બેસન કેવી રીતે બને છેઃ ભારતીય ભોજનમાં ચણાના લોટનો ઉપયોગ ઘણી વસ્તુઓ બનાવવા માટે થાય છે. ચોમાસાની ઋતુમાં ચણાના લોટમાં પકોડા, બ્રેડ પકોડા, ચીલા, ભજીયા, બૂંદી, ઢોકળા વગેરે જેવી અનેક વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. ચણાના લોટનો ઉપયોગ રસોઈ બનાવવા ખુબ ઉપયોગ થાય છે.
તમારા ઘરમાં પણ ચણાના લોટનો ઉપયોગ થતો જ હશે, પરંતુ શું તમે બજારમાંથી સારો ચણાનો લોટ ખરીદો છો? શું તમારા ચણાના લોટમાં કોઈ પ્રકારની ભેળસેળ છે? શું તમારો ચણાનો લોટ નકલી નથી અને તમે તેમાંથી વાનગીઓ બનાવીને સર્વ કરો છો. ચાલો આજે તમને જણાવીએ કે ચણાનો લોટ કેવી રીતે બને છે?
બેસન લોટ કેવી રીતે બને છે?
બેસન સૂકા, પીસેલા ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને બંગાલ ચણા અથવા કાળા ચણા કહેવાય છે. બેસનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન સારી માત્રામાં હોય છે અને અન્ય લોટ કરતાં તેમાં વધુ ફાઇબર હોય છે. આ સાથે, તેમાં ગ્લુટેન હોતું નથી. ભારતીય, પાકિસ્તાની, બાંગ્લાદેશી અને અન્ય વાનગીઓમાં પણ તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ કરી અથવા ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવા અને પકોડા બનાવવા માટે થાય છે. શુદ્ધ ચણાની દાળમાંથી બનાવેલ બરછટ ચણાનો લોટ ભારતીય ભોજનમાં મીઠાઈ બનાવવા માટે વપરાય છે. તે સામાન્ય ચણાના લોટ જેવું જ દેખાશે માત્ર તેની રચનામાં થોડો તફાવત છે.
આ પણ વાંચો : ઘી ને ચકાસવા માટે 4 ટિપ્સ, રસોઈ ઘરમાં રહેલા ઘી માં કોઈ ભેળસેળ તો નથી ને તેને આ રીતે જાણી શકાય છે,
શું ચણાનો લોટ એક જ હોય છે?
ઘણા લોકો બેસન અને છોલેના લોટને એક સરખો માને છે. ભૂરા ચણાનો લોટ અને ચણાની દાળના લોટને ભેળવીને બેસન બનાવવામાં આવે છે. હવે તે ચણામાંથી બને છે, ચાલો માની લઈએ કે તે એક સરખું છે. પરંતુ બેસન છોલેના લોટ કરતા વધુ પાતળું અને વધુ ઝીણું હોય છે. છોલેના લોટને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ગારબાન્ઝો લોટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સફેદ ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે હમ્મસ, ફલાફલ અને ચણા મસાલા જેવી અન્ય વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે .
અસલી બેસન કેવી રીતે ઓળખવું?
ચણામાંથી બનતા બેસનની માંગ ખૂબ જ વધુ હોવાથી તેમાં ભેળસેળ થઈ હોવાની સંભાવના છે. ઘણીવાર એવું જોવા મળે છે કે લોકો તેને મકાઈ, પીળા વટાણા, ચોખા, કેસરી દાળ વગેરેનો લોટ ભેળવીને બનાવે છે. રંગ અને જથ્થાને વધારવા માટે, કૃત્રિમ રંગો જેમ કે મેટાનીલ પીળો ક્યારેક તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે તેને ઘરે આ રીતે ચકાશી શકો છો-
લીંબુ
તમે તમારા રસોડામાં રાખવામાં આવેલા બેસનમાં ભેળસેળને ઓળખવા માટે લીંબુનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ માટે તમારી પાસે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ પણ હોવું જરૂરી છે. તમે પહેલા એક નાના બાઉલમાં 2 ચમચી લીંબુનો રસ અને 2 ચમચી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ મિક્સ કરો. હવે આ સોલ્યુશનને તમારા ચણાના લોટમાં નાંખો અને 5-10 મિનિટ માટે રહેવા દો. જો થોડા સમય પછી તમારો ચણાનો લોટ લાલ કે ભૂરા રંગનો થઈ જાય તો સમજવું કે તેમાં ભેળસેળ છે.
આ પણ વાંચો : બજારમાંથી લાવેલા ગોળમાં કોઈ ભેળસેળ છે કે નહીં, આ રીતે તપાસો, જાણો કેવી રીતે
હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડથી ચેક કરો
જો તમે ચણાના લોટમાં કેસરી દાળ અથવા અન્ય ભેળસેળ શોધવા માંગતા હોય તો પહેલા થોડા હૂંફાળા પાણીમાં ચણાનો લોટ ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરો. આ માટે તમારી પાસે હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ હોવું જરૂરી છે. હવે ચણાના લોટના દ્રાવણમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના 2-3 ટીપાં નાખો. જો થોડા સમય પછી તમારું સોલ્યુશન ગુલાબી અથવા જાંબલી થવા લાગે તો તેનો અર્થ એ છે કે તમારા ચણાના લોટમાં ભેળસેળ છે.
તમે જાણી જ ગયા હશો કે ચણાનો લોટ કયામાંથી બને છે. જો તમે ભેળસેળવાળો ચણાનો લોટ ખાવા નથી માંગતા તો તમે તેને ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો. તેનાથી તમે બગડેલા અને ભેળસેળવાળો ચણાનો લોટ ખાવાથી બચી શકો છો.
અમને આશા છે કે તમને આજનો અમારો આ લેખ ગમ્યો હશે. આને લાઈક કરો અને શેર કરો અને આવી અન્ય ખાદ્ય ચીજો વિશે જાણવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.
