જો તમે દરરોજ એક જ પ્રકારના ભાત ખાઈને કંટાળી ગયા છો અને કંઈક સારું અને હેલ્ધી ખાવા માંગો છો તો આજની આ રેસિપી તમારા માટે છે. આજે તમને ટોમેટો પુલાવ બનાવવાની રીત જણાવીશું. આમાં આપણે ઘણી બધી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીશું જેથી તે વધુ પૌષ્ટિક બની જશે.
તમે લંચ કે ડિનરમાં ગમે ત્યારે ટામેટાનો પુલાવ ખાઈ શકો છો. પુલાવ બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેને ખૂબ ઓછા સમયમાં બનાવી શકો છો. તો ચાલો જોઈએ કેવી રીતે ટામેટા પુલાવ બનાવવાની રેસિપી.
સામગ્રી : ચોખા (બાસમતી ચોખા) – 2 કપ (250 ગ્રામ), સમારેલા ટામેટા – 4, સમારેલી ડુંગળી – 2, લીલા મરચા – 4, આદુ 1 ઇંચ, લસણ – 5 કળી, કોથમીર 1/2 કપ, ફુદીનાના પાન – 2 કપ, ઘી 50 ગ્રામ, તજ – 1 ઇંચ, લવિંગ – 3-4, કાળી ઈલાયચી – 2, લીલી ઈલાયચી – 2, તમાલપત્ર – 1, કાજુ – 6-8, હળદર – 1/2 ચમચી, મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી, ખાંડ – 1/4 ચમચી, મીઠું – 1 ચમચી અને પાણી – 2 કપ.
ટામેટા પુલાવ બનાવવાની રીત : સૌપ્રથમ ચોખાને ધોઈને પાણીમાં અડધો કલાક માટે પલાળીને મુકો. ત્યાં સુધી મિક્સર જારમાં થોડી ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ, લસણ, કોથમીર અને ફુદીનાના પાન નાખીને સારી રીતે પીસીને પેસ્ટ બનાવી લો.
હવે ગેસ પર કુકરને મૂકી તેમાં ઘી નાખો. પછી તેમાં તજ, મોટી ઈલાયચી, નાની ઈલાયચી અને નાની ઈલાયચી, લવિંગ અને તમાલપત્ર નાખીને 1 મિનિટ સાંતળો. પછી તેમાં કાજુ નાખો અને કાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
પછી તેમાં ડુંગળી નાખો અને તેને સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી તેમાં જે પેસ્ટ બનાવી હતી તે નાખીને શેકી લો. પછી તેમાં હળદર, મરચું પાવડર, ધાણાજીરું અને થોડું મીઠું નાખીને તેને સારી રીતે પકાવો. પછી તરત જ તેમાં ટામેટા નાખી તેને ઢાંકીને પકાવો.
જ્યારે ટામેટાં બરાબર રંધાઈ જાય ત્યારે તેમાં વધેલા ફુદીનાના પાન નાખો. હવે બધા મસાલા લગભગ તૈયાર થઇ ગયા છે. હવે પલાળેલા ચોખામાંથી પાણીને ગાળીને તેમાં નાખો. પછી તેમાં પાણી ઉમેરીને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. (આ સમયે ધ્યાન રાખો કે પહેલા મસાલામાં પણ મીઠું નાખ્યું હતું, એટલે એ ઓછું મીઠું નાખો).
પછી કૂકરને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે 1 સીટી ન વાગે અને પછી ગેસ બંધ કરી દો. પછી કુકર ખોલ્યા પછી, તેને ચમચી વડે આરામથી હલાવો જેથી ચોખા તૂટી ન જાય. તો આપણો ટમેટા પુલાઓ તૈયાર છે. તેને ગરમ સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢીને સર્વ કરો.
સૂચના : મસાલાને ધીમી આંચ પર જ પકાવો. તેમાં ઈલાયચીને તોડીને નાખવાથી પુલાવનો સ્વાદ વધે છે. જો તમે પુલાવમાં ખાંડ ઉમેરવા માંગતા નથી તો તમે નથી પણ નાખી શકતા. અમને આશા છે કે આ રેસીપી પસંદ આવી હશે.
