દિલ્હીની ઠંડી સાંજ હોય કે કોઈ પણ સમયે હળવા નાસ્તાની ઈચ્છા થાય, ત્યારે ગરમાગરમ રામ લડ્ડુ (Ram Laddoo) નો સ્વાદ યાદ આવે છે! આ એક પરંપરાગત અને લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે, જે મગ દાળના નરમ અને ફૂલેલા વડાને તીખી મૂળાની ભાજી અને ચટપટી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત હોય છે કે તે મોંમાં મુકતા જ પીગળી જાય છે. જો તમે દિલ્હીના અસલી સ્વાદને ઘરે માણવા માંગતા હો, તો આ રેસીપી તમારા માટે પરફેક્ટ છે! ચાલો, આજે ઘરે જ આ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી રામ લડ્ડુ બનાવતા શીખીએ.
રામ લડ્ડુ: શા માટે બનાવશો આ વાનગી?
રામ લડ્ડુ એ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો નથી, પરંતુ તે પ્રોટીનથી ભરપૂર અને પચવામાં હળવો પણ છે, કારણ કે તે મગ દાળમાંથી બને છે. તેને બનાવવામાં બહુ વધુ મહેનત નથી લાગતી અને ગરમ ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ અનમોલ બની જાય છે. મહેમાનો આવે ત્યારે કે ચા સાથેના નાસ્તા માટે, આ વાનગી એક સારો વિકલ્પ છે જે બધાને ભાવશે.
સામગ્રી: રામ લડ્ડુ બનાવવા શું જોઈશે?
લડ્ડુ માટે:
- ૧ કપ મગની દાળ (પીળી ફોતરા વગરની)
- ૧/૪ કપ ચણાની દાળ (વૈકલ્પિક, વધુ ક્રિસ્પીનેસ માટે)
- ૧ ઇંચ આદુનો ટુકડો (ઝીણો સમારેલો અથવા પેસ્ટ)
- ૨-૩ લીલા મરચાં (તીખાશ મુજબ, ઝીણા સમારેલા)
- ૧/૪ ચમચી હિંગ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- તળવા માટે તેલ
ચટણી અને ગાર્નિશ માટે:
- ૧/૨ કપ મૂળાની ભાજી (ઝીણી સમારેલી)
- ૧/૪ કપ તાજી કોથમીર
- ૧-૨ લીલા મરચાં
- ૧ ઇંચ આદુનો ટુકડો
- ૧/૨ ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
- ૧/૪ ચમચી સંચળ પાવડર
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- ૨-૩ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૨ કપ છીણેલો મૂળો (સર્વ કરવા માટે)
- ૧/૨ કપ મૂળાના પાન (ઝીણા સમારેલા, ગાર્નિશ માટે)
- લાલ મરચું પાવડર (ઉપર ભભરાવવા માટે, વૈકલ્પિક)
- ચાટ મસાલો (ઉપર ભભરાવવા માટે, વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
૧. દાળ પલાળો અને ખીરું તૈયાર કરો:
- મગની દાળ અને જો ચણાની દાળ વાપરતા હો તો બંનેને પાણીથી બરાબર ધોઈ લો.
- દાળને ઓછામાં ઓછા ૪-૫ કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો.
- પલાળેલી દાળમાંથી પાણી નીતારી લો.
- મિક્સર ગ્રાઈન્ડરમાં દાળ, આદુ, લીલા મરચાં અને હિંગ ઉમેરી, ખૂબ જ ઓછા પાણીનો ઉપયોગ કરીને, સહેજ કરકરું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ઘટ્ટ હોવું જોઈએ.
- આ ખીરાને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી, તેમાં મીઠું ઉમેરી, હાથ વડે કે ઇલેક્ટ્રિક બીટર વડે ૫-૭ મિનિટ સુધી એક જ દિશામાં બરાબર ફેંટી લો. ખીરું હળવું અને ફૂલેલું બનવું જોઈએ. આ સ્ટેપ રામ લડ્ડુને નરમ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
૨. રામ લડ્ડુ તળો:
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ હોવું જોઈએ.
- ખીરામાંથી નાના ગોળાકાર લડ્ડુ પાડીને ગરમ તેલમાં ઉમેરો. એક સાથે વધુ લડ્ડુ ન તળવા.
- લડ્ડુને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તેમને વચ્ચે વચ્ચે પલટાવતા રહો જેથી બધી બાજુથી સરખા શેકાય.
- તળેલા લડ્ડુને ઝારા વડે બહાર કાઢી, વધારાનું તેલ નીતારીને કિચન પેપર પર રાખો.
૩. ચટણી તૈયાર કરો:
- મિક્સર ગ્રાઈન્ડરમાં મૂળાની ભાજી, કોથમીર, લીલા મરચાં, આદુ, શેકેલું જીરું પાવડર, સંચળ પાવડર, મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરી, લીસી ચટણી પીસી લો. ચટણીનો સ્વાદ ચટપટો અને સહેજ તીખો હોવો જોઈએ.
૪. સર્વ કરો:
- એક સર્વિંગ પ્લેટમાં ગરમાગરમ રામ લડ્ડુ ગોઠવો.
- તેના પર ઉદારતાથી તૈયાર કરેલી લીલી ચટણી રેડો.
- ઉપરથી ઝીણો છીણેલો મૂળો અને ઝીણા સમારેલા મૂળાના પાન ભભરાવો.
- જો પસંદ હોય તો, ઉપરથી થોડો લાલ મરચું પાવડર અને ચાટ મસાલો પણ ભભરાવી શકાય.
- દિલ્હી સ્ટાઇલ રામ લડ્ડુ ને તરત જ સર્વ કરો અને તેના અનોખા સ્વાદનો આનંદ માણો!
પ્રો-ટીપ્સ: તમારા રામ લડ્ડુને પરફેક્ટ બનાવવા!
- દાળ પલાળવી: દાળને પૂરતો સમય પલાળવી જરૂરી છે જેથી તે સહેલાઈથી પીસાઈ શકે.
- ખીરું ફેંટવું: આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્ટેપ છે. ખીરાને બરાબર ફેંટવાથી લડ્ડુ અંદરથી નરમ અને ફૂલેલા બને છે.
- પાણીનો ઉપયોગ: દાળ પીસતી વખતે ખૂબ જ ઓછા પાણીનો ઉપયોગ કરવો. જો ખીરું પાતળું થઈ જશે તો લડ્ડુ બનશે નહીં.
- તાપમાન: લડ્ડુ તળતી વખતે તેલનું તાપમાન મધ્યમ હોવું જોઈએ. બહુ ગરમ તેલમાં લડ્ડુ બહારથી ચડી જશે અને અંદરથી કાચા રહેશે.
- ચટણીનો સ્વાદ: ચટણી રામ લડ્ડુનો જીવ છે. લીંબુનો રસ અને મસાલા બરાબર પ્રમાણમાં હોવા જોઈએ.
જો તમને આ સ્વાદિષ્ટ રામ લડ્ડુ ની રેસીપી ગમી હોય, તો તમારા મિત્રો અને પરિવાર સાથે શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં. આવી જ બીજી અવનવી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જાણવા માટે “રસોઈની દુનિયા” સાથે જોડાયેલા રહો!
