ઉપવાસ હોય કે સામાન્ય દિવસોમાં કંઈક હળવો અને ચટપટો નાસ્તો ખાવાની ઈચ્છા થાય, ત્યારે ફરાળી ચેવડો (Farali Chevdo) એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે! બટાકાની કતરી (પાતળી ગોળ ચીપ્સ), શિંગદાણા, સૂકા મેવા અને ફરાળી મસાલાના મિશ્રણથી બનતો આ ચેવડો સ્વાદમાં અદ્ભુત અને બનાવવામાં સરળ છે. તે લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રહે છે અને ચા સાથે કે ભૂખ લાગે ત્યારે કોઈપણ સમયે માણી શકાય છે. ચાલો, આજે ઘરે જ આ ટેસ્ટી ફરાળી ચેવડો બનાવતા શીખીએ!
ફરાળી ચેવડો: શા માટે બનાવશો આ વાનગી?
ફરાળી ચેવડો એ ઉપવાસ દરમિયાન ઊર્જા જાળવી રાખવા માટે એક ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. તેમાં બટાકા, શિંગદાણા અને સૂકા મેવા જેવા પૌષ્ટિક ઘટકો હોય છે. આ ઉપરાંત, તે સામાન્ય દિવસોમાં પણ એક હેલ્ધી અને ક્રિસ્પી નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકાય છે. તેને એકવાર બનાવીને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે, જેથી જ્યારે પણ ભૂખ લાગે ત્યારે ઝટપટ ઉપલબ્ધ હોય.
સામગ્રે: ફરાળી ચેવડો બનાવવા શું જોઈશે?
મુખ્ય સામગ્રી:
- ૪-૫ મધ્યમ કદના બટાકા (છીણીને પાણીમાં રાખેલા, ફરાળી કતરી માટે)
- ૧ કપ શિંગદાણા (કાચા)
- ૧/૨ કપ કાજુના ટુકડા (વૈકલ્પિક)
- ૧/૪ કપ કિસમિસ (સૂકી દ્રાક્ષ, વૈકલ્પિક)
- ૧/૪ કપ મીઠા લીમડાના પાન (તાજા)
- તળવા માટે શુદ્ધ ઘી કે શિંગતેલ (ઉપવાસમાં ચાલતું હોય તે)
ફરાળી મસાલા માટે:
- ૧ ચમચી સંચળ પાવડર (ફરાળી હોય તે)
- ૧/૨ ચમચી શેકેલું જીરું પાવડર
- ૧/૨ ચમચી કાળા મરી પાવડર (તાજો વાટેલો)
- ૧-૨ ચમચી ખાંડ પાવડર (સ્વાદ મુજબ)
- મીઠું (સિંધવ મીઠું, સ્વાદ મુજબ)
- ૧/૪ ચમચી લાલ મરચું પાવડર (વૈકલ્પિક, જો ઉપવાસમાં ખાતા હો તો)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
૧. બટાકાની કતરી તૈયાર કરો:
- બટાકાને છોલીને પાતળી કતરી (ગોળ ચીપ્સ)ની જેમ છીણી લો.
- છીણેલી કતરીને ૨-૩ વાર પાણીથી ધોઈ લો, જેથી તેનો બધો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય અને કતરી ક્રિસ્પી બને.
- કતરીને સ્વચ્છ કપડા પર પાથરીને સંપૂર્ણપણે સૂકવી લો. તેમાં સહેજ પણ ભેજ ન હોવો જોઈએ.
૨. બધી સામગ્રી તળી લો:
- એક કડાઈમાં ઘી કે શિંગતેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ હોવું જોઈએ.
- બટાકાની કતરી: ગરમ તેલમાં થોડી થોડી કતરી ઉમેરી, ગોલ્ડન બ્રાઉન અને એકદમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તળેલી કતરીને કિચન પેપર પર કાઢીને વધારાનું તેલ શોષી લો.
- શિંગદાણા: હવે તે જ તેલમાં શિંગદાણા ઉમેરી, ધીમા તાપે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
- કાજુ: કાજુના ટુકડા ઉમેરી, આછા ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
- કિસમિસ: કિસમિસને ઉમેરી, ફૂલે ત્યાં સુધી તળી લો. તરત જ કાઢી લેવી જેથી બળી ન જાય.
- મીઠા લીમડાના પાન: મીઠા લીમડાના પાનને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
૩. ફરાળી મસાલો મિક્સ કરો:
- એક મોટા બાઉલમાં તળેલી બટાકાની કતરી, શિંગદાણા, કાજુ, કિસમિસ અને મીઠા લીમડાના પાન લો.
- તેમાં સંચળ પાવડર, શેકેલું જીરું પાવડર, કાળા મરી પાવડર, ખાંડ પાવડર અને સિંધવ મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો.
- બધી સામગ્રીને હળવા હાથે બરાબર મિક્સ કરી લો, જેથી મસાલો બધી સામગ્રી પર એકસરખો લાગી જાય.
૪. સ્ટોર અને સર્વ કરો:
- તૈયાર ફરાળી ચેવડો સંપૂર્ણપણે ઠંડો થાય પછી તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરી લો.
- જ્યારે પણ ભૂખ લાગે ત્યારે આ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી ફરાળી ચેવડો સર્વ કરો અને તેનો આનંદ માણો!
પ્રો-ટીપ્સ: તમારા ફરાળી ચેવડાને પરફેક્ટ બનાવવા!
- બટાકાની કતરી: કતરીને ધોયા પછી સંપૂર્ણપણે સૂકવવી ખૂબ જ જરૂરી છે, નહીંતર તેલ ઉડશે અને કતરી ક્રિસ્પી નહીં બને.
- તેલનું તાપમાન: કતરી અને અન્ય સામગ્રી તળતી વખતે તેલનું તાપમાન યોગ્ય હોવું જોઈએ. કતરી માટે ગરમ તેલ અને શિંગદાણા માટે મધ્યમ ગરમ તેલ રાખવું.
- મસાલાનું પ્રમાણ: ખાંડ પાવડર અને સિંધવ મીઠું તમારા સ્વાદ મુજબ એડજસ્ટ કરી શકાય છે.
- વૈવિધ્ય: તમે આ ચેવડામાં તળેલા સાબુદાણા, તળેલા મખાના (કમલકાકડી), કે કોપરાની છીણ પણ ઉમેરી શકો છો.
- તાજગી: ચેવડો સંપૂર્ણપણે ઠંડો થયા પછી જ એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરવાથી તે લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રહેશે.
જો તમને આ સ્વાદિષ્ટ ફરાળી ચેવડો ની રેસીપી ગમી હોય, તો તમારા મિત્રો અને પરિવાર સાથે શેર કરવાનું ભૂલશો નહીં. આવી જ બીજી અવનવી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી જાણવા માટે “રસોઈની દુનિયા” સાથે જોડાયેલા રહો!
