આપણને બધાને નાસ્તો ખાવાનો શોખ છે. ઘણીવાર નાસ્તાના સમયમાં આપણને તળેલી કે મીઠી વસ્તુ ખાવાનું વધુ ગમે છે. પરંતુ જો તમે તમારા નાસ્તાના સમયને વધુ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી બનાવવા માંગતા હોય તો તમે ખાંડવી બનાવીને ખાઈ શકો છો.
ચણાના લોટની મદદથી બનેલો આ ગુજરાતી નાસ્તો હવે વિવિધ રાજ્યોમાં પણ લોકો પસંદ કરવા લાગ્યા છે. સામાન્ય રીતે તેને બજારમાંથી લાવીને ખાવામાં આવે છે, કારણ કે તેને સંપૂર્ણ રીતે ઘરે બનાવવું થોડું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. ખાંડવીમાં જે પાતળી પરતો હોય છે અને તેને બેટરને રાંધતી વખતે યોગ્ય કન્સીસ્ટન્સી મેળવવાથી આવે છે.
સામાન્ય રીતે ખાંડવી બનાવતી વખતે આપણે રેસિપી ફોલો કરીએ છીએ, પરંતુ કેટલીક નાની ટિપ્સને અવગણવામાં આવે છે. જે ખરેખર તેને પરફેક્ટ બનાવવામાં મદદ કરે છે. તેથી, આજે આ લેખમાં, અમે તમારી સાથે ખાંડવી બનાવવા માટેની કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટીપ્સ શેર કરી રહ્યા છીએ.
માત્રાનું ધ્યાન રાખો : સામાન્ય રીતે આપણે બધા રાંધતી વખતે તમામ સામગ્રીને પોતપોતાની રીતે મિક્સ કરીએ છીએ. પરંતુ જો તમારે ઘરે પરફેક્ટ ખાંડવી તૈયાર કરવી હોય તો તમારે બધી સામગ્રી માપીને તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
ખાંડવી બનાવવા માટે ચણાનો લોટ અને છાશનો ગુણોત્તર 1:3 હોય છે. આનાથી તમારું બેટર એકદમ સારું બને છે. આ ઉપરાંત, ધ્યાનમાં રાખો કે તમારી છાશ પાતળી કે જાડી ન હોવી જોઈએ, પરંતુ તે મધ્યમ કન્સીસ્ટન્સીની હોવી જોઈએ.
કન્સીસ્ટન્સીનું ધ્યાન રાખો : ખાંડવી ચણાના લોટ અને છાશના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચણાના લોટને રાંધતી વખતે, તેની કન્સીસ્ટન્સીનું ધ્યાન રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે તેને વધુ રાંધશો તો તેની કન્સીસ્ટન્સી ખૂબ જાડી થઈ જશે. જેના કારણે ખાંડવીનું મિશ્રણ ફેલાવવું મુશ્કેલ બની જાય છે. એવામાં તમને ખાંડવીનું જે લેયર મળશે તે અપેક્ષા કરતા મોટું હોય છે.
સતત ચલાવતા રહો : ખાંડવીનું બેટર બનાવ્યા પછી જ્યારે તમે તેને ગેસ પર રાંધવા માટે રાખો ત્યારે તેને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. આમ થોડી મહેનત લાગે છે, પરંતુ તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. વાસ્તવમાં, જ્યારે તમારી ખાંડવીની બેટર ગરમ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ગઠ્ઠો થવા લાગે છે. પરંતુ જો તમે તેને સતત હલાવતા રહો તો તે બેટરમાં ગઠ્ઠો નથી બનતો. બેટરને હલાવતી વખતે લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
થોડા ઝડપી બનો : આ એક ખૂબ મહત્વપૂર્ણ ટીપ છે જેનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ. જ્યારે તમારી ખાંડવી બેટર રાંધવામાં આવે, ત્યારે તમારે ઝડપથી બેટર ફેલાવવું પડશે. કેટલીકવાર આપણે તેમાં સમય પસાર કરીએ છીએ. આમ કરવાથી બેટર ઠંડુ થાય છે અને ઘટ્ટ થઈ જાય છે. ઉપરાંત, તે ફેલાતી વખતે ગઠ્ઠો થવાનું શરુ કરે છે.
પ્લેટ ટેસ્ટ કરો : બેટર રાંધતી વખતે, જ્યારે તે સારી રીતે ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે પ્લેટ ટેસ્ટ કરો. આ માટે ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં થોડા ચમચી બેટર ફેલાવો. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો અને પછી રોલિંગ શરૂ કરો. જો તમે તેને રોલ કરી શકતા નથી, તો તેનો અર્થ એ કે બેટરને વધુ રાંધવાની જરૂર છે. જો કે, તેને રાંધતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તમારું બેટર તળિયે ચોંટી ન જાય. આ માટે તમારે તેને સતત ચલાવતા રહેવું પડશે.
તો હવે તમે પણ ખાંડવી બનાવતી વખતે આ નાની-નાની ટિપ્સને જરૂર ફોલો કરો અને ખાંડવીને પરફેક્ટ રીતે તૈયાર કરો. જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય, તો તેને શેર કરો અને આવા સમાન લેખો વાંચવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
