેવો. પૂરી વણી મસાલો ભરી, કચોરી વાળી, ગરમ તેલમાં તળી લો.
આ પણ વાંચો: સૂકી કચોરી બનાવવાની રીત
નોંધઃ વટાણા, કાકડી, ટીંડોળાં વાટીને નાખી શકાય. વટાણા, કાકડી, ટીંડોળા સાંતળવાં. મગની દાળ અને વટાણાની કચોરી સારી લાગે છે. મગની દાળ 2 કલાક પાણીમાં પલાળી અધકચરી બાફીને. ચાળણીમાં કાઢવી. મગની દાળ અને વટાણા ક્રશ કરી બંનેને સાંતળી ઉપર પ્રમાણે મસાલો કરવો.