લસણ ખાવાનો સ્વાદ બમણો કરે છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તમે લસણનું અથાણું અને પરાઠા તો ખાધા હશે. પરંતુ આજે અમે તમને લસણની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવીશું, તે પણ અલગ જ રીતે.
તમે લસણની ચટણી એક નહીં પરંતુ ત્રણ રીતે બનાવી શકો છો. જો તમે આ હાથથી બનાવેલી ચટણીની વાનગીઓ તમારા પરિવારના સભ્યોને ખવડાવશો, તો દરેક જણ વાહ કરશે. તમારા મિત્રોથી લઈને સંબંધીઓ સુધી દરેક તેની રેસિપી માટે પૂછશે. આવો જાણીએ લસણની ચટણી બનાવવાની અલગ-અલગ 3 રીત.
(1) રાજસ્થાની લસણની ચટણી : તમે રાજસ્થાની સ્ટાઈલની લસણની ચટણી વિશે તો સાંભળ્યું જ હશે. આ ચટણી ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમે પણ તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો. આવો જાણીએ આ ચટણી કેવી રીતે બનાવવી.
સામગ્રી : 1 ચમચી જીરું, લસણની કળીઓ (છાલેલી), 5-6 સૂકા લાલ મરચાં, 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, રાઈ, પાણી (લગભગ 6-7 ચમચી), 4 ચમચી તેલ.
બનાવવાની રીત : રાજસ્થાની લસણની ચટણી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ બ્લેન્ડરમાં લસણની કળીઓ, સૂકું લાલ મરચું, લાલ મરચું પાવડર, જીરું, મીઠું અને પાણી ઉમેરો. હવે બધું બરાબર પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. આ પછી એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા માટે મુકો.
ગરમ તેલમાં રાઈના દાણા નાખો. જ્યારે રાઈ તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં પીસી ચટણી ઉમેરો અને ઉપર થોડું પાણી રેડો. હવે તેને મીડીયમ આંચ પર ચડવા દો. ચટણીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તેમાંથી તેલ અલગ થવા લાગે અને તે ઘટ્ટ થાય. ચટણીને સમયાંતરે હલાવતા રહો જેથી તે બળી ન જાય. તમારી રાજસ્થાની સ્ટાઈલની લસણની ચટણી તૈયાર છે. તેને પરોંઠા અથવા દાળ ભાત સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
(2) લસણ ટામેટાની ચટણી : જે લોકોને ટામેટાં ખાવાનું પસંદ છે તેઓ ટામેટા અને લસણની ચટણી બનાવીને ખાઈ શકે છે. આ ચટણીની રેસીપી બનાવવા માટે, 5 વસ્તુની જરૂર પડશે. લસણની કળીઓ (છાલેલી), 1-2 ટામેટાં, 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી જીરું, સ્વાદ અનુસાર મીઠું.
કેવી રીતે બનાવવું : મિક્સરમાં લસણની કળીઓ, ટામેટાં, લાલ મરચુ પાવડર, જીરું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. હવે બધી વસ્તુઓને પીસીને તેની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. લો તમારા ટામેટાની લસણની ચટણી તૈયાર છે. તમે ભજીયા, પરોંઠા અને દાળ ભાત સાથે ખાઈ શકો છો.
(3) લસણ ડુંગળીની ચટણી : ડુંગળી લસણની ચટણી બહુ જલ્દી બની જાય છે. જે વ્યક્તિ તેનો સ્વાદ એકવાર ટેસ્ટ કરી લે છે તે ચોક્કસપણે તમારી પ્રશંસા કરશે. તો આ રેસિપી માટે 8 વસ્તુની જરૂર પડશે. લસણની કળીઓ, 1 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી), ખાંડણી, તેલ, લીલું મરચું (લંબાઈમાં કાપેલું), સ્વાદ માટે મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર.
કેવી રીતે બનાવવું : સૌ પ્રથમ ખાંડણીમાં લસણની કળીઓને થોડીક વાટી લો. પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં વાટેલું લસણ ફ્રાય કરી લો. હવે જ્યારે લસણ ફ્રાય થઇ જાય ત્યારે તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચા ઉમેરો. બધું બરાબર સંતળાઈ જાય પછી તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર ઉમેરો.
હવે તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે તેલ છોડવા લાગે. લો તમારી લસણ અને ડુંગળી ની ચટણી તૈયાર છે. આશા છે કે તમને અમારી 3 વાનગીઓ પસંદ આવી હશે. આવી વધુ રેસિપી જાણવા રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
