ગુજરાતી વાનગીની વાત કરીએ તો આ ખોરાકના સ્વાદમાં તમને ખાટા અને મીઠા બંને સ્વાદ મળશે. દાળ જેવી સામાન્ય રેસીપીમાં પણ તડકો કરતી વખતે ગુજરાતમાં ખાંડ અથવા ગોળનો ઉપયોગ થાય છે.
ગુજરાતમાં આલુને બટાકા, રોટલીને રોટલા, કાંદા ને ડુંગળી, શબ્જી ને શાક કહેવાય છે. ગુજરાતમાં ખાવામાં એટલી બધી વેરાયટી છે કે તમે નાસ્તા કે પીણાની વાત કરો, ચટણીની અને બીજી બધી વાનગીનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ અને સારો હોય છે. જો તમે ગુજરાત રહો છો અથવા ગુજરાત જવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો ત્યાં જતા પહેલા ત્યાંના ખોરાક વિશે જાણી લો, તમારી યાત્રા વધારે રસપ્રદ બની જશે.
1. ગુજરાતી ફરસાણ : ફરસાણ એટલે કે નાસ્તો. જો તેમાં વાત કરીયે તો દાબેલી , ભજીયા, દાળ વડા, ચાટ, ઢોકળા, હાંડવો, કચોરી , ખમણ, ખાંડવી, પાત્રા વગેરે નાસ્તા ગુજરાતમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. અહીંના લોકો આવા નાસ્તા ખાવાનું વધુ પસંદ કરે છે. આ બધા નાસ્તા તમને ફક્ત ગુજરાતમાં જ નહીં, પણ સમગ્ર ભારતમાં સરળતાથી મળી જશે કારણ કે ગુજરાતી ખોરાક આખા ભારતમાં લોકો પસંદ કરે છે.
2. ગુજરાતી નાસ્તો : સવારનો નાસ્તો હોય કે સાંજનો નાસ્તો હોય, અહીંના લોકો ખાવામાં નમકીન અને મીઠી વસ્તુઓ ખાય છે અને જો તેમને કંઈક મસાલેદાર ખાવું હોય તો ખાટાની સાથે ખાય છે, એટલે જો કોઈને આ બધા સ્વાદ એકસાથે કોઈપણ ખોરાકમાં ખાવા હોય તો ગુજરાતી ફૂડ ટ્રાય કરવું જોઈએ. અહીંના મોટાભાગના લોકો નાસ્તામાં થેપલા, રગડા પેટીસ, લીલવા કચોરી, ખીચુ પાપડી ખાવાનું પસંદ કરે છે.
3. ગુજરાતી રોટલા : બીજા રાજ્યમાં રોટલી કહેવામાં આવે છે અને જ્યારે ગુજરાતમાં રોટલા બનાવવામાં આવે છે. અહીં માત્ર ઘઉંના લોટની રોટલી જ બનાવવામાં આવતી નથી, પરંતુ બાજરીનો રોટલોથી લઈને મકાઈની રોટલી, ભાખરી, જુવારની રોટલી બધું જ બને છે. અહીં રોટલી બનાવવાની રીત પણ અલગ છે અને સ્વાદ પણ એકદમ અલગ હોય છે. ગુજરાતમાં તમને લગભગ દરેક પ્રકારની રોટલી મળી જશે જે તમને ભારતના દરેક રાજ્યમાં જોવા મળે છે.
4. ગુજરાતી શાક : ગુજરાતમાં લહુસનિયા બટાકા, ઢોકળી નુ શાક અહીં સૌથી વધારે પ્રખ્યાત છે. લીલા શાકભાજી સિવાય પણ ગુજરાતી કઢી પણ આનંદથી ખવાય છે, જેની રેસીપી દરેક રાજ્યમાં કઢી ખાતા લોકો પસંદ કરે છે. લોકો સમગ્ર ભારતમાંથી અહીં ભોજનનો સ્વાદ માણવા આવે છે.
5. ગુજરાતી મીઠાઈઓ : હવે વાત કરીએ ગુજરાતી મીઠાઈઓની તો, ગુજરાતના ખોરાકની જેમ અહીંની મીઠાઈઓ પણ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રખ્યાત છે. ખાસ કરીને બાસુંદી ખૂબ જ ફેમસ છે, આ સિવાય અહીંની મીઠાઈઓની વાત કરીએ તો કાજુ કતરી, શ્રીખંડ, કોપરા પાક, વેલણ લાપસી, સુખડી લોકોને ખુબ પસાદન છે.
6. ગુજરાતી ચટણી : ગુજરાતમાં વિવિધ પ્રકારની ચટણી બનાવીને ખાવામાં આવે છે.લોકો મોટે ભાગે ખાટી-મીઠી ચટણી ખાવાનું વધુ પસંદ કરે છે. ખજૂરની ચટણીથી લઈને લસણની ડુંગળીની ચટણી સુધી બધું જ ગુજરાતમાં પ્રખ્યાત છે. ગુજરાતી ભોજનનો સ્વાદ ચટણી વગર અધૂરો જ છે.
લોકોને સવારના નાસ્તાથી લઈને બપોરના ભોજન અને ડિનરમાં દરેક સમયે ચટણી ખાવાનું ગમે છે. અહીંના લોકો લસણને આદુ અને ટામેટા સાથે બનાવીને ખાવાનું પસંદ કરે છે. આ ઉપરાંત ગુજરાતમાં ખજૂરની ખાટી મીઠી ચટણી ખૂબ વધારે પ્રખ્યાત છે.
7. ગુજરાતી પીણાં : ગુજરાતના ફૂડની જેમ અહીં પણ કેટલાક ખાસ પીણાં છે, જેમ કે મસાલા છાશ, કોમલ, મસ્કમેલન, આમ પન્ના, કેરી છિલ્લર અહીં ખાસ પ્રખ્યાત છે. આનો સ્વાદ લેવો હોય તો ગુજરાતમાં પીધા પછી જ આવશે.
