પાલક પૂરી એક હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે ખાસ કરીને બાળકો અને પોષક તત્વો માટે પરફેક્ટ છે. આજે આપણે જાણીએ કે પાલક પૂરી કેવી રીતે બનાવવી.
આવશ્યક સામગ્રી:
- 500 મિ.લિ. પાણી
- 1 ચમચી મીઠું
- 200 ગ્રામ પાલક પત્તા
- 2 લીલા મરચાં
- 1 ઇંચ સમારેલું આદુ
- 5 થી 6 લસણની કળી
- 2 ચમચી ધાણા બીજ
- 1 ચમચી વરિયાળી
- 1 ચમચી હીંગ
- 1.5 કપ ઘઉંનું લોટ
- 1/2 ચમચી અજમો
- 1/2 ચમચીલાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચીજીરું
- 1/2 ચમચીગરમ મસાલો
- 1/2 ચમચીમીઠું
- 2 ચમચીસૂજી
- 1 ચમચી બેસન
- 1 ચમચી તેલ
- જરૂર મુજબ પાણી
પાલકની પૂરી બનાવવાની રીત:
1. પાલક બોઇલ કરવું:
- 200 ગ્રામ પાલકને સારી રીતે ધોઈ લો.
- એક પાતીળીમાં 500 મિ.લી. પાણી ઉકાળવા મૂકો.
- પાણી ઉકળે ત્યારે તેમાં 1 ટીસ્પૂન મીઠું અને પાલકના પાન ઉમેરો.
- પાનને 1 મિનિટ સુધી બ્લાંચ કરો (પાણીમાં થોડીવાર ચમકાવવા).
- હવે આ પાણી છાણા અને પાલકને ઠંડુ થવા દો.
2. પાલક પેસ્ટ બનાવવી:
- મિક્સી જાર લો અને તેમાં બ્લાંચ કરેલી પાલકના પાન ઉમેરો.
- હવે તેમાં 2 લીલા મરચાં, 1 ઇંચ આદુ, 5 થી 6 લસણ કળીઓ, 2 ટીસ્પૂન ધાણા બીજ, 1 ટીસ્પૂન સુંફ, અને 1 ચમચી હીંગ ઉમેરો.
- આ મિશ્રણને સરસ રીતે મિક્સ કરીને મીઠી પેસ્ટ બનાવો.
3. લોટ તૈયાર કરવો:
- એક મોટો વાસણ લો અને તેમાં 1.5 કપ ઘઉંનું લોટ ઉમેરો.
- તૈયાર પાલક પેસ્ટ ઉમેરો.
- હવે તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન અજમો, 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ટીસ્પૂન જીરું, 1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો, અને 1/2 ટીસ્પૂન મીઠું ઉમેરો.
- સાથે 2 ટેબલસ્પૂન સૂજી, 1 ટેબલસ્પૂન બેસન, અને 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ઉમેરો.
- બધું સરસ રીતે મિક્સ કરો અને જરૂર પડે ત્યારે પાણી ઉમેરીને મસ મસાતું લોટ તૈયાર કરો.
4. લોટ સેટ થવા દો:
- લોટને ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
- ત્યારબાદ લોટને ફરીથી ચીકટવાટવ કરવો જેથી તે વધુ મસાતું બને.
5. પૂરી બનાવવી:
- લોટમાંથી નાના ભાગ લઈને બોલ્સ બનાવો.
- દરેક બોલને નાના ગોળાકાર પુરીના આકારમાં વણી લો.
6. તળવાની પ્રક્રિયા:
- કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો.
- ગોળાકાર પુરીને ગરમ તેલમાં તળો.
- પુરીને બંને બાજુથી સુવર્ણ રંગે તળી લો.
7. સર્વિંગ:
- તાજી તળી થયેલી પાલક પૂરી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
- આ પૂરીને શાક, દહીં, અથવા આચાર સાથે પીરસી શકાય છે.
ટીપ્સ:
- લોટ બનાવતી વખતે પાણી ઓછી ઓછી માત્રામાં ઉમેરો.
- વધારે તીખાશ માટે મરચાંની સંખ્યા વધારી શકાય છે.
- તળતી વખતે તેલ વધારે ગરમ ન થાય તેની ખાતરી કરો.
પરિણામ:
પાલક પૂરી ન માત્ર સ્વાદિષ્ટ છે પણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. આ વાનગી તમારા ઘરના બાળકોથી લઈને વડીલોને પણ ગમશે. અત્યારે જ આ રેસીપી ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવારના સ્વાદિષ્ટ લંંચ અથવા ડિનર માટે ઉમેરો.