ઉનાળા માં જમવાનો સ્વાદ વધારે તેવી ચટણી બનાવવા છીએ. ચટપટી અને ખાટીમીઠી ૪ કાચી કેરી ની ચટણી બનાવવા માટે આપણે રાજાપુરી કેરીનો ઉપયોગ નથી કરવાનો.અહિયાં આપણે ચટણી બનાવવા તોતાપુરી કરી નો ઉપયોગ કરીવાનો છે.
- ૧- ગોળવાળી કાચી કેરીની ચટણી બનાવવા માટે.
- ૨૫૦ ગ્રામ કાચી કેરી
- અડધી ચમચી જીરૂ
- મીઠું
- ૧/૪ ચમચી હિંગ
- ૨ ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- અડધો કપ ગોળ
ગોળવાળી કાચી કેરીની ચટણી બનાવવાની રીત: સૌ પ્રથમ કાચી કરી ને છોલી તેના નાના નાના ટુકડા કરી લો. હવે મિક્સર જાળ મા ટુકડાઓ લઈ તેમાં જીરું, મીઠું, હીંગ અને લાલ મરચાનો પાવડર નાખો.હવે તેમાં પાણી એડ કર્યાં વગર તેને ગ્રાઇન્ડ કરી લો. હવે તેમાં ગોળ એડ કરી ફરીથી ગ્રાઇન્ડ કરી લો. તો અહિયાં ગોળવાળી કાચી કેરીની ચટણી તૈયાર છે.
- ૨- કાચી કેરી- લસણની ચટણી બનાવવી
- ૨૫૦ ગ્રામ કાચી કેરી
- ૮-૧૦ લસણ ની કરી
- ૧ ચમચી જીરું
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ગોળ સ્વાદ મુજબ
- લાલ મરચું પાઉડર
૨- કાચી કેરી- લસણ ની ચટણી બનાવવાની રીત: મિશ્રણની બરણીમાં, કાચી કેરીના નાના ટુકડાઓ, લસણ ની કરી, જીરું અને મીઠું ઉમેરો. હવે પાણી એડ કર્યાં વગર તેને મિશ્રણમાં અધકચરી ગ્રાઇન્ડ કરી લો. તમે આ પ્રોસેસ ને ખાંડણી માં પણ કરી શકો છો. હવે તેમાં સમારેલ ગોળ એડ કરી ૨૦ મીનીટ સુધી ઢાંકીને મૂકી દો. તો ૨૦ મિનિટ પછી ચટણીમાં ગોળ સારી રીતે મિક્સ થઈ ગયો હસે.તો અહિયાં ગોળવાળી કાચી કેરી- લસણની ચટણી તૈયાર છે.
- 3-કાચી કેરીની લીલી ચટણી બનાવવી
- ૧૨૦ ગ્રામ કાચી કેરીના ટુકડા
- ૩ કપ કોથમીર નાં પાન
- ૧ કપ ફુદીનાના પાન
- ૪ લીલા મરચા
- ૧ આદુ નો ટુકડો
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- હિંગ
- ૧ ચમચી જીરૂ
- ૧ ચમચી લીલી વરિયાળીનાં દાણા
- ૪-૫ બરફ નાંં ટુકડા
૩- કાચી કેરીની લીલી ચટણી બનાવવાની રીત: સૌ પ્રથમ કાચી કરી ને છોલી તેના નાના નાના ટુકડા કરી લો. મિશ્રણ ની બરણીમાં કાચી કેરીના ટુકડા, કોથમીરના પાન, ફુદીનાના પાન, લીલા મરચા, આદુ, મીઠું, હિંગ, જીરા, વરિયાળી અને બરફના ટુકડાં ઉમેરો. હવે તેને ગ્રાઇન્ડ કરી લો. તો તૈયાર છે તમારી કાચી કરી ની લીલી ચટણી.
- ૪- કાચી કેરી-ડુંગળીની ચટણી માટે
- ૨૫૦ ગ્રામ કાચી કેરી
- ૨ નંગ
- ઝીણી સમારેલી ડુંગળી
- ૨ સુકા લાલ મરચા
- સ્વાદ પ્રમાણે
- મીઠું
- ૧ ચમચી જીરુ
- સમારેલી કોથમીર ના પાન
- ૧ ચમચી ખાંડ
૪- કાચી કેરી-ડુંગળીની ચટણી બનાવવાની રીત: સૌ પ્રથમ કાચી કરી ને છોલી તેના નાના નાના ટુકડા કરી લો. મિશ્રણની બરણીમાં, કાચી કેરીના નાના ટુકડા, સમારેલી ડુંગળી અને સૂકું લાલ મરચું ઉમેરો. તેને અધકચરુ મિશ્રણમાં ગ્રાઇન્ડ કરી લો. હવે તેમાં મીઠું, ખાંડ અને જીરું પાવડર નાખો.બધું સારી રીતે ભેળવી દો. તૈયાર છે કેરીની ડુંગળીની ચટણી.
- નોંધો લેવી:
- ગોળવાળી કાચી કેરીની ચટણી : ચટણી પીસતી વખતે પાણી ઉમેરવાનુંં નથી.
- કાચી કેરી લસણની ચટણી: ચટણીનું મિશ્રણ પ્લેસ પર નાખો.
- લીલી ચટણી: ચટણી પીસવા માટે બરફના ટુકડાં અથવા ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો.
- કેરીની ડુંગળીની ચટણી: ચટણી પીસતી વખતે મીઠું નાખવું.
