ઉનાળાની સીઝન હોય કે વ્રત-ઉપવાસ, આપણે જુદા જુદા પ્રકારની વેફર, કાતરી, અને પાપડ જેવી ઘણી રેસીપી બનાવતાં હોઈએ છીએ. તો આજે આપણે એવી જ એક ખાસ રેસીપી ફરાળી પાપડ (Farali Papad) બનાવતાં શીખીશું. આ પાપડ સામા અને બટાકાના કોમ્બિનેશનથી બને છે, જે તેને વ્રત દરમિયાન ખાવા માટે પરફેક્ટ બનાવે છે. તો આ Farali Papad Recipe જોઈને ઘરે બનાવવાનો પ્રયત્ન કરજો અને તમારા ઉનાળાની સુકવણીની તૈયારીઓમાં આ સ્વાદિષ્ટ પાપડનો સમાવેશ કરજો.
Farali Papad: શા માટે બનાવશો આ વાનગી?
ફરાળી પાપડ એ એક અદ્ભુત વિકલ્પ છે જ્યારે તમને ઉપવાસ દરમિયાન કંઈક ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને એકવાર બનાવ્યા પછી આખું વર્ષ સ્ટોર કરી શકાય છે. સામો અને બટાકાનું મિશ્રણ તેને એક અલગ જ ટેક્સચર અને સ્વાદ આપે છે. તમે તેને સુકી ભાજી, ચા કે અન્ય કોઈપણ ફરાળી આઈટમ સાથે માણી શકો છો.
સામગ્રી: ફરાળી પાપડ બનાવવા શું જોઈશે?
મુખ્ય સામગ્રી:
- ૧૦૦ ગ્રામ સામો
- ૧૦૦ ગ્રામ બટાકા (સમો અને બટાકા સરખા પ્રમાણમાં લેવા)
- તળવા માટે તેલ
મસાલા:
- ૧ ચમચી જીરું
- ૧ ચમચી કાળા મરી (દળેલા કે સહેજ અધકચરા)
- સ્વાદ પ્રમાણ મીઠું (સિંઘવ નમક, જો ફરાળી બનાવતા હો તો)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
૧. સામો અને બટાકા બાફીને માવો તૈયાર કરો:
- સૌ પહેલા સામો અને બટાકા ને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો.
- એક કુકરમાં સામો અને બટાકાને સાથે લઈને તેમાં મીઠું ઉમેરીને બરાબર બાફી લો. ધ્યાન રાખવું કે બંને એકદમ નરમ થઈ જાય.
- બફાઈ ગયા પછી, સામા અને બટાકાને એક ઘઉંના ચાયણા (ચાળણી) માં લઈને બરાબર મેશ કરી લો. એકદમ લીસો માવો તૈયાર થવો જોઈએ, તેમાં કોઈ ગાંઠા ન રહે.
૨. મસાલા ઉમેરી મિશ્રણ તૈયાર કરો:
- સસ્તા (ખાંડણી-દસ્તા) વડે કાળા મરી ને અધકચરા વાટી લો. (તેના બે ભાગ થાય એટલા)
- તૈયાર થયેલા માવા માં જીરું, વાટેલા કાળા મરી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિશ્રણ તૈયાર કરી લો. બધી સામગ્રી માવામાં એકરસ થઈ જવી જોઈએ.
૩. પાપડ માટે લુવા અને પ્રેસ કરો:
- હવે તમારા હાથને થોડા તેલ વડે ગ્રીસ કરી લો.
- તૈયાર થયેલા માવામાંથી એકસરખા માપના નાના-નાના લુવા (ગોળા) તૈયાર કરો.
- માપ માટે: જો તમે ૧ કિલો બટાકા લીધા હોય તો આશરે ૨૦-૨૫ પાપડ બનશે.
- પૂરી બનાવવાના મશીન કે પાપડ બનાવવાના સ્પેશ્યલ મશીનનો ઉપયોગ કરો. (જો પાપડનું સ્પેશ્યલ મશીન હોય તો સારા અને મોટા પાપડ બને છે.)
- પૂરી બનાવવાના મશીનમાં એક પ્લાસ્ટિકની થેલીને તેલથી ગ્રીસ કરીને મૂકો. તેના પર લુવો મૂકી, બીજી ગ્રીસ કરેલી પ્લાસ્ટિક થેલી ઢાંકીને મશીન વડે પ્રેસ કરીને પાપડ તૈયાર કરી લો.
૪. પાપડને સૂકવો:
- તૈયાર થયેલા પાપડને એક પ્લાસ્ટિક શીટ પર કે કપડા પર છૂટા છૂટા પાથરી દો.
- આ પાપડને પહેલા દિવસે પંખા નીચે એક દિવસ માટે સૂકવવા માટે રાખો. આનાથી તે સહેજ કડક થશે અને તડકામાં ફાટશે નહીં.
- બીજે દિવસે આ પાપડને સીધા તડકામાં સૂકવી લો. તેને એકદમ સારી રીતે સુકાવવા દેવા જેથી તે લાંબા સમય સુધી સારા રહે.
૫. તળીને સર્વ કરો:
- પાપડ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય પછી, તેને તળવા માટે એક કડાઈમાં તેલ એડ કરી ધીમા તાપે ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં પાપડ મૂકી ધીમા તાપે તળી લો.
- અહીંયા તમારે ધ્યાન રાખવાનું કે પાપડ લાલ રંગના ન થઈ જાય, તે સફેદ જ રહેવા જોઈએ.
- તળાઈ ગયા પછી, વધારાનું તેલ નીતારીને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
- તો તૈયાર થઈ ગયા છે તમારા સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી ફરાળી પાપડ!
૬. આનંદ માણો:
- તમે ફરાળી પાપડને સુકી ભાજી, ચા, અથવા કોઈપણ ફરાળી આઈટમ સાથે ખાઈ શકો છો.
H2: પ્રો-ટીપ્સ: તમારા Farali Papad ને પરફેક્ટ બનાવવા!
- પ્રમાણ અને બાફવું: સામો અને બટાકાનું પ્રમાણ સરખું રાખવાથી પાપડનો સ્વાદ સારો આવે છે. બંનેને એકદમ નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફવા.
- માવો મેશ કરવો: મેશ કરતી વખતે માવો એકદમ લીસો હોવો જોઈએ. કોઈ ગાંઠા ન રહે તેનું ધ્યાન રાખવું. આ પાપડને સ્મૂથ બનાવવામાં મદદ કરશે.
- મરીનું પ્રમાણ: કાળા મરીને અધકચરા વાટવાથી તેનો સ્વાદ પાપડમાં વધુ સારી રીતે આવે છે.
- પ્રેસ કરવું: પાપડ બનાવતી વખતે પ્લાસ્ટિકને તેલથી ગ્રીસ કરવું જરૂરી છે જેથી પાપડ ચોંટે નહીં અને સરળતાથી નીકળી જાય.
- સૂકવણી: પાપડને પહેલા પંખા નીચે અને પછી તડકામાં સૂકવવાથી તે સરખી રીતે સુકાય છે અને તડકામાં ફાટતા નથી. સંપૂર્ણ સૂકવણી લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરવા માટે અનિવાર્ય છે.
- તળવાનું તાપમાન: પાપડને ધીમા તાપે તળવાથી તે સફેદ અને ક્રિસ્પી બને છે.
જો તમને અમારી આ Farali Papad Recipe પસંદ આવી હોય તો તમે પણ ઘરે જરૂરથી ટ્રાય કરજો અને તમારા અભિપ્રાય અમને કમેન્ટ બોક્સમાં જરૂરથી જણાવજો.
