Aloo Matar Recipe: ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવું ચટપટું અને સ્વાદિષ્ટ શાક!

આલુ મટર એ એક એવી વાનગી છે જે ઝડપથી બની જાય છે અને તે બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી, સૌ કોઈને ભાવે છે. તેમાં બટાકા અને લીલા વટાણાનો ઉપયોગ થતો હોવાથી તે પૌષ્ટિક પણ છે. દૈનિક ભોજનમાં, મહેમાનો માટે કે કોઈ પણ પ્રસંગે, આ શાક બનાવીને તમે બધાને ખુશ કરી શકો છો. તેની ચટપટી ગ્રેવી અને નરમ શાકભાજીનું કોમ્બિનેશન અદ્ભુત લાગે છે.

સામગ્રી: આલુ મટર બનાવવા શું જોઈશે?

મુખ્ય સામગ્રી:

• ૨ બટાકા (મધ્યમ કદના, છોલીને ચોરસ ટુકડામાં સમારેલા)
• ૧ કપ લીલા વટાણા (તાજા કે ફ્રોઝન)
• ૨ ચમચી તેલ
• ૧/૨ ચમચી જીરું
• ૧/૪ ચમચી હિંગ

ગ્રેવી માટે:

• ૧ ડુંગળી (મધ્યમ કદની, ઝીણી સમારેલી) – (વૈકલ્પિક, જો જૈન બનાવતા હો તો ટાળવી)
• ૧ ટામેટું (મધ્યમ કદનું, ઝીણું સમારેલું અથવા પ્યુરી)
• ૧ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક, જો જૈન બનાવતા હો તો ટાળવી)
• ૨-૩ લીલા મરચાં (તીખાશ મુજબ, ઝીણા સમારેલા)
• ૧/૪ ચમચી હળદર પાવડર
• ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• ૧.૫ ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર
• ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
• ૧/૨ ચમચી આમચૂર પાવડર (કે લીંબુનો રસ)
• મીઠું સ્વાદ મુજબ
• ૧-૧.૫ કપ પાણી
• ૨-૩ ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર (ગાર્નિશ માટે)

આલુ મટર બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

૧. ગ્રેવી તૈયાર કરો:

• એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
• તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો. જીરું તતડે એટલે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) ઉમેરો અને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
• હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તેની કાચી સુગંધ જાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
• પછી ઝીણું સમારેલું ટામેટું ઉમેરો. ટામેટાં નરમ પડી જાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.
• હવે હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા-જીરું પાવડર ઉમેરો. મસાલાને ૧-૨ મિનિટ સાંતળી લો.

૨. આલુ અને મટર ઉમેરો:

• ગ્રેવીમાં સમારેલા બટાકા અને લીલા વટાણા ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.
• હવે પાણી અને મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો. કડાઈને ઢાંકીને શાકને ધીમા તાપે બટાકા નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. આમાં લગભગ ૧૫-૨૦ મિનિટ લાગશે.
• વચ્ચે-વચ્ચે શાકને હલાવતા રહેવું જેથી તે ચોંટી ન જાય.

૩. શાકને ફિનિશિંગ ટચ આપો:

• જ્યારે બટાકા નરમ થઈ જાય અને શાક ચડી જાય, ત્યારે તેમાં ગરમ મસાલો અને આમચૂર પાવડર ઉમેરો.
• બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.
• છેલ્લે, ઝીણી સમારેલી કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરો.

૪. સર્વ કરો:

• ગરમાગરમ આલુ મટર ને રોટલી, નાન, પરાઠા, પુરી કે જીરા રાઈસ સાથે સર્વ કરો અને તેના ચટપટા સ્વાદનો આનંદ માણો!

પ્રો-ટીપ્સ: તમારા આલુ મટરને પરફેક્ટ બનાવવા!

• બટાકા અને વટાણા: બટાકાને ચોરસ ટુકડામાં સમારીને ઉપયોગ કરવો. વટાણા તાજા હોય તો તેમને પહેલા સહેજ બાફી લેવા, જેથી જલ્દી ચડી જાય.
• ગ્રેવી: ગ્રેવી ઘટ્ટ બનાવવા માટે ટામેટાંને બરાબર સાંતળવા જરૂરી છે. તમે દહીં કે થોડી કાજુની પેસ્ટ પણ ઉમેરી શકો છો.
• મસાલાનું સંતુલન: આમચૂર પાવડર કે લીંબુનો રસ શાકને એક ચટપટો સ્વાદ આપશે, જે ખૂબ જ સારો લાગે છે.
• રોંગન (તેલ): શાકને રેસ્ટોરન્ટ જેવો દેખાવ આપવા માટે, મસાલા ઉમેરતી વખતે થોડું કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરી શકાય છે, જેનાથી રંગ સારો આવે છે.
• કોથમીર: છેલ્લે ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરવાથી શાકનો સ્વાદ અને સુગંધ વધી જાય છે.

જો તમને આ સ્વાદિષ્ટ Aloo Matar Recipe ગમી હોય, તો તમારા મિત્રો અને પરિવાર સાથે શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં. આવી જ બીજી અવનવી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જાણવા માટે “રસોઈની દુનિયા” સાથે જોડાયેલા રહો!