પનીર પાવ ભાજી: ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ અને ટેક્સચર!

સ્વાદિષ્ટ પાવ ભાજી, ભારતના સૌથી લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડમાંથી એક. પણ જ્યારે તેમાં પનીરનો ક્રીમી ટ્વિસ્ટ ઉમેરાય, ત્યારે તેનો સ્વાદ અને પોષણ બંને અનેકગણા વધી જાય છે! બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી, સૌ કોઈને ભાવતી આ પનીર પાવ ભાજી ઘરે બનાવવી એકદમ સરળ છે. આજે આપણે શીખીશું કે કેવી રીતે તમે તમારા રસોડામાં જ રેસ્ટોરન્ટ જેવી જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક પનીર પાવ ભાજી બનાવી શકો છો, જે તમારા ડિનર કે બ્રંચને ખાસ બનાવી દેશે!

પનીર પાવ ભાજી: શા માટે છે આટલી ખાસ?

જો તમે નિયમિત પાવ ભાજીથી કંટાળી ગયા હો અને કંઈક નવો, રિચ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર વિકલ્પ શોધતા હો, તો પનીર પાવ ભાજી તમારા માટે પરફેક્ટ છે. પનીર ભાજીને ફક્ત ક્રીમી જ નથી બનાવતું, પણ તેના સ્વાદને પણ એક અલગ જ લેવલ પર લઈ જાય છે. આ એક કમ્પ્લીટ મીલ છે જે ઝટપટ બની જાય છે અને મહેમાનો આવે ત્યારે પણ પ્રભાવિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ વાનગી છે.

સામગ્રી: શું જોઈશે તમારે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા?

ભાજી માટે:

• ૨ કપ બાફેલા બટાકા (મસળેલા)
• ૧/૨ કપ બાફેલા વટાણા
• ૧/૨ કપ ફ્લાવર (નાના ટુકડા, બાફેલા)
• ૧/૨ કપ ગાજર (નાના ટુકડા, બાફેલા, વૈકલ્પિક)
• ૧/૨ કપ કેપ્સિકમ (ઝીણું સમારેલું)
• ૧ કપ ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
• ૧ કપ ટામેટા (ઝીણા સમારેલા)
• ૧/૨ કપ પનીર (છીણેલું અથવા નાના ક્યુબ્સમાં)
• ૪-૫ ચમચી પાવ ભાજી મસાલો
• ૧-૨ ચમચી લાલ મરચું પાવડર (તીખાશ મુજબ)
• ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
• ૨ ચમચી આદુ-લસણ-મરચાની પેસ્ટ
• ૧/૨ કપ ઝીણી સમારેલી કોથમીર
• ૩-૪ ચમચી બટર (અથવા તેલ)
• ૧-૨ ચમચી લીંબુનો રસ
• મીઠું સ્વાદ મુજબ
• જરૂર મુજબ પાણી

પાવ માટે:

• ૮-૧૦ પાવ (બજારમાં સરળતાથી મળે તેવા પાવ ભાજી પાવ)
• ૪-૫ ચમચી બટર
• થોડો પાવ ભાજી મસાલો
• થોડી ઝીણી સમારેલી કોથમીર

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

૧. શાકભાજી તૈયાર કરો:

• બટાકા, વટાણા, ફ્લાવર અને ગાજરને પ્રેશર કુકરમાં એટલા બાફી લો કે તે એકદમ નરમ થઈ જાય અને સરળતાથી મસળી શકાય.
• બાફેલા શાકભાજીને એક મોટા બાઉલમાં કાઢીને પોટેટો મેશર અથવા મોટા ચમચાની મદદથી બરાબર મસળી લો. યાદ રાખો, તેને મિક્સરમાં પીસવાનું નથી, હાથથી જ મસળવાનું છે, જેથી ભાજીમાં સરસ ટેક્સચર આવે.

૨. ભાજીનો સ્વાદિષ્ટ વઘાર કરો:

• એક મોટી કડાઈ કે જાડા તળિયાવાળા તવા પર ૩ ચમચી બટર ગરમ કરો. બટરને બળવા ન દેવું.
• બટર ગરમ થાય એટલે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી આછી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
• હવે આદુ-લસણ-મરચાની પેસ્ટ ઉમેરી, તેની કાચી સુગંધ દૂર થાય ત્યાં સુધી ૧-૨ મિનિટ સાંતળો.
• ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ ઉમેરો અને ૨-૩ મિનિટ માટે સાંતળો, જેથી તે સહેજ નરમ થઈ જાય પણ તેનો ક્રંચ જળવાઈ રહે.
• ત્યારબાદ ઝીણા સમારેલા ટામેટા ઉમેરો. ટામેટા નરમ પડી જાય અને મસાલો બટર છોડે ત્યાં સુધી શેકો.

૩. મસાલા અને પનીર ઉમેરી ભાજીને ઘટ્ટ બનાવો:

• કડાઈમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને પાવ ભાજી મસાલો ઉમેરો. બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લો અને ૧ મિનિટ માટે સાંતળો. જો મસાલા બળતા લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરી શકાય.
• હવે મસળેલા બાફેલા શાકભાજી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો, જેથી બધા મસાલા શાકભાજી સાથે ભળી જાય.
• જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ભાજીને તમારી પસંદગીની ઘટ્ટતા સુધી લાવો. ભાજીને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ માટે ઉકળવા દો, જેથી બધા સ્વાદ એકબીજામાં ભળી જાય.
• છેલ્લે, છીણેલું પનીર (અથવા નાના ક્યુબ્સ), મીઠું સ્વાદ મુજબ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી, બરાબર મિક્સ કરી લો.
• ભાજીને વધુ ૨-૩ મિનિટ ઉકાળીને ગેસ બંધ કરો. ઉપરથી ઝીણી સમારેલી તાજી કોથમીર ભભરાવો.

૪. પાવને શેકો:

• એક તવા પર ૧-૨ ચમચી બટર ગરમ કરો. તેમાં ચપટી પાવ ભાજી મસાલો અને થોડી કોથમીર ભભરાવો.
• પાવને વચ્ચેથી કાપીને બટરવાળા તવા પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.

૫. ગરમાગરમ સર્વ કરો:

• ગરમાગરમ પનીર પાવ ભાજી ને બટરથી શેકેલા પાવ, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીંબુની સ્લાઈસ અને વધારાના બટર સાથે પીરસો. તેનો સ્વાદ માણવા માટે તરત જ પીરસવું શ્રેષ્ઠ છે!

પ્રો-ટીપ્સ: તમારી પાવ ભાજીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા!

• શાકભાજીની પસંદગી: હંમેશા તાજા અને સારી ગુણવત્તાવાળા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો. શિયાળામાં મળતા લાલ ગાજર અને તાજા વટાણા ભાજીનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે.
• બટરનું મહત્વ: પાવ ભાજીમાં બટરનો ઉદારતાથી ઉપયોગ કરવાથી સ્વાદ ખૂબ જ સરસ આવે છે. જોકે, તમે તમારી પસંદ મુજબ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
• શાક મસળવું: શાકભાજીને બરાબર મસળવાથી ભાજીનો ટેક્સચર ક્રીમી અને મુલાયમ બને છે.
• પાવ ભાજી મસાલો: સારી બ્રાન્ડનો પાવ ભાજી મસાલો વાપરવો. તમે ઘરે પણ તાજા શેકેલા મસાલામાંથી પાવ ભાજી મસાલો બનાવી શકો છો.
• તાજી કોથમીર અને લીંબુ: પીરસતી વખતે તાજી કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં, તે સ્વાદને વધુ નિખારે છે.