ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ માત્ર ભારતમાં જ નહીં પરંતુ વિદેશોમાં પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. અલગ અલગ પ્રકારની ચાટ, ભેલ, વિવિધ સ્વાદના પકોડા અને ચટણીઓ વિવિધ સ્ટોલ પર લાગેલી ભીડ સ્ટ્રીટ ફૂડની લોકપ્રિયતા કેટલીક છે તે વિશે જણાવે છે.
આપણા ભારતીયો માટે, પાણીપુરી માત્ર સ્ટ્રીટ ફૂડ નથી, તે એક લાગણી પણ છે. માત્ર પુરીઓ જ નહીં, અલગ-અલગ ફ્લેવરનું પાણી તેના સ્વાદને વધારે છે. ક્રિસ્પી પૂરીને બટાકા, ડુંગળી અને ચણાના મિશ્રણથી ભરીને બનાવવામાં આવે છે અને પછી ખાટા મીઠા પાણી મોંમાં એક નહીં પણ અનેક સ્વાદ સાથે ફૂટે છે.
દેશના અલગ-અલગ રાજ્યો અને શહેરોમાં તેને અલગ-અલગ નામથી ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ તેની દીવાનગી એક જ જેવી છે. લોકો પોતાની મરજી મુજબ અનેક પ્રકારના પાણી બનાવે છે. કોઈ જલજીરાનું પાણી બનાવે છે, કોઈ મીઠી આમલીનું પાણી બનાવે છે, કોઈ લસણનું પાણી બનાવે છે, કોઈ ફુદીનાનું પાણી બનાવે છે.
શું તમે જાણો છો કે પાણીપુરીનું પાણી પેટ માટે પણ સારું છે. તે પાચનને સુધારે છે, તેથી આજે અમે તમારા માટે 3 પ્રકારની પાણીની રેસિપી લાવ્યા છીએ જેને તમે પણ ઘરે અજમાવી શકો છો.
1. આમલીનું પાણી: આમલીનો ખાટો-મીઠો સ્વાદ આપણી છોકરીઓમાં ખૂબ પ્રખ્યાત હોય છે. તે પાચનને સુધારે છે અને તેથી જે લોકોને પાચનતંત્રની સમસ્યા હોય તેઓએ તેનું સેવન કરવું જોઈએ.
સામગ્રી : 200 ગ્રામ આમલી, 1 ચમચી જીરું પાવડર, 1 ચમચી ધાણા પાવડર, સ્વાદ માટે મીઠું, 2 ચમચી ચાટ મસાલો, 2 ચમચી મરચું પાવડર, 2 ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી ફુદીનાની ચટણી, 3 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર
બનાવવાની રીત : આમલીને 1 કપ ગરમ પાણીમાં પલાળીને 1 કલાક માટે રાખો. જ્યારે આમલી નરમ થઈ જાય ત્યારે તેને હાથ વડે નીચોવીને બહાર કાઢો અને પછી તેના પલ્પને મેશ કરીને અલગ કરી લો. હવે 6-7 ગ્લાસ આમલીનું પાણી મિક્સ કરો અને તેમાં આમલીનો પલ્પ ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. પછી બધી સામગ્રી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો અને પછી બુંદી ઉમેરીને ફ્રીજમાં ઠંડુ થવા માટે રાખો. તૈયાર છે મીઠી અને ખાટી આમલીનું પાણી, તેને પાણીપુરી સાથે સર્વ કરો.
2. લસણ પાણી : લસણ તેની મજબૂત સુગંધ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને કારણે રસોઈમાં લોકપ્રિય સામગ્રી છે. તેના નિયમિત સેવનથી કોલેસ્ટ્રોલનું લેવલ ઘટે છે અને પાચનક્રિયા પણ સુધરે છે. તે બળતરા ઘટાડવા માટે પણ જાણીતું છે.
સામગ્રી : 2 લસણની કળીઓ, 1 ચમચી જીરું, કાળું મીઠું સ્વાદ મુજબ, 1/2 ચમચી ચાટ મસાલો, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
બનાવવાની રીત : લસણનું ફ્લેવરવાળું પાણી બનાવવા માટે લસણની કળીઓને છોલીને ઝીણી સમારી લો. હવે એક નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરો, તેમાં 1 ચમચી જીરું ઉમેરીને સારી રીતે શેકો. આ પછી, લસણ, જીરું, કાળું મીઠું, ચાટ મસાલો, લાલ મરચું પાવડરને ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. હવે એક વાસણમાં 500 મિલી પાણી રેડો અને તેમાં આ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારું લસણનું પાણી તૈયાર થઇ ગયું છે, તેને પકોડી સાથે સર્વ કરો.
3. ફુદીનાનું પાણી : ફુદીનો જેવી જડીબુટ્ટીઓ ઘણા ફાયદાઓ માટે જાણીતી છે, જેમાં માથાનો દુખાવો, હતાશા, ઉબકા, અપચોનો સમાવેશ થાય છે. ફુદીનો શરીરમાંથી ગરમી પણ દૂર કરે છે અને તે પાચન ઉત્સેચકોને ઉત્તેજિત કરીને પાચનતંત્રને વધારવામાં મદદ કરે છે. તેમાં એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણો છે જે પેટના ઇન્ફેક્શનને દૂર કરે છે.
સામગ્રી : 1 મોટો કપ ફુદીનાના પાન, 1 ચમચી કોથમીર, 1/3 કપ આમલી, 1/2 ચમચી સમારેલું આદુ, 1/2 ચમચી લીલું મરચું, 1/2 ચમચી જીરું પાવડર, 1 ચમચી કાળું મીઠું, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, 2 ચમચી ગોળ
બનાવવાની રીત: સૌથી પહેલા આમલીને 1/2 કપ ગરમ પાણીમાં અડધો કલાક પલાળી રાખો. આ પછી, આમલીને પાણીમાંથી કાઢીને તેને અલગથી ગાળી લો. હવે બ્લેન્ડરમાં કાળા મીઠા સિવાયની બધી સામગ્રી સાથે આમલી ઉમેરો અને તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવો.
હવે તેને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો અને તેમાં પાણી, મીઠું અને કાળું મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો. જો પાણી મસાલેદાર લાગે તો તમે તેમાં ઓગળેલો ગોળ પણ ઉમેરી શકો છો. ગોળ તેના મસાલેદાર સ્તરને ઘટાડશે. હવે તેને 2 કલાક ફ્રીજમાં રાખો અને પછી પકોડી સાથે સર્વ કરો.
હવે સારી પાચનક્રિયા માટે તમે આ ફ્લેવરનું પાણી ઘરે પણ બનાવી શકો છો. પાણીના આવા ઘણા સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે, જે અમે તમને આગામી લેખમાં ચોક્કસ જણાવીશું. જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય તો લાઈક કરો અને શેર કરો અને આવા વધુ લેખ વાંચવા માટે હરઝિંદગીની મુલાકાત લો.
