શાહી મટર પનીર બનાવવાની રીત | Shahi Matar Paneer Recipe

શાહી મટર પનીર એ કોઈપણ ખાસ પ્રસંગ કે તહેવાર માટે એક ઉત્તમ પસંદગી છે. તેની ગ્રેવી કાજુ અને ક્રીમથી બનેલી હોવાથી તે સ્વાદમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ અને ટેક્સચરમાં મુલાયમ હોય છે. પનીર અને વટાણાનું કોમ્બિનેશન બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી, સૌ કોઈને ભાવે છે. લંચ કે ડિનરમાં આ શાહી શાક બનાવીને તમે બધાને ખુશ કરી શકો છો.

સામગ્રી: શાહી મટર પનીર બનાવવા શું જોઈશે?

મુખ્ય સામગ્રી:

• ૨૫૦ ગ્રામ પનીર (ચોરસ ટુકડામાં સમારેલું)
• ૧ કપ લીલા વટાણા (તાજા કે ફ્રોઝન)
• ૧/૨ કપ ફ્રેશ ક્રીમ કે મલાઈ
• ૨ ચમચી તેલ કે ઘી

ગ્રેવી માટે:

• ૧ ડુંગળી (મધ્યમ કદની, ઝીણી સમારેલી) – (વૈકલ્પિક, જો જૈન બનાવતા હો તો ટાળવી)
• ૨ ટામેટાં (મધ્યમ કદના, ઝીણા સમારેલા અથવા પ્યુરી)
• ૮-૧૦ કાજુ (પલાળેલા)
• ૧ ઇંચ આદુનો ટુકડો
• ૫-૬ લસણની કળી (વૈકલ્પિક, જો જૈન બનાવતા હો તો ટાળવી)
• ૨-૩ લીલા મરચાં (તીખાશ મુજબ)
• ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
• ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• ૧.૫ ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર
• ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો
• ૧ ચમચી કસૂરી મેથી (હથેળીમાં મસળીને)
• ૧/૨ ચમચી ખાંડ (સ્વાદ સંતુલિત કરવા)
• મીઠું સ્વાદ મુજબ
• ૧ કપ પાણી
• ૨-૩ ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર (ગાર્નિશ માટે)

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

૧. ગ્રેવી માટે પેસ્ટ તૈયાર કરો:

• એક મિક્સર જારમાં પલાળેલા કાજુ, આદુ, લસણ (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) અને લીલા મરચાં લઈ, થોડું પાણી ઉમેરીને એકદમ લીસી પેસ્ટ બનાવી લો.
• આ જ રીતે ટામેટાં ને પણ અલગથી પીસીને પ્યુરી બનાવી લો.

૨. ગ્રેવી બનાવો:

• એક કડાઈમાં તેલ કે ઘી ગરમ કરો.
• તેલ ગરમ થાય એટલે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) ઉમેરો અને ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
• હવે આદુ-લસણ-કાજુની પેસ્ટ ઉમેરો અને તેની કાચી સુગંધ જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સાંતળો.
• પછી ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરો. ટામેટાં નરમ પડી જાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો.
• હવે હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા-જીરું પાવડર ઉમેરો. મસાલાને ૧-૨ મિનિટ સાંતળી લો.
• આ ગ્રેવીમાં પાણી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરી લો. ગ્રેવીને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

૩. પનીર અને વટાણા ઉમેરો:

• ગ્રેવી ઉકળી જાય એટલે તેમાં લીલા વટાણા ઉમેરો. જો તાજા વટાણા હોય તો તેમને પહેલા બાફી લેવા.
• હવે પનીરના ટુકડા ઉમેરો. પનીરને પહેલા સહેજ ઘી માં સાંતળીને કે પાણીમાં પલાળીને નરમ કરી શકાય.
• ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરી લો અને ધીમા તાપે ૨-૩ મિનિટ માટે પકાવો.

૪. શાહી ફિનિશિંગ ટચ આપો:

• છેલ્લે, ગેસ બંધ કરીને ફ્રેશ ક્રીમ/મલાઈ અને કસૂરી મેથી (મસળીને) ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી લો.
• ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરો.

૫. સર્વ કરો:

• ગરમાગરમ શાહી મટર પનીર ને રોટલી, નાન, પરાઠા, પુલાવ કે જીરા રાઈસ સાથે સર્વ કરો અને તેના શાહી સ્વાદનો આનંદ માણો!

પ્રો-ટીપ્સ: તમારા શાહી મટર પનીરને પરફેક્ટ બનાવવા!

• પનીર: પનીરને વધુ નરમ બનાવવા માટે, તેને ગરમ પાણીમાં ૧૦-૧૫ મિનિટ માટે પલાળી રાખો અથવા ઘીમાં આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો.
• ગ્રેવી: ગ્રેવી લીસી અને ક્રીમી બનાવવા માટે કાજુની પેસ્ટ બનાવવી જરૂરી છે. કાજુને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવા.
• મલાઈ: શાકમાં મલાઈ કે ફ્રેશ ક્રીમ હંમેશા ગેસ બંધ કર્યા પછી ઉમેરવું, નહીંતર તે ફાટી શકે છે.
• કસૂરી મેથી: કસૂરી મેથીને હથેળીમાં મસળીને ઉમેરવાથી તેની સુગંધ અને સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.
• શાહી સ્વાદ: શાહી ફ્લેવર માટે થોડી ખાંડ ઉમેરવી, જે મસાલા અને ટામેટાંના ખાટાશને સંતુલિત કરશે

જો તમને આ સ્વાદિષ્ટ શાહી મટર પનીર ની રેસીપી ગમી હોય, તો તમારા મિત્રો અને પરિવાર સાથે શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં. આવી જ બીજી અવનવી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જાણવા માટે “રસોઈની દુનિયા” સાથે જોડાયેલા રહો!