શું તમે પણ ઘરે ભીંડી દાળ બનાવવા માંગો છો? જો હા, તો તમારે આ રેસિપી છેલ્લે સુધી જરૂર વાંચવી જોઈએ. આજે અમે તમને ભીંડી દાળ બનાવવાની રીત સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી જણાવીશું, જેથી તમે કોઈપણ ભૂલ વગર તમારા ઘરે બનાવી શકશો.
સામગ્રી
- ભીંડા – 200 ગ્રામ
- મગ દાળ – 1/2 કપ
- ટામેટા – 2
- લસણ – 7 થી 8
- આદુ – 3
- લીલા મરચા – 2
- તેલ – 2 ચમચી
- જીરું – 1/2 ચમચી
- સમારેલી ડુંગળી – 2
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/4 ચમચી
- જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
- મીઠું – 1/2 ચમચી સ્વાદ માટે
ભીંડી દાળ કેવી રીતે બનાવવી
- દાળ બનાવવા માટે પહેલા મગની દાળને એક-બે વાર પાણી બદલીને ધોઈ લો, પછી દાળને લગભગ
- અડધો કલાક માટે પલાળી રાખો જેથી દાળ સારી રીતે ફૂલી જાય.
- દાળ ફૂલી જાય પછી તેમાંથી પાણી ગાળી લો.
- હવે ભીંડાને પાણીથી ધોઈ લો અને તેને છરી વડે બે કે ચાર ભાગમાં કાપી લો.
- હવે એક મિક્સર જારમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણની કળી નાખીને પીસીને ટામેટાની પેસ્ટ બનાવી લો.
- હવે એક પેનને ગેસ પર મૂકો, તેમાં બે ચમચી તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થયા પછી, સમારેલા ભીંડા ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર તેલમાં સાંતળો. પછી તળેલી ભીંડીને પ્લેટમાં કાઢી લો.
આ પણ વાંચો: ભીંડાનું શાક ચીકણું બનતું હોય તો અપનાવો 6 ટિપ્સ
- ભીંડાને તેલમાં સાંતળી લીધા પછી, પેનમાં બાકી રહેલા તેલમાં 1 ચમચી વધુ તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે સૌપ્રથમ તેમાં જીરું નાખીને તતડવા દો, પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી રંગ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ડુંગળી પારદર્શક થાય પછી, હવે તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર અને લગભગ એક ચમચી પાણી ઉમેરો અને મસાલામાંથી તેલ અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર નિયમિતપણે હલાવતા રહો. જ્યારે મસાલા પાકી ગયા પછી તેલ છોડી દે તો સમજવું કે મસાલો શેકાઈ ગયો છે.
- મસાલો શેકાઈ ગયા પછી તેમાં પલાળેલી મગની દાળ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- ત્યારબાદ તેમાં બે કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો અને પછી પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને દાળને 12 થી 15 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો.
- દાળ રાંધ્યા પછી, તેમાં ભીંડા ઉમેરો, તેને મિક્સ કરો અને ફરીથી પેનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને દાળને ધીમી આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી પકાવો.
- દાળ બરાબર બફાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી તેમાં થોડી ઝીણી સમારેલી લીલા ધાણા ઉમેરો.
- ભીંડી દાળ તૈયાર છે, હવે દાળને ભાત, રોટલી અને પરાઠા સાથે સર્વ કરો.
આ પણ વાંચો: ભીંડીનું ક્રિસ્પી શાક બનાવવા માટે 5 ટિપ્સ, ક્યારેય શાક ચીકણું નહીં બને
સૂચન
- આ દાળ બનાવવા માટે, તમે તમારી પસંદગી મુજબ ભીંડીના નાના અથવા મોટા ટુકડા કરી શકો છો.
- ભીંડીને વધુ સમય સુધી ફ્રાય ન કરો, માત્ર 4 થી 5 મિનિટ સુધી તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- ધ્યાન રાખો કે મસાલાને ધીમી અને મધ્યમ આંચ પર સારી રીતે શેકવા જોઈએ કારણ કે જો મસાલો સારી રીતે શેકવામાં આવશે તો દાળ પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
- દાળને ઢાંકીને રાંધતી વખતે ક્યારેક-ક્યારેક વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી દાળ પેનના તળિયે બળી ન જાય.
જો તમને અમારી ભીંડી દાળ બનાવવાની રીત પસંદ આવી હોય તો શેર કરજો. આવી અવનવી વાનગી જાણવા માટે રસોઈનીદુનિયા ફેસબુક પેજને ફોલો કરો.