ઉનાળામાં કંઈક હળવું ખાવાનું જરૂર મન થાય છે, કારણ કે દરરોજ સાદી દાળ અને ભાત ખાવાથી પણ સારું નથી લાગતું અને પાચન બરાબર રહે તે માટે કાચી કેરી, હિંગ અને અજમાના બીજ વગેરે નાખીને કંઈક ખાવાનું મન થાય છે, પરંતુ હળવું ખાવા માટે કઈ વાનગી બનાવવી તે શોધી રહયા છો??
પરંતુ તમે પણ ઘણી વાર સાંભળ્યું હશે કે આ દરમિયાન પુરી-પરાઠા વગેરે ખાવા માટે પણ કંઈક હલકું બનાવવામાં આવે છે જેથી ગેસ વગેરે ન બને. તો આવી સ્થિતિમાં આપણે પણ કંઈક આવું જ કરવાનો પ્રયાસ ના કરી શકીએ?
આજે અમે તમને એવી જ 2 વાનગીઓ વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગશે અને સાથે જ તે હલકી હોવાને કારણે પાચનક્રિયાને પણ બગાડશે નહીં. તો ચાલો જાણીયે…
1. કાચી કેરીની દાળ અને ભાત : હવે જ્યારે ઉનાળામાં કેરીની સિઝન આવે છે ત્યારે તે સમયે કાચી કેરીની દાળ ખાવાની માજા જ કંઈક અલગ હોય છે. તો જો તમે જાણતા નથી કે કેવી રીતે બનાવી શકાય તો જાણી લો રેસિપી.
સામગ્રી : 1/2 કપ દાળ, 1 મધ્યમ કાચી કેરી, 2-3 ચમચી દેશી ઘી, 2-3 ચમચી કોથમીર, 15-20 મીતા લીમડાના પાન, 2 લીલા મરચાં, 1/4 ટીસ્પૂન રાઈ, 1/4 ટીસ્પૂન જીરું, 1 ચપટી હિંગ , 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, 1 ચમચી મીઠું.
દાળને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. હવે એક કૂકરમાં દાળ, થોડું મીઠું, થોડી હળદર નાખીને ગેસ પર રાંધવા માટે મૂકી દો. કુકરને 2 સીટી વાગે એટલે ગેસ બંધ કરીને કુકરનું પ્રેશર છૂટું થવા દો. બાજુમાં, કેરીને ધોઈને તેની છાલ કાઢીને તેનો પલ્પ કાઢી તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો.
એક કડાઈમાં દેશી ઘી ઉમેરીને ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, રાઈ, કાચી કેરીના ટુકડા નાખીને શેકી લો. શેક્યા પછી તેમાં હળદર પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર, હિંગ, મીઠા લીમડાના પાન વગેરેને ઉમેરીને તેને ઢાંકીને 3-4 મિનિટ પકાવો. પછી તેમાં દાળ ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો. તો તમારી કાચી કેરીની દાળ બનીને તૈયાર છે. હવે તેને ભાત સાથે ખાઓ.
2. દહીં-ભાત : ઉનાળાની ગરમીની ઋતુમાં દહીં ભાત શ્રેષ્ઠ અને શરીરને ઠંડક આપનાર ખોરાક છે. ઉનાળાની ઋતુમાં તેને ખૂબ જ સરળતાથી ઘરે બનાવી શકાય છે અને ઘણા લોકો તેને ખાવાનું ખુબ જ પસંદ કરે છે.
સામગ્રી : 1 કપ ચોખા, 10-12 મીઠા લીમડાના પાન, 1/2 ટીસ્પૂન રાઈ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, 1 કપ સાદું દહીં, એક ચપટી હિંગ, 2 સમારેલા લીલા મરચા, સ્વાદાનુસાર મીઠું
બનાવવાની રીત : સૌથી પહેલા ચોખાને ભાત બનાવવા માટે મૂકી દો. હવે એક પેનમાં થોડા તેલમાં મીઠા લીમડાના પાન, રાઈ, હિંગ વગેરે નાખીને તડકો લગાવો. હવે રાંધેલા ભાતમાં દહીં અને સમારેલી કોથમીર મિક્સ કરો અને ઉપરથી આ તડકાને રેડો.
જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં ડુંગળી, ટામેટાં વગેરેને પણ ઉમેરી શકો છો. દહીં ભાતમાં ચાટ મસાલાનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. તો તમારા દહીં ભાત તૈયાર છે. જો તમને આ 2 રેસિપી પસંદ આવી હોય તો આવી જ રેસિપી જાણવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
