તમે ભરેલા કેપ્સિકમ, ભરેલા રીંગણ, ભરેલા પરવલ ઘણી વખત બનાવ્યા હશે અને ખાધા પણ હશે પરંતુ શું તમે ક્યારેય ભરેલા ટામેટા બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો છે. તમારો જવાબ હશે ના. તો આજે અમે તમને ભરેલા ટામેટાં બનાવવાની રીત જણાવીશું.
ભરેલા ટામેટાંની રેસીપી ખાવામાં ખૂબ જ ખાસ અને ટેસ્ટી છે અને તેને બનાવવામાં એકદમ સરળ છે. તમે ભરેલા ટામેટાંને સૂકવીને પણ બનાવી શકો છો અથવા તમે ઇચ્છો તો ગ્રેવી સાથે તેનું શાક બનાવી શકો છો. તો ચાલો જાણીલો ભરેલા ટામેટા બનાવવાની રીત.
ભરેલા ટામેટાંની સામગ્રી: 6-8 ટામેટા, 100 ગ્રામ પનીર, 2 – બટાકા, 1 ચપટી હીંગ, 1/4 ચમચી જીરું, 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ, 1 ચમચી કિસમિસ, 5-7 કાજુ, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી હળદર પાવડર, 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો, 1 ચમચી ધાણા પાવડર,
4 લીલા મરચા, 2 લીલા ધાણા, જરૂર પ્રમાણે તેલ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
ભરેલા ટામેટાં બનાવવાની રીત: : ભરેલા ટામેટા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બટાકાને પાણીમાં ધોઈ અને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકી તેમાં જરૂર પ્રમાણે પાણી ઉમેરી બટાકાને ઉકળવા દો. પ્રેશર કૂકરની 2 થી 3 સીટી વાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. ધ્યાન રાખો કે બટાકા બરાબર ઉકળે.
બટાકાઉકળે એટલે તેને છોલીને ઝીણા સમારી લો. લીલા ધાણા અને લીલા મરચાને ઝીણા સમારી લો. કાજુના પણ ટુકડા કરી લો. પનીરને છીણવું અને થોડું પનીર છીણવા માટે રાખવું. હવે ટામેટાને સારી રીતે ધોઈને તેનું પાણી સારી રીતે નિતારી લો. આ પછી, ટામેટાને ઉપરની બાજુથી વર્તુળમાં કાપો. તેને ગોળ આકારમાં કાપો.
છરીની મદદથી ટામેટાની અંદરનો પલ્પ કાઢી લો. માવો એક બાઉલમાં રાખો. એ જ રીતે બધા ટામેટાંમાંથી પલ્પ કાઢીને તેને ખોખરા કરીને તૈયાર કરો. હવે આ પલ્પને મિક્સરમાં નાખીને પીસીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો.
ગેસ પર કડાઈને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ગરમ થવા દો. હવે તેમાં મુજબ તેલ ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખીને બ્રાઉન થવા દો. આ પછી તેમાં હિંગ, આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, હળદર, ધાણા પાવડર ઉમેરો. આ મસાલામાં અડધો ટામેટાંનો પલ્પ, લાલ મરચાંનો પાઉડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
મસાલો તેલ છોડે ત્યાં સુધી તેને ફ્રાઈ કરો. હવે તેમાં કાજુ, કિસમિસ અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને મિક્સ કરો. ઝીણા સમારીને મેશ કરેલા બટાકાના ટુકડા એકસાથે ઉમેરો અને મિક્સ કરો. બટાકાના મસાલા સાથે સારી રીતે તળ્યા પછી તેમાં છીણેલું પનીર અને લીલા ધાણા ઉમેરો.
તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને વધુ પાંચ થી છ મિનિટ સુધી પકાવો. તો અહીંયા ટામેટાં ભરવાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે. સ્ટફિંગને એક બાઉલમાં કાઢી લો. આ પ્રક્રિયા પછી, સ્ટફિંગને ચમચીની મદદથી બહાર કાઢેલા ટામેટાંમાં ભરો અને તેને પ્લેટમાં રાખો.
ધીમી તાપે ગેસ પર એક ભારે તળિયાવાળું તપેલું મૂકો અને તેને ગરમ થવા દો. હવે તેમાં થોડું તેલ ઉમેરીને ચારે બાજુ ફેલાવી દો. ભરેલા ટામેટાંને એક પેનમાં મૂકો. ટામેટાં પર એક ટેબલસ્પૂન તેલ રેડો.
ટામેટાંને ઢાંકીને ધીમા તાપ પર પાંચ મિનિટ સુધી પકાવો. ધ્યાનમાં રાખો કે ટામેટાંને શેકતી વખતે હંમેશા ગેસ ધીમો રાખો નહીંતર નીચેથી ટામેટાં બળી જશે.
જ્યારે ટામેટા એક બાજુથી રંધાઈ જાય, ત્યારે તેને કાળજીપૂર્વક પલટાવો જેથી તે નરમ થઈ જાય. તેને ઢાંકીને બે મિનિટ સુધી ચડવા દો. ફરીથી તપાસો અને તેને બીજી બાજુ ફેરવીને પણ રાંધો. ટામેટાં ફેરવતી વખતે સાવચેતી રાખો કારણ કે જ્યારે ટામેટાં નરમ હોય ત્યારે તે ફાટી શકે છે.
ટામેટાંને પકવામાં આઠથી દસ મિનિટ લાગી શકે છે. પરંતુ તેને દર બે મિનિટે ફેરવીને રાંધો. જ્યારે તે બરાબર બની જાય, ત્યારે તેને એક પછી એક કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો અને પ્લેટમાં રાખો.
તો અહીંયા તમારા સ્વાદિષ્ટ ભરેલા ટામેટા તૈયાર છે, તેની ઉપર થોડા લીલા ધાણા અને છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. તમે ભરેલા ટમેટા સાથે રોટલી, પરાઠા અથવા નાન ખાઈ શકો છો. જો તમારે ગ્રેવી બનાવવી હોય તો ગ્રેવી તૈયાર કરો અને પછી ભરેલા ટામેટાંને ગ્રેવીમાં ઉમેરો.
