જે લોકોને મીઠાઈ ખાવાનો શોખ છે તે લોકોએ લોકોએ ગોળ તો ખાધો જ હશે. ગોલ્ડન બ્રાઉન કલરનો ગોળ મોંમાં મુકતાની સાથે જ ઓગળી જાય છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, ગોળના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે અને તે રિફાઈન્ડ ખાંડનો સારો વિકલ્પ છે.
ગોળના અસંખ્ય ફાયદાઓને કારણે, વર્ષોથી લોકો તેનું સેવન કરે છે. આયુર્વેદમાં તેના વ્યાપક ઉપયોગને કારણે ગોળને ‘ઔષધીય ખાંડ’ પણ કહેવામાં આવે છે. તે શેરડીના છોડ “સેકરમ ઑફિસિનારમ” માંથી મેળવેલા શેરડીના રસને પ્રોસેસ કરીને અથવા ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ગોળમાં વિવિધ પોષક તત્વો હોય છે. તેમાં વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, પ્રોટીન અને એન્ટીઑકિસડન્ટો જેવા કે સેલેનિયમ, વિટામિન એ, વિટામિન સી, વિટામિન ઇ વગેરે હોય છે. શિયાળામાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવાને કારણે ગોળના ફાયદાઓ ખૂબ વધી જાય છે. વાસ્તવમાં, શુદ્ધ ગોળ દરેક ઘરમાં હોવો જરૂરી છે.
જોકે ગોળ રીફાઇન્ડ ખાંડનો સારો વિકલ્પ છે, પરંતુ ગોળના ગુણધર્મોને સમજવું જરૂરી છે. આ માહિતી આયુર્વેદિક નિષ્ણાત અને હેલ્થ કોચ ડો.વરલક્ષ્મીએ ઈન્સ્ટાગ્રામ પર શેર કરી છે. જો તમે પણ ગોળનું સેવન કરો છો તો આ 3 વસ્તુઓ વિશે જાણવું જરૂરી છે.
View this post on Instagram
હંમેશા 1 વર્ષ જૂના ગોળનો ઉપયોગ કરો : નવા ગોળની સરખામણીમાં જૂના ગોળમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તે નાડીઓને અવરોધતું નથી અને લોહીને શુદ્ધ કરે છે. જ્યારે નવા ગોળમાં વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે અને તે આંતરડાના ડિસબાયોસિસ અને શરદી, ઉધરસ જેવા કફના અસંતુલનનું કારણ બને છે.
જૂના ગોળનો ઉપયોગ ઘણી આયુર્વેદિક દવાઓ બનાવવામાં થાય છે. તે લીવર અને સ્પ્લીન સ્થિતિમાં ફાયદાકારક છે. તે હૃદય માટે સારું છે અને વાતને સંતુલિત કરે છે. જૂના ગોળનો સ્વાદ થોડો ખારો અને રંગ થોડો ઘાટો હોય છે. વધુ પડતું નમકીન ન હોવાનો અર્થ એ હોઈ શકે કે તે ભેળસેળયુક્ત છે.
2. ગોળ અને દૂધ એક સાથે ન લેવા જોઈએ : દૂધ સાથે ગોળનો સ્વાદ સારો આવતો નથી. દૂધ અને ગોળમાં વિરોધી ગુણધર્મો છે કારણ કે ગોળ ગરમ હોય છે અને દૂધ ઠંડુ હોય છે. જ્યારે ગોળ ફાયદાઓથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં વિટામિન, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ હોય છે, ત્યારે તેને દૂધ સાથે ભેળવવું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.
3. ગોળની શુદ્ધતા : એ સમજવું જરૂરી છે કે બજારમાં મળતા હળવા રંગનો ગોળ સામાન્ય રીતે શુદ્ધ હોતો નથી. સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ અને કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ જેવા ઉમેરણો ગોળને આછો રંગ આપે છે. ગોલ્ડન બ્રાઉન અથવા ડાર્ક બ્રાઉન રંગનો ગોળ શુદ્ધ માનવામાં આવે છે.
શુદ્ધતાની ચકાસણી : ગોળનો એક નાનો ટુકડો લો અને તેને એક ગ્લાસ પાણીમાં નાખો. જો ગોળની અંદર ચાક પાવડર હોય તો તે ગ્લાસનાં તળિયે બેસી જાય છે.
ગોળ ના ગુણ : ગોળના અનેક ગુણો મળી આવે છે. તેમાં એન્ટિ-નિયોપ્લાસ્ટિક ગુણ હોય છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણ હોઈ શકે છે. તેની ડીકોન્જેસ્ટન્ટ અસર હોઈ શકે છે. હવે તમને પણ ગોળ સંબંધિત વસ્તુઓ વિશે માહિતી મળી ગઈ છે. આવી વધુ માહિતી મેળવવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
