તમારા ઘરે મોંમાં પાણી લાવી દે તેવું અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મટર પનીર બનાવવા માંગતા હોય તો આ રેસિપીને અંત સુધી જરૂર વાંચજો. આ પોસ્ટમાં, તમે કોઈપણ ભૂલ વિના તમારા ઘરે પરફેક્ટ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મટર પનીર બનાવી શકશો અને તમે આ મટર પનીર ખૂબ જ ઓછી સામગ્રી સાથે બનાવી શકો છો જે તમારા ઘરે પહેલેથી જ ઉપલબ્ધ હશે.
તો કોઈ પણ સમય બગાડ્યા વિના ચાલો આ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ મટર પનીર રેસીપી શરુ કરીએ. જો તમને રેસિપી પસંદ આવે તો શે કરવાનું ભૂલતા નહીં.
સામગ્રી
- પનીર – 250 ગ્રામ
- તેલ – 2 ચમચી
- ઘી – 1 ચમચી
- સમારેલી ડુંગળી – 3
- લસણ – 10 થી 12
- સમારેલા લીલા મરચા – 3
- સમારેલા ટામેટાં – 3
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- તેલ – 2 ચમચી
- ઘી – 1 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- તમાલપત્ર – 2
- કાળા મરી – 6
- તજ – 1
- લીલી નાની ઈલાયચી – 2
- કાળી ઈલાયચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- લાલ મરચું – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1.5 ચમચી
- જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- લીલા વટાણા – 1.5 કપ
- પાણી – 3/4 કપ
- કસૂરી મેથી – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/4 ચમચી
મટર પનીર બનાવવાની રીત
પરફેક્ટ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ મટર પનીર બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ, 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો અને તેને ગરમ કરો. ઘી ઓગળ્યા પછી, તેમાં 25 ગ્રામ પનીરના ટુકડા નાંખો અને આછું સોનેરી રંગનું થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળી લો. જ્યારે તમારું પનીર સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરો અને પનીરને પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે એક બાઉલ લો, તેમાં ગરમ પાણી અને તળેલું પનીર નાખો અને થોડી વાર રહેવા દો. હવે એ જ પેનમાં (બચેલા તેલમાં) ત્રણ સમારેલી ડુંગળી નાખીને ધીમી આંચ પર સારી રીતે સાંતળી લો. ડુંગળી હળવી સોનેરી થાય એટલે તેમાં 1.5 ઈંચ આદુ, 10-12 લસણની કળીઓ, ત્રણ સમારેલા લીલા મરચાં નાખીને 1 મિનિટ સુધી સારી રીતે ફ્રાય કરો.
1 મિનિટ પછી તેમાં ત્રણ જાડા સમારેલા લાલ ટામેટાં, સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
હવે ઢાંકણ બંધ કરી, મધ્યમ તાપ પર ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. 3-4 મિનિટ પછી ઢાંકણને હટાવીને ગેસ બંધ કરીને ઠંડુ થવા દો. મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય પછી, મિક્સર જારમાં ગ્રેવી મિક્સ અને 3-4 ચમચી પાણી ઉમેરો, સારી રીતે પીસીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવો.
હવે ગેસ પર એક કઢાઈ મૂકો, તેમાં 2 ચમચી તેલ, 1 ચમચી ઘી ઉમેરીને બરાબર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં 1 ચમચી જીરું, તમાલપત્ર, બે લવિંગ, 6 કાળા મરી, તજ, બે નાની ઈલાયચી, એક મોટી ઈલાયચી નાખીને સાંતળો.
થોડીક સેકંડ પછી તેમાં 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1.5 ચમચી ધાણા પાવડર, 1/2 ચમચી જીરું પાવડર, 1/2 ચમચી હળદર પાવડર, સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડી સેકંડ માટે ફ્રાય કરો.
થોડીક સેકંડ પછી, તૈયાર કરેલી ગ્રેવીની પેસ્ટ, 1/4 કપ પાણી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે ઢાંકણ બંધ કરો અને ધીમી આંચ પર 4 મિનિટ સુધી પકાવો. 4 મિનિટ પછી ઢાંકણને હટાવી દો, તેમાં 1.5 કપ બાફેલા વટાણા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. હવે તેમાં તળેલું પનીર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે તેમાં 3/4 કપ પાણી (જરૂર મુજબ), સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને ઢાંકણ બંધ કરીને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો. 4 મિનિટ પછી, ઢાંકણને દૂર કરો અને 2 ચમચી દૂધ મલાઈ, 1 ચમચી કસૂરી મેથીનો ભૂકો, 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે ગેસની આંચ બંધ કરો અને તમારા મટર પનીરને સમારેલા આદુ, લીલા મરચાંથી ગાર્નિશ કરો.
હવે તમારું સંપૂર્ણ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ મટર પનીર બનીને તૈયાર છે, અને તમે તેનો આનંદ માણી શકો છો.
આ પણ રેસિપી તમને ગમશે
- આલુ મટર બનાવવાની રીત – Aloo Matar
- ઢાબા સ્ટાઇલ પ્રેશર કૂકરમાં મટર પનીર બનાવવાની રીત, એકદમ સરસ ટેક્સચર આવશે
- વજન ઘટાડવાનું શરુ કરી દીધું છે તો દરરોજ ખાઓ પનીર, પેટની ચરબી ઝડપથી ઘટશે
- ઢાબા સ્ટાઈલ પનીર મસાલા
