જો તમે કંઈક ચટપટું, ક્રિસ્પી અને ઝટપટ બની જાય તેવું શોધી રહ્યા હો, તો પાપડ ચુરમુ (Papad Churma) તમારા માટે પરફેક્ટ છે! આ રાજસ્થાની વાનગી સામાન્ય રીતે દાળ-બાટી-ચુરમા સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ તે એક સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે પણ એટલી જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. શેકેલા કે તળેલા પાપડને ભૂકો કરીને તેમાં મસાલા, ડુંગળી, ટામેટા અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને આ ચુરમુ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચાલો, આજે ઘરે જ આ ટેસ્ટી અને યુનિક પાપડ ચુરમુ બનાવતા શીખીએ!
પાપડ ચુરમુ: શા માટે બનાવશો આ વાનગી?
પાપડ ચુરમુ એ એક એવી વાનગી છે જે બહુ ઓછી મહેનતે અને ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. જો ઘરમાં મહેમાનો અચાનક આવી જાય કે પછી સાંજના નાસ્તામાં કંઈક અલગ ટ્રાય કરવું હોય, તો આ ચુરમુ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તેમાં પાપડનો ક્રિસ્પી ટેક્સચર અને મસાલાનો ચટપટો સ્વાદ તેને ખૂબ જ આકર્ષક બનાવે છે.
સામગ્રી: પાપડ ચુરમુ બનાવવા શું જોઈશે?
મુખ્ય સામગ્રી:
- ૮-૧૦ ઉડદ દાળના પાપડ (મધ્યમ કદના, શેકેલા કે તળેલા)
અન્ય સામગ્રી:
- ૧/૨ કપ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- ૧/૨ કપ ટામેટા (ઝીણા સમારેલા, બી કાઢીને)
- ૧/૪ કપ કાકડી (ઝીણી સમારેલી, વૈકલ્પિક)
- ૨-૩ લીલા મરચાં (ઝીણા સમારેલા, તીખાશ મુજબ)
- ૧-૨ ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર
- ૧-૨ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧/૨ ચમચી ચાટ મસાલો
- ૧/૪ ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક, તીખાશ માટે)
- ૧/૪ ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
- મીઠું સ્વાદ મુજબ (ધ્યાન રાખવું કે પાપડ અને ચાટ મસાલામાં પણ મીઠું હોય છે)
- ૧-૨ ચમચી ઝીણી સેવ (ગાર્નિશ માટે, વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
૧. પાપડ તૈયાર કરો:
- પાપડને તવા પર શેકી લો અથવા ગરમ તેલમાં તળી લો. ધ્યાન રાખવું કે પાપડ બળી ન જાય.
- શેકેલા કે તળેલા પાપડને ઠંડા થવા દો.
૨. પાપડનો ભૂકો કરો:
- ઠંડા થયેલા પાપડને હાથ વડે અધકચરો ભૂકો કરી લો. બહુ ઝીણો પાવડર ન કરવો, થોડા મોટા ટુકડા રહેવા દેવા જેથી ક્રિસ્પીનેસ જળવાઈ રહે.
૩. મિશ્રણ તૈયાર કરો:
- એક મોટા બાઉલમાં પાપડનો અધકચરો ભૂકો લો.
- તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, કાકડી (જો ઉપયોગ કરતા હો તો), લીલા મરચાં અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.
- હવે તેમાં ચાટ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર (જો ઉપયોગ કરતા હો તો), શેકેલું જીરું પાવડર અને મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો.
૪. લીંબુનો રસ ઉમેરો અને મિક્સ કરો:
- છેલ્લે, લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- બધી સામગ્રીને હળવા હાથે બરાબર મિક્સ કરી લો, જેથી મસાલા અને શાકભાજી પાપડના ભૂકા સાથે એકરસ થઈ જાય.
૫. ગાર્નિશ અને સર્વ કરો:
- તૈયાર પાપડ ચુરમુ ને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢો.
- ઉપરથી થોડી ઝીણી સેવ (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) અને વધુ ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવીને ગાર્નિશ કરો.
- આ ચટપટા અને ક્રિસ્પી પાપડ ચુરમુ ને તરત જ સર્વ કરો અને તેના અનોખા સ્વાદનો આનંદ માણો!
પ્રો-ટીપ્સ: તમારા પાપડ ચુરમુને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા!
- પાપડની પસંદગી: તમે ઉડદ દાળના પાપડ ઉપરાંત મગ દાળના પાપડ કે મસાલા પાપડનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
- તાત્કાલિક સર્વિંગ: પાપડ ચુરમુને બનાવ્યા પછી તરત જ સર્વ કરવું ખૂબ જ જરૂરી છે, નહીંતર પાપડ નરમ પડી જશે અને તેની ક્રિસ્પીનેસ જતી રહેશે.
- વૈવિધ્ય: તમે આમાં ઝીણા સમારેલા કાચા કેરીના ટુકડા, બાફેલા મકાઈના દાણા કે શેકેલા શીંગદાણા પણ ઉમેરી શકો છો.
- તીખાશ: લીલા મરચાં અને લાલ મરચું પાવડરનું પ્રમાણ તમારા સ્વાદ મુજબ એડજસ્ટ કરી શકાય છે.
- મીઠાશ: જો તમને સહેજ મીઠો સ્વાદ પસંદ હોય તો, એક ચમચી ઝીણી સમારેલી ખજૂર-આમલીની ચટણી પણ ઉમેરી શકાય.
જો તમને આ સ્વાદિષ્ટ પાપડ ચુરમુ ની રેસીપી ગમી હોય, તો તમારા મિત્રો અને પરિવાર સાથે શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં. આવી જ બીજી અવનવી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જાણવા માટે “રસોઈની દુનિયા” સાથે જોડાયેલા રહો!