વરસાદની ઋતુમાં ગરમ પકોડા સાથે કોથમીર અને ફુદીનાની ચટણી મળે તો વાત જ કંઈક અલગ છે. આ ઋતુમાં ફુદીનો પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી રહે છે અને કેટલાકે લોકો ઘરોમાં ફુદીનો રોપતા હોય છે કારણ કે આ મોસમમાં ઉગાડેલા ફુદીનોનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે.
જો તમે તેને બગીચામાં રોપ્યું છે, તો પછી આખું ઘરમાં સુગંધ આવે છે. એટલું જ નહીં, શાકભાજી વેચનાર પાસે પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. પરંતુ તેની સીઝન ટૂંકી છે અને હવે થોડા દિવસોમાં ફુદીનાની અછત જોવા મળશે.
આવી સ્થિતિમાં, ફુદીનાને એવી રીતે સ્ટોર કરો કે તે લાંબા સમય સુધી રહે અને તેની સુગંધ ફ્રિજમાં રાખેલી બાકીની ચીજોમાં પણ ન આવે. ફુદીનાની સુગંધ અને તાજગી જાળવવા માટે, આપણે કેટલીક ટીપ્સ અજમાવવી પડશે જે તેને સંગ્રહિત કરવામાં મદદ કરશે.
1. અઠવાડિયા માટે ફુદીનાને તાજી રાખવા : જો તમે ફુદીનાના પાંદડા એક અઠવાડિયા માટે તાજા રાખવા છે તો તેને મૂળ સાથે ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો. જો તેવું ન હોય તો પણ, બજારમાંથી આવા ફુદીનો ખરીદો જેમની દાંડી મોટી હોય છે અને પાંદડા પણ તાજા હોય છે. આ ફુદીનાને સાફ કરો અને ધ્યાનમાં રાખો કે તેના મૂળ અથવા દાંડી પર અસર ન થવી જોઈએ.
માટીને સારી રીતે સાફ કર્યા પછી, તેને એક ગ્લાસ શુધ્ધ પાણીમાં મૂકો, તેને એવી રીતે રાખો કે તેના દાંડી સુધીનો ભાગ પાણીમાં ડૂબી જાય. તમારું કામ થઈ ગયું છે. હવે તે ઓરડાના તાપમાને 4-5 દિવસ માટે તાજી રહેશે અને તે પછી તમે તેને ગ્લાસથી ફ્રિજમાં રાખી શકો છો. જો પાણી ગંદુ લાગે છે, તો તે પાણીને બદલી નાખો.
2. જો ફુદીનો 15 દિવસ માટે સંગ્રહ કરવો હોય તો : જો તમે 15 દિવસ સુધી ફુદીનોને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા માંગતા હો, તો પછી આ સ્ટેપ અનુસરો. સૌ પ્રથમ, ફુદીનાને ધોઈ નાખો અને તેના મૂળ અને દાંડી કાપી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે પહેલી રીત માં (ઉપર જોયું તે રીતે) આવું નહોતું કર્યું, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ફુદીનાનો સંગ્રહ કરવો હોય તો આ જરૂરી છે.
હવે તેને પંકહ નીચે અથવા સૂર્યપ્રકાશમાં આશરે 20-30 મિનિટ સુધી રાખો જેથી તેનો મોઈચ્છાર નીકળી જાય. અને જો તેમાં થોડો પણ મોઈચ્છર રહી ગયો હશે, તો તે ફુદીનાને બગાડે છે. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને 1 કલાક સૂકવવા માટે એક બાજુ રાખી શકો છો, પરંતુ તેનાથી વધારે સમય ના લેવો જોઈએ.
હવે તેને રસોડાના ટુવાલમાં લપેટો (સામાન્ય ટીશ્યુનો ઉપયોગ કરશો નહીં નહિ તો ભીંજાઈ જશે). હવે તેના પર અખબાર અથવા મલમલના કપડાથી લપેટીને ફ્રિજમાં રાખો. બસ, તમારું કામ થઇ જશે અને તમે લાંબા સમય સુધી ફુદીનાને તાજો રાખી શકશો.
3. જો 1 મહિના માટે ફુદીનો સંગ્રહ કરવો હોય તો : અહીંયા ઉપર બતાવેલા સ્ટેપ ફોલો કરવાના છે પરંતુ, તેને સંગ્રહિત કરવા માટે એક ઝિપ લોક બેગની જરૂર પડશે. સૌ પ્રથમ, ફુદીનાને તે જ રીતે સાફ અને સૂકવી લો જે રીતે તમે ઉપરની રીત માં જોયું તેમ. તેના દાંડી અને મૂળને દૂર કરવા પડશે અને ફક્ત પાંદડા સ્ટોર કરીશું.
તમે તેને રસોડાના ટુવાલમાં લપેટી અને પછી તેને ઝિપલોક બેગમાં મૂકી દો. ધ્યાનમાં રાખો કે બેગમાં કોઈપણ પ્રકારનો ભેજ ન હોવો જોઈએ અને તમારે તેમાંથી હવા પણ દબાવવીને કાઢી દેવાની છે.
તમે લાંબા સમય સુધી ફુદીનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને ફ્રીઝરમાં પણ રાખી શકાય છે અને સામાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં તે 15 દિવસ ચાલશે. જેટલું જરૂરી હોય તેટલું જ બહાર નીકળીને વાપરો, બાકીના ફુદીનાને તે જ રીતે પેક કરો અને રાખો.
4. આઈસ ક્યુબ દ્વારા એક મહિના માટે સ્ટોર કરો : ફુદીનાને બરફના સ્વરૂપમાં પણ સાચવી શકાય છે. જો તમારે તેનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવો હોય, તો પછી તેને આ રીતે સ્ટોર કરો.
ફુદીનાના પાંદડા ધોઈ અને તોડો. કાળજી લો કે તેમાં કોઈ માટી ના રેહવી જોઈએ. આ પછી, બરફની ટ્રેમાં ફુદીનાના 6-7 પાન મુકો. હવે ફુદીનાના પાન ફ્રિજમાં રાખી દો અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે તેનો ઉપયોગ બરફ ટ્રે બહાર કાઢીને કરો.
કેટલાક લોકો માને છે કે ઘણા દિવસો સુધી ફુદીનોનો ઉપયોગ કરવો યોગ્ય નથી કારણ કે તેની અસર ખૂબ જ ઠંડી હોય છે અને હવામાનમાં પરિવર્તન થતાંની સાથે જ તે તમને નુકસાન પહોંચાડે છે.
તમને અમારી આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો તમે પણ ઘરે જરૂરથી ટ્રાય કરજો અને તમારા અભિપ્રાય અમને કમેન્ટ બોક્સમાં જરૂરથી જણાવજો. ગુજરાતી ભાષામાં આવી અવનવી રેસિપી જોવા અને નવી- નવી રેસિપી ઘરે બેસી જાણવા અને શીખવા માટે અમારાં Page” રસોઈ ની દુનિયા ને Like & Follow કરો. Follow કરવાં માટે અહી Click કરો રસોઈ ની દુનિયા.
