ભીંડાનું શાક એવું શાક છે કે જે દિવસે તે સરસ અને ક્રિસ્પી બને તે દિવસે લોકો તેને વધારે ખાવાનું પસંદ કરે છે. જે દિવસે તે ચીકણી થઈ જાય તે દિવસે કોઈ આ શાક તરફ જોતું પણ નથી. ભીંડા ફાઈબર અને પાણીથી ભરપૂર હોય છે અને તેથી જો તેનું શાક યોગ્ય રીતે રાંધવામાં ન આવે તો તે ચીકણી બની જાય છે.
ભીંડી ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી બનાવવા માટે, માસ્ટરશેફ પંકજ ભદોરિયાએ તેને બનાવતી વખતે તે શાક ચીકણું ન બને તે માટે શું કરવું જોઈએ તેની ટીપ્સ શેર કરી છે. જો તમે પણ આગલી વખતે સ્વાદિષ્ટ ભીંડાનું શાક બનાવો ત્યારે તમે આ લેખમાં આપેલી ટિપ્સ જરૂર અપનાવજો.
તાજી ભીંડી ખરીદો: ભીંડાનુ શાક બનાવતા પહેલા તેને કેવી રીતે ખરીદવી તે જાણો. ભીંડીની ચીકાશ તે તાજા છે કે નહીં તેના પર પણ આધાર રાખે છે. જ્યારે પણ તમે ભીંડા ખરીદો ત્યારે 1-2 ભીંડાની ટીપ તપાસો. તેને અંગુઠાની મદદથી તોડી લો અને જો ભીંડીનો છેડો તરત જ તૂટી જાય તો ભીંડી તાજી છે. જો ભીંડીની ટોચ તુરંત તૂટતી નથી, તો તેનો અર્થ એ છે કે ભીંડી જૂની છે અને તેમાં પુષ્કળ ફાઇબર હશે, જેના કારણે તે ચીકણું બને છે.
ભીંડાને સારી રીતે ધોઈ લો: શું તમે ભીંડાને ધોયા પછી તરત જ કાપવાનું શરૂ કરો છો? તો તમારે આવું કરવાનું નથી. ભીંડાને ધોઈને પહેલા કપડાથી લૂછીને સૂકવી લો. પછી તેને તમારા મનપસંદ આકારમાં કાપો. કટ કર્યા પછી ભીંડીને થોડીવાર આમ જ રહેવા દો, જેથી તેમાં થોડી હવા લાગી શકે. જો તમે તેને ધોયા વગર અને સૂક્યા વગર ભીંડી બનાવશો તો શાક ક્રિસ્પી થવાને બદલે ચીકણું બનશે.
ભીંડીને કેવી રીતે રાંધવા: તેને ખરીદ્યા, ધોવા અને કાપ્યા પછી તેને રાંધવા માટે, તમારે ધ્યાનમાં રાખવું પડશે કે તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે. જો તમે તેને ચીકણું ન કરવા માંગતા હોવ તો 1/2 લીંબુ કાપી લો અને તેને શાકમાં નીચોવી લો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. લીંબુની એસિડિક પ્રકૃતિ ભીંડીમાંથી ચીકણા પદાર્થને છોડતા અટકાવશે. આ ટ્રીકથી તમારી ભીંડી જરા પણ ચીકણી નહીં થાય અને તેમાં થોડી ખટાશ પણ આવશે, જે તમારા શાકના સ્વાદને બમણો કરશે.
ધ્યાનમાં રાખો આ બાબતો- આ સિવાય કેટલીક અન્ય મૂળભૂત બાબતો હોય છે જે દરેક વ્યક્તિએ ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ. જો તમે આ ટિપ્સ અજમાવશો તો ચોક્કસ તમારી ભીંડી સ્વાદિષ્ટ બનશે અને બધાને ખાવી ગમશે.
શાકને ઢાંકીને રાંધશો નહીં: ઘણી વખત લોકો બીજા શાકભાજીની જેમ ઢાંકીને રાંધે છે. ભીંડીને ઢાંકીને ન રાંધવી જોઈએ કારણ કે વરાળમાંથી આવતી ભેજ તેને વધુ ચીકણી બનાવે છે. તમે તેને 1-2 મિનિટ માટે ઢાંકી શકો છો, પરંતુ જો તમે તેને ઢાંકણ પર રાખ્યા વિના રાંધશો તો તે શાક સારું બનશે.
મીઠું છેલ્લે ઉમેરો: મીઠું શાકભાજીને મેરીનેટ એટલે ઓગાળવાનું કામ કરે છે અને તે જ સમયે તે ધીમે ધીમે શાકભાજીમાં પ્રવેશ કરે છે, જે ચીકણાપણું તરફ દોરી શકે છે. ભીંડી રાંધતી વખતે હંમેશા અંતે મીઠું ઉમેરવાનો પ્રયત્ન કરો. આના કારણે તમારું શાક વધારે ઓગળશે નહીં અને મીઠાનો સ્વાદ પણ જળવાઈ રહેશે.
ચણાનો લોટ વાપરો: જો તમે બધું અજમાવી લીધું છે અને હજુ પણ ભીંડીનું શાક ચીકણું બની ગયું છે, તો અમે તમારા માટે બીજી રીત લઈને આવ્યા છીએ. અડધી ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને થોડીવાર ભીંડીને ફ્રાય કરો. જ્યારે ચણાનો લોટ સારી રીતે ચડી જશે ત્યારે ભીંડામાં રહેલી ચીકાશ દૂર થઈ જશે અને શાકમાં ક્રિસ્પીનેસ પણ આવી જશે.
તમે પણ શેફ પંકજે આપેલી ટિપ્સને જરૂર અજમાવો. જો તમે ભીંડી બનાવવા માટે બીજી કોઈ ટિપ્સનો ઉપયોગ કરતા હોય તો અમને પણ જણાવો. અમને આશા છે કે આ ટિપ્સ તમારા કામને સરળ બનાવશે. જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
Comments are closed.