જેમ કે, આપણે બધાએ એક સમયે રસોઈ કરી છે. આપણામાંની કેટલીક એવી મહિલાઓ છે જેમને દરરોજ રસોઇ કરવી પડે છે. આવી સ્થિતિમાં રસોઈ બનાવતી વખતે કેટલીક વાર અનેક પડકારોનો સામનો કરવો પડે છે.
રસોઈનો સ્વાદ વધારવા માટે આપણે બધા આપણી વાનગીઓમાં વિવિધ વસ્તુઓ ઉમેરીએ છીએ. આમાંથી એક વસ્તુ દહીં પણ છે. ઘણી વખત આપણે અમારી ગ્રેવી રેસિપીમાં દહીંમાં ઉમેરીએ છીએ. દહીં તમારી ગ્રેવીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
જો કે, ઘણીવાર એવું જોવા મળે છે કે જ્યારે આપણે ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરીએ છીએ ત્યારે તે ફાટી જાય છે. જેના કારણે શાક બગડી જાય છે. એમાં કોઈ શંકા નથી કે દહીં તમારી વાનગીને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. પરંતુ તમારી ગ્રેવીમાં તેને કેવી રીતે ઉમેરવું તે ખૂબ જ જરૂરી છે. તો આજે આ આર્ટીકલમાં અમે તમને આવી જ કેટલીક સરળ ટિપ્સ જણાવી રહ્યા છીએ, જેને અપનાવીને તમે તમારું દહીં ફાટવાથી બચાવી શકો છો-
ટેમ્પરિંગ કરો
આ એક સરળ રીત છે, જેની મદદથી દહીંને સરળતાથી ગ્રેવીમાં ઉમેરી શકાય છે. આ માટે થોડી ગ્રેવી લો અને તેમાં દહીં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્ષ કરી લો. હવે તમારી ગરમ ગ્રેવીમાં આ દહીંથી મિક્સ કરેલી ગ્રેવી ઉમેરો. આ રીતે દહીં ઉમેરવાથી, દહીં ફાટવાની શક્યતા નહિવત થઇ જાય છે.
તરત જ મીઠું ઉમેરશો નહીં
ઘણીવાર આપણે રસોઈ બનાવતી વખતે ઉતાવળમાં હોઈએ છીએ. ત્યારે આપણે ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરીએ છીએ, ત્યારે જ આપણે તેમાં મીઠું પણ ઉમેરીએ છીએ. જો કે, તમારે આવી ભૂલ ન કરો. જ્યારે તમે દહીં ઉમેર્યા પછી તરત જ મીઠું નાખો છો, તે દહીં ફાટી જાય છે. તેથી, તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેર્યા પછી, તેને પહેલા થોડું રાંધી લો. આ પછી જ તમે શાકમાં મીઠું ઉમેરો. આ પ્રકારની રેસીપીમાં, છેલ્લે જ મીઠું ઉમેરવાનું સારું માનવામાં આવે છે.
ધીમી આંચ રાખો
શાકમાં દહીં મિક્સ કરતી વખતે તમારે તમારા ગેસની આંચ પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ. ધ્યાન રાખો કે જ્યારે તમે શાકમાં દહીં મિક્સ કરો ત્યારે તે સમયે ગેસની આંચ ઓછી હોવી જોઈએ નહીંતર ગેસની આંચ બંધ કરી દેવી જોઈએ.
એકવાર બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે તેને મધ્યમ તાપ પર ચડવા દો. આ સાથે, જ્યારે તમે ગ્રેવીમાં દહીં મિક્સ કરો, ત્યારે તેને સારી રીતે હલાવો જેથી તે ગ્રેવીમાં સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય. જ્યારે દહીં અને ગ્રેવી સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય છે, ત્યારે દહીં ફાટવાની શક્યતા નહિવત્ હોય છે.
યોગ્ય દહીંનો ઉપયોગ કરો
જ્યારે તમે શાકમાં દહીં મિક્સ કરો ત્યારે તમારે એ પણ જોવું જોઈએ કે તમે કેવા દહીંનો ઉપયોગ કરો છો. દાખલા તરીકે, જો કોઈ શાકમાં ચરબી વગરનું દહીં વાપરવામાં આવે તો તે ફાટવાની શક્યતા વધુ રહે છે. જ્યારે પણ તમે ગ્રેવીમાં દહીંનો ઉપયોગ કરો, ત્યારે ભેંસના દૂધમાંથી બનેલું હાઈ ફેટવાળું દહીંનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. આ ગરમી અને મીઠાને કારણે દહીંને બગડતું અટકાવે છે.
કોર્ન સ્ટાર્ચ ઉમેરો
જો તમે દર વખતે ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરો છો ત્યારે તમારું દહીં ફાટી જાય છે, તો તેમાં કોર્ન સ્ટાર્ચ મિક્સ કરવો સારો વિચાર હોઈ શકે છે. જ્યારે તમે ગ્રેવીમાં ભેળવતા પહેલા દહીંમાં કોર્ન સ્ટાર્ચ ઉમેરો છો, ત્યારે તે તમારા દહીંને સ્થિર કરે છે. જેના કારણે દહીં ફાટવાનું જોખમ ઘણું ઓછું થઈ જાય છે.
તમે પણ અમને આ લેખ વિશે તમારો અભિપ્રાય જરૂર જણાવો. ઉપરાંત, જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય તો તેને શેર કરો અને આવી વધુ કિચન ટિપ્સ જાણવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
