આ પોસ્ટમાં હું તમને ઢાબાની જેમ પનીર મસાલા બનાવવાની રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યો છું અને તે પણ એકદમ સરળ અને સરળ રીતે. આ રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે અને જો તમે રસોઈ બનાવતા નથી જાણતા તો તમે પણ આ રેસીપી ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
સામગ્રી:
- 250 ગ્રામ પનીર
- મીઠું
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
- 2 ચપટી હળદર પાવડર
- 2 ચમચી ઘી
- 2 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી ઘી
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 1 તમાલપત્ર
- 2 તજની લાકડી
- 3 ઇલાયચીનો ભૂકો
- 5 લવિંગ
- 6 કાળા મરી
- 1 ચમચી ધાણાજીરું
- 2 સૂકા લાલ મરચા
- 3 બારીક સમારેલી ડુંગળી
- 6 બારીક સમારેલ લસણ
- 3 કાપેલા લીલા મરચા
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
- 2 ચમચી ચણાનો લોટ
- 3 છીણેલા ટામેટાં
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1/2 કપ દહીં
- 1 ચમચી કસૂરી મેથી
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
બનાવવાની રીત :
ઢાબા સ્ટાઈલ પનીર મસાલા બનાવવા માટે પહેલા 250 ગ્રામ પનીર લો અને તેને ક્યુબ્સ અથવા કોઈપણ આકારમાં કાપી લો. હવે પનીરને મેરિનેટ કરવા માટે તેમાં 1 ચમચી મીઠું, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો અને 2 ચપટી હળદર ઉમેરો અને પનીરને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે એક પેનને મધ્યમ આંચ પર રાખો અને તેમાં 2 ચમચી ઘી ઉમેરો અને ઓગળવા દો. હવે પેનમાં મેરિનેટ કરેલું નાખેલું પનીર ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે બધી બાજુથી સારી રીતે ફ્રાય કરો.
હવે બીજી તરફ, બીજું પેન ગેસ પર મૂકીને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં 2 ચમચી તેલ અને 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો. હવે તેમાં 1 ચમચી જીરું, 1 તમાલપત્ર, 2 તજની લાકડી, 3 પીસી ઈલાયચી, 5 લવિંગ, 6 કાળા મરીના દાણા, 1 ચમચી ધાણાજીરું, 3 સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
હવે તેને ધીમી આંચ પર જ્યાં સુધી તે સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેમાં 3 બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ડુંગળી આખી સાંતળ્યા પછી તેમાં 1 ઈંચ છીણેલું આદુ, 6 બારીક સમારેલા લસણની કળી નાખીને બધું બરાબર સાંતળો.
હવે તેમાં 3 લીલા મરચાં, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી જીરું પાવડર, 2 ચમચી બેસન અથવા ચણાનો લોટ ઉમેરો. હવે બધું મિક્સ કરો અને ધીમી આંચ પર સારી રીતે ફ્રાય કરો.
હવે તેમાં 3 છીણેલા ટામેટાં, સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે તેના પર ઢાંકણ ઢાંકો અને તેલ છોડવા માંડે ત્યાં સુધી 2 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં 2 થી 3 ચમચી પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે ગેસની આંચ ધીમી કરો અને તેમાં ½ કપ દહીં ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં 1 ચમચી કસૂરી મેથી, 1 ચમચી ગરમ મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
હવે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી ઢાંકણ બંધ કરી 2 મિનિટ પકાવો. હવે તેમાં તળેલું પનીર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ પકાવો. હવે ગેસની આંચ બંધ કરો અને તેમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.
હવે તમારું પનીર મસાલા શાક પીરસવા માટે તૈયાર છે અને તમે તેનો આનંદ માણી શકો છો. જો તમને રેસિપી પસંદ આવી હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
