શિયાળાની વાત કરીએ તો આ સમય દરમિયાન ઘણી બધી લીલોતરી અને ઘણી બધી શાકભાજી બજારમાં મળે છે. જે સ્વાદ શિયાળામાં આવે છે તે સ્વાદ બાકીની સિઝનમાં નથી હોતો. શિયાળાની ઋતુ બીજી ઋતુ કરતા એકદમ અનોખી હોય છે અને આ દરમિયાન તમને અલગ-અલગ વાનગીઓ ખાવાનું મન થાય છે.
આવા સમયે જો તમને ઘરે ઢાબા સ્ટાઈલનું શાક બનાવીને આપવામાં આવે તો? આજે અમે તમને ઢાબા સ્ટાઈલ લસણ આલૂ પાલક ની શાકની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેને તમે અડધા કલાકમાં ઘરે બનાવી શકો છો.
આ શાક તમારા સ્વાદ પ્રમાણે તમે બનાવી શકો છો અને જો તમે આટલું તેલ વાપરવા માંગતા ના હોય તો તમે તેનું થોડું હેલ્ધી વર્ઝન બનાવી શકો છો.
સામગ્રી : 500 ગ્રામ પાલક, 4 બટાકા, 5-6 મોટી ચમચી તેલ, 2 ચમચી માખણ, 2 ચમચી સમારેલુ લસણ, 2-3 સમારેલી ડુંગળી, 1/2 નાની ટીસ્પૂન જીરું, 5-7 કાળા મરી, સ્વાદ મુજબ તમાલપત્ર, 1/2 નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 નાની ચમચી હળદર પાવડર, 1/2 નાની ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, 1/2 નાની ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, 1/2 નાની ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
લહસુન આલુ પાલક કેવી રીતે બનાવવું : સૌથી પહેલા પાલકને ધોઈને સાફ કરી લો અને છેડાનો ભાગ કાઢી લો. પાલકને સૌપ્રથમ તેને પાણીમાં 1 થી 2 મિનિટ સુધી પકાવો. જેમ પાલક પનીર બનાવતી વખતે કરવામાં આવે છે તે રીતે. હવે પાલકને ઠંડુ કરીને તેને પાણી વગર બ્લેન્ડ કરો.
આ શાકમાં તેલ થોડું વધારે લાગશે કારણ કે પહેલા આપણે બટાકાને ફ્રાય કરીશું અને જો આમ ન કરવામાં આવે તો શાક કાચું જ રહી જશે. જો તમારે તેને પાલક સાથે રાંધવું હોય તો પાલકનો રંગ બગડવાની શક્યતા રહે છે. બટાકાને 80-90 ટકા સુધી પકાવો અને પછી તેને પેનમાંથી બહાર કાઢી લો.
હવે બાકી રહેલા તેલમાં સ્વાદ માટે જીરું, કાળા મરી, તમાલપત્ર, ક્રશ કરેલા કાજુ વગેરે ઉમેરો. કાજુ લેવા ફરજીયાત નથી. હવે તેમાં ડુંગળી ઉમેરીને સાંતળો અને પછી આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. હવે સંતળાઈ ગયા પછી તેમાં બધા સૂકા મસાલા નાખો.
મસાલો સારી રીતે પાકી જાય પછી તેમાં સૌપ્રથમ પાલક નાખો અને પછી બટાકા નાખો અને પછી મીઠું નાખીને થોડીવાર ધીમી આંચ પર પાકવા દો. હવે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને 5 થી 7 મિનિટ વધારે પકાવો. જ્યારે બટાકા બરાબર ચડી જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો અને હવે તે (તડકો લગાવાનો) ટેમ્પરિંગનો સમય છે.
હવે આપણે તેની ઉપર ટેમ્પરિંગ ઉમેરીશું કારણ કે તે ઢાબા સ્ટાઈલની લહસુની આલૂ પાલક શાક છે. એક પેનમાં તેલ અને માખણ બંને ગરમ કરો અને પછી સૂકા લાલ મરચા અને લસણ ઉમેરીને તેને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને પછી તેને શાક પર રેડો.
તો તમારી લહસુન આલુ પાલક નું શાક બનીને તૈયાર થઇ ગયું છે તો તમે તેને રોટલી અથવા ભાત સાથે સર્વ કરી શકો છો. જો તમને આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો આ આવી જ નાસ્તા અને અવનવી વાનગી ઘરે બેસીને શીખવા માંગતા હોય તો રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
Comments are closed.