મમરા જેને આપણે પનાસ્તામાં દરરોજ ખાતા હોઈએ છીએ. મમરા અને દહીં પેન કેક ખૂબ જ સરળ રેસીપી છે. આપણા વ્યસ્ત જીવનમાં, આપણે સવાર-સાંજ નાસ્તા માટે થોડો ઝડપી નાસ્તો બનાવવાનું વિચારીએ છીએ. જો સમય ઓછો હોય અને તમે ઓછા તેલમાં બનેલો નાસ્તો ખાવા માંગતા હોવ તો આ મમરાની પેનકેક ચોક્કસ બનાવો.
કારણ કે તેને બનાવવામાં ખૂબ જ ઓછું તેલ લાગે છે અને આ નાસ્તો ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો મમરાથી બનેલો આ નાસ્તો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાશે, કારણ કે તે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તો ચાલો મમરાનો નાસ્તો બનાવવાનું શરૂ કરીએ…
સામગ્રી : મમરા 2 કપ, 1 કપ સોજી, દહીં 100 ગ્રામ, કાચા બટેટા 1, સમારેલી ડુંગળી 1, સમારેલા ટામેટા 1, સમારેલા કેપ્સીકમ 1, પાલક થોડી, સમારેલા લીલા મરચા 2, ચાટ મસાલો 1 ચમચી, મીઠું 1 ચમચી, છીણેલું આદુ 1 ચમચી, રેડ ચીલી ફ્લેક્સ 1 ચમચી, Eno 1. તડકા માટે સામગ્રી – તેલ 2 ચમચી, રાઈના દાણા 1 ચમચી, જીરું 1 ચમચી, થોડા મીઠા લીમડાના પાન,
મમરા પેનકેક બનાવવાની રીત – નાસ્તો બનાવવા માટે સૌપ્રથમ મમરાને પાણીથી સારી રીતે સાફ કરી લો અને પછી પાણીને ગાળી લો. આના કારણે મમરા નરમ થઈ જશે. હવે એક વાસણમાં એક કપ સોજી, અડધો કપ દહીં અને લગભગ 2 થી 3 ચમચી પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
આ પછી, સોજીને ઢાંકીને 5 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો જેથી કરીને સોજી સારી રીતે ફૂલી જાય. લગભગ 5 મિનિટ પછી, સોજીને મિક્સર જારમાં થોડું પાણી ઉમેરીને પીસી લો. પછી, એક મિક્સર જારમાં સમારેલા કાચા બટાકા, મમરા અને થોડું પાણી ઉમેરીને પીસી લો.
મમરા, બટાકાને પીસી લીધા પછી તેમાં સોજી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને જાડું બેટર બનાવી લો. ત્યાર બાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, કેપ્સીકમ, થોડી કોથમીર, થોડી ઝીણી સમારેલી પાલક, બે સમારેલા લીલા મરચા, 1 ચમચી ચાટ મસાલો, 1 ચમચી વાટેલું લાલ સૂકું મરચું, 1 ચમચી છીણેલું આદુ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી બધું મિક્સ કરો.
હવે તડકાને આ બેટરમાં રેડવા માટે, ગેસ પર પેન મૂકો અને તેમાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ કર્યા પછી, પેનમાં એક ચમચી રાઈ અને એક ચમચી જીરું નાખો અને તે સારી રીતે તતડવા દો. પછી તેમાં મીઠા લીમડાના પાંદડા નાખીને હળવા હાથે ફ્રાય લો.
આ પછી, તડકાને બેટરમાં ઉમેરીને મિક્સ કરો અને પછી તેમાં ઇનો એક પેકેટ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઈનો ઉમેરવાથી પેનકેક અંદરથી ક્રિસ્પી થઈ જશે. હવે પેનકેક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ પેનને થોડું તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને પછી પેનમાં બેટર નાખીને પહોળું કરો.
આ પછી, પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને ધીમી આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો. લગભગ 2 થી 3 મિનિટ સુધી પેનકેક એક બાજુ સારી રીતે ચડી ગયા પછી, ઢાંકણને દૂર કરો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવો જેથી તે બીજી બાજુ પણ સારી રીતે ચડી જાય.
આ પછી, તેને બીજી બાજુ ફેરવો અને તેને ફરીથી 2 થી 3 મિનિટ માટે ઢાંકી દો. એક પેનકેકને બંને બાજુ સારી રીતે રાંધવામાં લગભગ 5 થી 6 મિનિટ જેટલું લાગે છે. તો મમરા પેનકેક તૈયાર છે. હવે તેને ખાવા માટે ગરમાગરમ લીલી ચટણી કે ટોમેટો કેચપ સાથે સર્વ કરો.
સૂચના : મમરાની પેનકેક માટે બેટરને બહુ પાતળું ન બનાવો, તેને થોડું જાડું બનાવો. કારણ કે જો બેટર ઘટ્ટ હશે તો નાસ્તો પફી અને સારો રહેશે. ઈનોને બદલે તમે ઈચ્છો તો તેમાં અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરી શકો છો. જે આ નાસ્તાને વધુ સારો બનાવે છે.
પેનકેકને માત્ર ધીમી આંચ પર રાંધો, તેને ખૂબ જ ઊંચી આંચ પર બિલકુલ રાંધશો નહીં. કારણ કે ઊંચી આંચ પર તે અંદરથી કાચું રહી જાય છે અને બહારથી ચડી જાય છે. જો તમને રેસિપી પસંદ આવી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રેહો.
