સોજીનો આ રીતે બનાવો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, ક્યારેય વજન નહીં વધે

સોજી ઘણી ભારતીય વાનગીઓમાં વપરાય છે, પરંતુ ખાસ કરીને દક્ષિણ ભારતીયો તેમના નાસ્તાની વાનગીઓમાં અને મીઠાઈઓમાં પણ તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ બહુ ઓછા લોકો જાણતા હશે કે સોજી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.

કહેવાય છે કે સોજી સરળતાથી પચી જાય છે. તેથી જ તેમાંથી બનેલી વાનગીઓ નાના બાળકોને પણ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ખવડાવવામાં આવે છે. જો તમે તમારા વધેલા વજનથી પરેશાન છો અને તેને કંટ્રોલ કરવા માંગતા હોય તો સોજી તમારા માટે બેસ્ટ છે.

જો કે તમે તેની સાથે અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકો છો, પરંતુ અમે તમારી સાથે 3 રેસિપી શેર કરી રહ્યા છીએ જેને તમારે ટ્રાય કરવી જ જોઈએ. આ રેસિપી તમારા વજનનને કંટ્રોલ કરવામાં પણ મદદ કરશે

સોજી ઉપમા :

• 1 કપ – સોજી
• 1 કપ- પોહા
• 1 ચમચી- મીઠું
• અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા
• 1 ચમચી – દહીં
• 1 કપ – પાણી
• 2 ચમચી – તેલ

કેવી રીતે બનાવવું : સોજી ઉપમા બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. આ માટે એક બાઉલમાં સોજીને ચાળો લો અને તેમાં મીઠું, ખાવાનો સોડા નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી પાણી ઉમેર્યા વગર દહીં, પોહા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે થોડું પાણી ઉમેરો. જો જરૂર ન હોય તો પાણી ઉમેરશો નહીં.

દહીં ઉમેર્યા પછી, આપણે બેટરને સતત હલાવતા રહેવાનું છે અને કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે તેનું ધ્યાન રાખવાનું છે. જો ગઠ્ઠો હોય તો ઉપમાનો સ્વાદ સારો નહીં આવે. હવે બેટરને 15 મિનિટ સેટ થવા માટે રાખીશું. એ જ સમયે, ગેસ પર એક પેન મૂકો અને ધીમી આંચ પર ગરમ થવા દો.

જ્યારે પેન ગરમ થાય, ત્યારે તેલ ઉમેરો અને ચમચાની મદદથી બેટરને પેન પર ફેલાવો. ઉપમાને વધુ પાતળું ન બનાવવાનો પ્રયાસ કરો કારણ કે તેનો સ્વાદ નહીં આવે. 5 મિનિટ પછી, ઉપમાને પલટાવી અને તેને બંને બાજુથી હળવા હાથે પકાવો. જ્યારે સોજી સારી રીતે પાકી જાય ત્યારે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. તમારો હેલ્ધી બ્રેકફાસ્ટ તૈયાર છે, જેને તમે નારિયેળની ચટણી સાથે સર્વ કરી શકો છો.

સોજી ની રોટલી :

• 1 કપ – સોજી
• 1 કપ – ચોખાનો લોટ
• અડધી ચમચી – મીઠું
• 1 ચમચી – તેલ
• 1 કપ – પાણી

કેવી રીતે બનાવવું : તમે તમારા આહારમાં સોજીની રોટલીનો સમાવેશ કરી શકો છો. આ માટે તમારે એક સારો લોટ બાંધવો પડશે. આ માટે એક બાઉલમાં સોજી, ચોખાનો લોટ ચાળી લો. પછી તેમાં મીઠું અને તેલ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

હવે ધીમે ધીમે હલાવતા રહો અને ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો. જો તમે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરો તો તે વધુ સારું રહેશે. પરંતુ ધ્યાન રાખો કે રોટલીનો લોટ ભીનો અને ચીકણો પણ હોવો જોઈએ જેથી કરીને તે તવા પર સરળતાથી ફેલાઈ શકે.

હવે તેની લોઈ બનાવો અને તેને હાથની મદદથી ફેલાવો અને તેને તવા પર મૂકીને આગળ ફેલાવવાનો પ્રયાસ કરો. ધ્યાનમાં રાખો કે આ રોટલી સરળતાથી વણી શકાતી નથી. આ વાતનું પણ ધ્યાન રાખો કે તવાને વધારે ગરમ ન કરો, નહીં તો હાથ બળી શકે છે. તમે તેને ઠંડા તવા પર ફેલાવો અને પછી ગેસ વધારો. જ્યારે સોજીની રોટલી ફૂલવા લાગે ત્યારે તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને શાક સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

સોજી ઢોકળા :

• 1/2 કપ – ઓટ્સ પાવડર
• 1/2 કપ – દહીં
• 1/2 કપ – સોજી
• 1/2 ચમચી – આદુ
• તેલ – એક ચમચી
• હીંગ – એક ચપટી
• રાઈ – અડધી ચમચી
• લીલા મરચા – 4 સમારેલા
• 2 ચમચી – સમારેલી કોથમીર
• 1 કપ – પાણી
• ઢોકળા સ્ટેન્ડ
• સ્વાદ માટે – મીઠું
• 1 ચમચી – ઈનો
• ચપટી – રાઈના દાણા
• એક ચપટી હીંગ
• 1 ચમચી – ખાંડ

કેવી રીતે બનાવવું : સોજીને એક વાસણમાં ચાળણીથી ચારી લો. થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને સોજી અને ઓટ્સની જાડી પેસ્ટ બનાવો. તેને સારી રીતે હલાવો જેથી તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે. તેમાં લીંબુનો રસ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને દહીં મિક્સ કરો. તેમાં લીલા મરચાંની આદુની પેસ્ટ ઉમેરો અને મિશ્રણને ફરીથી મિક્સ કરો.

આ પછી ઢોકળા બનાવવા માટે વાસણમાં તેલ લગાવો અને તેને ચીકણું કરી લો. હવે કૂકરમાં 2-3 કપ પાણી નાંખો અને તેને ગરમ કરવા માટે હાઈ ફ્લેમ પર રાખો. આ પછી સોજીની પેસ્ટમાં ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો અને તેને એક મિનિટ માટે હલાવો. તે સરળતાથી ખમીર થઈ જશે.

હવે આ મિશ્રણને તેલવાળા વાસણ અથવા સ્ટેન્ડમાં મૂકીને કૂકરમાં રાખો અને ઢાંકણ બંધ કરો. એ વાતનું ધ્યાન રાખો કે કૂકરની સીટીનો ઉપયોગ ન કરવો. ધીમી આંચ પર 20 મિનિટ બાફ્યા પછી, કૂકરનું ઢાંકણ ખોલો. હવે ઢોકળામાં છરીથી ચેક કરો કે ઢોકળા ચડી જાય છે કે નહીં.

જો ઢોકળા હજુ કાચા લગતા હોય તો તેને વધુ 2-3 મિનિટ પકાવો. થોડી વાર પછી ઢોકળાને કુકરમાંથી કાઢીને ઠંડા થવા મુકો. પછી ઢોકળાને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો. આ પછી, વઘાર કરવાનો છે.

તડકા પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ, રાઈ, લીલાં મરચાં અને મીઠા લીમડાના પાંદડા ઉમેરીને સાંતળો. આ તડકામાં એક કપ પાણી અને ખાંડ નાખીને ઉકળવા દો અને 2 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો.

આ પછી ઢોકળા પર તૈયાર તડકાને નાખી સર્વ કરો. અમને આશા છે કે તમને આ આ રેસિપી ગમશે. જો તમને આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.