મુંબઈનો ફેમસ વડાપાવ, જે ભારતના ખૂણેખૂણે લોકપ્રિય છે, તેને જ્યારે દહીંનો ઠંડો અને ચટપટો ટ્વિસ્ટ મળે છે, ત્યારે તે બની જાય છે દહીં વડાપાવ! આ એક એવી વાનગી છે જે ગરમીમાં રાહત આપે છે અને સ્વાદમાં પણ અદ્ભુત લાગે છે. દહીંની ઠંડક, વડાપાવની તીખાશ અને ચટણીઓની મીઠાશ-ખટાશ – આ બધું મળીને એક અનોખો સ્વાદ બનાવે છે. ચાલો, આજે આપણે ઘરે જ આ સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટો દહીં વડાપાવ બનાવતા શીખીએ!
દહીં વડાપાવ: શા માટે બનાવશો આ વાનગી?
જો તમે નિયમિત વડાપાવ ખાઈને કંટાળી ગયા હો અને કંઈક નવું, રિફ્રેશિંગ અને સ્વાદિષ્ટ ટ્રાય કરવા માંગતા હો, તો દહીં વડાપાવ તમારા માટે પરફેક્ટ છે. તે એક સંપૂર્ણ નાસ્તો છે જે ગરમીમાં પણ ખાઈ શકાય છે અને મહેમાનો આવે ત્યારે પણ ઝટપટ બનાવીને પીરસી શકાય છે. આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત પેટને ઠંડક પણ આપે છે.
સામગ્રી: શું જોઈશે તમારે આ ચટપટી વાનગી બનાવવા?
વડાપાવ માટે:
- ૮-૧૦ વડાપાવ (બજારમાં મળતા)
- ૮-૧૦ બટાકા વડા (તૈયાર અથવા ઘરે બનાવેલા)
- બટાકા વડા માટે:
- ૪-૫ બાફેલા બટાકા (મસળેલા)
- ૧ ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ
- ૧/૨ ચમચી રાઈ
- ૧/૪ ચમચી હિંગ
- ૫-૬ મીઠા લીમડાના પાન
- ૧/૪ ચમચી હળદર
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- તેલ વઘાર અને તળવા માટે
- બેસન (ચણાનો લોટ) વડાના કોટિંગ માટે
દહીં અને ચટણીઓ માટે:
- ૨ કપ તાજું દહીં (ગાઢું, પાણી વગરનું, સહેજ ફેંટી લો)
- ૧/૪ કપ મીઠી ખજૂર-આમલીની ચટણી
- ૧/૪ કપ તીખી લીલી ચટણી (કોથમીર-મરચા)
- ૧/૪ કપ સૂકી લસણની ચટણી (વૈકલ્પિક, જો વધુ તીખો સ્વાદ જોઈતો હોય તો)
- ૧/૪ કપ ઝીણી સેવ (ગાર્નિશ માટે)
- ૧/૪ કપ ઝીણી સમારેલી કોથમીર (ગાર્નિશ માટે)
- મીઠું સ્વાદ મુજબ (દહીંમાં ઉમેરવા)
- સંચળ પાવડર (વૈકલ્પિક, દહીંમાં ઉમેરવા)
- ચાટ મસાલો (વૈકલ્પિક, ઉપર ભભરાવવા)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
૧. બટાકા વડા તૈયાર કરો (જો તૈયાર ન હોય તો):
- એક કડાઈમાં ૧ ચમચી તેલ ગરમ કરી, રાઈ, હિંગ અને મીઠા લીમડાના પાનનો વઘાર કરો.
- તેમાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ ઉમેરી સાંતળો.
- હવે બાફેલા મસળેલા બટાકા, હળદર અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો. ગેસ બંધ કરી મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
- ઠંડુ થાય એટલે તેના નાના ગોળા વાળી લો.
- બેસનનું ખીરું બનાવી, ગોળાને ખીરામાં બોળીને ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
૨. દહીં તૈયાર કરો:
- એક બાઉલમાં તાજું દહીં લો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને થોડો સંચળ પાવડર (જો ઉપયોગ કરતા હો તો) ઉમેરીને બરાબર ફેંટી લો, જેથી દહીં લીસું અને ક્રીમી બને.
૩. દહીં વડાપાવ એસેમ્બલ કરો:
- વડાપાવને વચ્ચેથી કાપી લો, પણ આખો અલગ ન કરો.
- પાવની એક બાજુ તીખી લીલી ચટણી લગાવો.
- બીજી બાજુ મીઠી ખજૂર-આમલીની ચટણી લગાવો.
- જો ઉપયોગ કરતા હો તો, પાવની અંદરની બાજુએ થોડી સૂકી લસણની ચટણી પણ ભભરાવી શકાય.
- હવે પાવની વચ્ચે એક ગરમાગરમ બટાકા વડું મૂકો.
- આ વડાપાવને એક સર્વિંગ પ્લેટમાં મૂકો.
- તૈયાર કરેલા વડાપાવ પર ઉદારતાથી ફેંટેલું દહીં રેડો, જેથી વડું અને પાવ બંને દહીંથી ઢંકાઈ જાય.
- દહીં ઉપર ફરીથી થોડી મીઠી ખજૂર-આમલીની ચટણી અને તીખી લીલી ચટણી રેડો.
- છેલ્લે, ઉપરથી ઝીણી સેવ, થોડો ચાટ મસાલો અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવીને ગાર્નિશ કરો.
૪. સર્વ કરો:
- ગરમાગરમ બટાકા વડા સાથે તૈયાર કરેલા ઠંડા દહીં વડાપાવ ને તરત જ સર્વ કરો અને તેના અનોખા સ્વાદનો આનંદ માણો!
પ્રો-ટીપ્સ: તમારા દહીં વડાપાવને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા!
- તાજું દહીં: હંમેશા તાજા અને ખાટા ન હોય તેવા દહીંનો ઉપયોગ કરો. દહીં જેટલું ઘટ્ટ હશે, તેટલો સ્વાદ સારો આવશે.
- ચટણીઓ: ચટણીઓનો સ્વાદ દહીં વડાપાવમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તમે તમારી પસંદ મુજબ ચટણીઓની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
- બટાકા વડા: બટાકા વડા ગરમાગરમ હોય તો દહીં વડાપાવનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.
- વધારાની ગાર્નિશ: તમે ઉપરથી દાડમના દાણા, ઝીણા સમારેલા ટામેટા કે ડુંગળી પણ ઉમેરી શકો છો.
- આગળથી તૈયારી: બટાકા વડા અને ચટણીઓ તમે આગળથી બનાવીને રાખી શકો છો, જેથી જ્યારે દહીં વડાપાવ બનાવવાનો હોય ત્યારે ઝડપથી બની જાય.