મેડુ વડા એક ભારતીય પરંપરાગત વાનગી છે જે ભારતીય રેસ્ટોરાંના નાસ્તામાં નાળિયેરની ચટણી અને સંબર સાથે પીરસવામાં આવે છે . આ ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ નાસ્તાને ખરદની દાળ અને કેટલાક મસાલા જેવા કે જીરું, કાળા મરી, કરી પાંદડા અને લીલા મરચાથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે મેડુ વડા સોલ્યુશન બરાબર બનાવતા શીખો છો તો ઘરે હોટલ જેવી વડા બનાવવાની પ્રક્રિયા મુશ્કેલ નથી.
સામગ્રી
- 250 ગ્રામ અડદની દાળ
- 100 ગ્રામ ચોખા
- નંગ-4 લીલાં મરચાં
- 1/4 ઝૂડી લીલા ધાણા
- મીઠુ, સોડા, તેલ, જીરું – પ્રમાણસર
બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ અડદની દાળ અને ચોખાને રાત્રે પાણીમાં અલગ પલાળી મુકો. સવારે અડદની દાળને એકદમ ઝીણી વાટવી અને ચોખાને કરકરા વાટવા. પછી બન્ને ભેગું કરી તેમાં મીઠું નાંખી 6-7 કલાક ખીરું આથી રાખવું. જ્યારે તે તૈયાર થઇ જાય પછી તેમાં લીલાં મરચાંના બારીક કટકા, લીલા ધાણા અને જીરુંનો ભૂકો નાંખવો. થોડું ગરમ પાણી લઈ તેમાં સોડા અને થોડું તેલ નાંખી, ખીરામાં તે નાંખવું. બરાબર હલાવી, આડણી ઉપર ભીનો રુમાલ પાથરી, ઉપર વડાં થાપવા. હવે વચ્ચે કાણું કરી, તેણે તેલમાં રતાશ પડતાં તળી લેવાં. હવે ચટણી સાથે પીરસવા. વડા પાડવાનો સંચો આવે છે જો તમારી પાસે હોય તો હોય તો વડાં બનાવવામાં સુગમતા રહે.
