દિવાળી ના તહેવારમાં દરેક ના ઘરે બનતાં ઘુઘરા જે તેમ ઘરમાં રહેલી વસ્તુથી સહેલાઈથી બનાવી શકો છો. જે બનાવવી એકદમ સરળ અને સહેલી રીત આજે આપણે જોઇશું.
સામગ્રીઃ
લોટ માટે
- ૨ કપ મેંદા નો લોટ
- ૪ ચમચી ઘી
- અડધો કપ પાણી
- તેલ
મસાલા માટે
- ૪ ચમચી ઘી
- ૧/૪ કપ કાજુ
- ૧/૪ કપ બદામ
- ૧/૪ કપ પિસ્તા
- ૧/૨ કપ રવા
- ૧૦/૪ કપ માવા
- ૨ ચમચી સૂકા નાળિયેર નું છીણ
- ૧ ચમચી ખસખસ
- ૩/૪ કપ દળેલી ખાંડ
- ૧ ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
- ૧/૪ ચમચી જાયફળ પાવડર
કણક માટે
- બાઉલમાં મેંદા ના લોટ સાથે ઘી સારી રીતે મિક્સ કરો.
- પાણીનો ઉપયોગ કરીને ચુસ્ત અને સરળ કણક ભેળવી બનાવી લો. કણક પર ઘી લગાવીને તેને ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી રેહવા દો.
મસાલો બનાવવાંની રીત
- એક કડાઈમાં ઘી લો અને તેમાં ડ્રાયફ્રુટ્સ નાખી શેકી લો. હવે કડાઈ માંથી બહાર કાઢી તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. હવે તેને મિક્ષર માં અધકચરા પીસી નાંખો. એકદમ ઝીણો નથી કરવાનો.
- ત્યારબાદ તે જ પેનમાં ઝીણો રવો ને ઘી સાથે મિક્ષ કરીને હળવા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. શેકેલા રવાને મિક્સિંગ બાઉલમાં ઉમેરો.
- ત્યારબાદ માવાને ૧-૨ મિનિટ માટે શેકો. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઉમેરો.
- એક મિનિટ માટે સુકા નાળિયેર ના છીણ અને ખસખસ ને શેકી દો. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઉમેરો.
- તેમાં દરેલી ખાંડ, ઈલાયચી પાવડર, અને જાયફલ પાવડર નાખો. બધું મિક્સ કરો.
- તો ઘુઘરા નો મસાલો તૈયાર છે.
ઘુઘરાની તૈયારી
- હવે થોડો લોટ લઈને એક પુરી વણી નાખો..
- પુરીને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને સરળ ગોળાકાર બનાવો.
- પુરી ની વચ્ચે ૧-૨ ચમચી સ્ટફિંગ મૂકો.
- પુરીની કિનારીઓને થોડું પાણીની લાઇનની મદદથી ચોટારી દો જેથી તળતી વખતે ઘુઘરા ખૂલે નહી.
- હવે તમારા હાથમાં ઘુઘરા લો અને તમારી આંગળીઓ વચ્ચે હળવાશથી કિનારી દબાવો અને ઘુઘરાને ડિઝાઇન આપવા ની શરુ કરો. મશીન નો ઉપયોગ કરીને તમે ઘુઘરાની ડિઝાઇન પણ બનાવી શકો છો.
- બાકી રહેલા બધાં ઘુઘરાને આવી જ રિતે ડીઝાઇન આપી દો.
- ઘૂઘરાા ને તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં ઓછા તાપે એક સાથે ,૫-૬ ઘુઘરા તળી લો.
- ઘુઘરા ને સોનેરી રંગનો થાય ત્યાં સુધી તળો.લગભગ ૫-૭ મિનિટ થશે.
- એકવાર બની ગયા પછી તેને કાગળના રૂમાલ પર કાઢીને મુકો.
- ઘુઘરાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
નોંધ
- તમારો લોટ તમારી હથેળી વચ્ચે આકાર બનાવે એટલું ઘી પૂરતું લેવુ અને સારી રીતે મિક્ષ કરવું.
- ચુસ્ત અને સરળ કણક બનાવો, કણક નરમ ન બનાવો.
- નાડી ઉપર સુકા ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી તેમાંથી તેલ નીકળશે નહીં.
- જ્યાં સુધી તેનો રંગ બદલાતો નથી ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પર રવાને શેકો.
- પાણીથી ઘૂઘરાને યોગ્ય રીતે સીલ કરો.
- ધીમા તાપે ઘુઘરા નાખો.
