ભાજી કોન બનાવવાની એકદમ સરળ રીત | Bhaji Cone Recipe

ગુજરાતીઓનુ સ્ટ્રીટ ફુડ ભાજી કોન જે દરેક ગુજરાતીનું મનપસંદ સ્ટ્રીટ ફુડ છે જે તમે ઘરે રહેલી સામગ્રી થી એકદમ સરળ રીતે અને થોડાક જ સમય માં ઘરે કેવી રીતે બનાવવી શકાય તે વિશે જોઇશું.

સામગ્રી 

• ૨૦૦ ગ્રામ મેદા નો લોટ
• અડધો કપ જીણો રવો
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• અડધી ચમચી અજમો
• ૪ ચમચી તેલ
• જરૂર મુજબ પાણી
• તેલ

મેંદા ની સ્લરી માટે

• ૨ ચમચી મેંદો
• પાણી

કોન માં ભાજી ભરવા માટે

• ૨ ચમચી માખણ
• ૧ ચમચી તેલ
• ૫-૬ લસણ નાં ટૂકડા
• ૨  સમારેલા લીલા મરચા
• ૧ નાની ડુંગળી ના ટૂકડા
• લાલ મરચું પાવડર
• હળદર પાવડર
• ૧ ચમચી પાવભાજી મસાલા
• અડધાં કપ સમારેલી કેપ્સિકમ
• અડધાં કપ સમારેલા કોબી
• ૧ કપ સમારેલા ટામેટાં
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• ૨ બાફેલા બટાકા
• ૧/૪  કપ બાફેલાં લીલા વટાણા
• અડધી કપ પાણી
• અડધી ચમચી ગરમ મસાલો
• કોથમીર
• લીંબુનો રસ

ભાજી તડકા માટે

• ૧ ચમચી માખણ
• અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• અડધી ચમચી પાવ ભાજી મસાલા
• ૧ ચમચી મસાલા ગાઓ
• ૧ ટીસ્પૂન ટામેટાની ચટણી
• ૨ ચમચી સેવ

ભાજી કોન એસેમ્બલ કરવા

• ૧ કોન
• ૩-૪ ચમચી ભાજી
• ટામેટા સોસ
• નાઈલોન સેવ

બનાવવાની રીત

• મિક્સિંગ બાઉલમાં મેદો, રવા, મીઠું અને તેલ નાંખો. જરૂરી પાણી ઉમેરો અને થોડી નરમ કણક બનાવી દો.
• કણક ને ૧૫-૨૦ મિનિટ સુધી ભીણા કપડાં વડે ઢાંકીને મુકી રાખો.
• હવે થોડી કણક લો અને તેની પાતળી રોટલી બનાવી દો. કાંટા વાળી ચમચી વડે રોટલી પર કાપા કરીલો જેથી કોન તરતી વખતે ફૂલે નહીં. ગરમ તવા પર રોટલીને ૧ મિનીટ માટે શેકી લો. તવા પરથી રોટલી ઉતારીને ૪ ભાગમાં કાપો.
• રોટલીનો એક ભાગ લો. એક વાટકીમાં મેદા અને પાણી નાંખો જેથી મેંદા  સ્લરી થાય. રોટલીના ટુકડાઓનો એક ભાગ( જે ત્રિકોણાકાર છે) ત્યાંથી રોટલીને વાળો અને તેની ઉપ્પર અને નીચે, મેંદા  સ્લરી લગાવો. હવે બંને છેડે થી વારી લો. હવે કોનનો આકાર કોન તૈયાર થઈ ગયો છે. તરતી વખતે કોન ના બે ભાગ ભેગા ના થાય તેણી માટે કોનની અંદર કેટલાક એલ્યુમિનિયમ કાગળ ઉમેરો.
• તે જ રીતે મોટા કદના રોટલી ના રોલ કરો, કાંટો સાથે કાપીને તેના ૪ ભાગોમાં કાપી દો. એક ભાગ લો અને તેને કોન આકાર ના કોન (બજાર માં મળી રહે) સાથે ફોલ્ડ કરી કોન તૈયાર કરો.
• એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, બંને પ્રકારની કોન ને મધ્યમ ગેસ રાખીને ફ્રાય કરો.
• જ્યારે કોન બંને બાજુથી ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય છે, ત્યારબાદ તેને ગરમ તેલ માંથી બહાર કાઢી લો.
• હવે એક કડાઈમાં માખણ, તેલ, આદુ, લસણ, લીલા મરચા અને સમારેલી ડુંગળી નાખો. તેને સાંતવી લો.
• ત્યારબાદ તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર, પાવભાજી મસાલા, નાખી બરાબર મિક્ષ કરી લો.
•  કેપ્સિકમ અને કોબી ઉમેરો. ત્યારબાદ ટામેટાં અને મીઠું નાખો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
• બાફેલા બટાટા અને લીલા વટાણા નાખો. તેને સારી રીતે ભેળવી દો.
• પાણી ઉમેરી અને બધાં મસાલાને થોડા મેશ કરીલો..
• ઢાંકણું બંધ કરીને તેને ૨ મિનિટ સુધી પકાવો.
• ઢાંકણું ખોલી ગરમ મસાલા અને કોથમીર નાખો. ગેસ બંધ કરો અને તેમાં લીંબુનો રસ નાખો અને બરાબર મિક્ષ કરો.
• હવે તવા ઉપર એક ચમચી માખણ ગરમ કરો, તેમાં લાલ મરચું પાવડર, પાવભાજી મસાલા, તૈયાર ભાજી, મસાલા મગફળી, સેવ અને ટામેટાની ચટણી નાંખો. ત્યારબાદ સારી રીતે મિક્ષ કરીલો. હવે ભાજી તૈયાર થઈ ગઇ છે.
• કોનમાં તૈયાર ભાજીને ભરીને ટોમેટોની ચટણી અને સેવથી શણગારો.
• હવે તમે ભાજી કોન પીરસી શકો છો.

નોંધ લેવી

• ભાજી કોન માટે અર્ધ નરમ કણક બનાવવી.
• કાંટા વાળી ચમચી વડે રોટલી પર કાપા કરીલો જેથી ફ્રાય કરતી વખતે કોન ક્યારેય ફુલે નહિ.
• ગેસ પર ૧ મિનિટ સુધી રોટલી ને શેકવી.
• મેંદા સ્લરી કોનના બે ખૂણાને ચોંટાડવા માં મદદ કરે છે.
• એલ્યુમિનિયમ કાગળ તળતી વખતે કોન આકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે.
• મધ્યમ તાપ પર કોન ફ્રાય કરો.