મેળવણ કર્યા પછી પણ દહીં જામતું નથી અને તે કોઈ કામમાં આવતું નથી તો આ રીત નો ઉપયોગ કરીને દહીં જમાવી શકો છો

આમ તો દહીંને જમાવવું ખૂબ જ સરળ કામ છે, પરંતુ કેટલીકવાર આપણે તેને લઈને ઘણી ભૂલો કરીએ છીએ. એવામાં ના તો દૂધનો ઉપયોગ કરી શક્ય છે અને ના તો તેનું દહીં બનાવી શકાય છે. આપણે ઘણીવાર આવા ખાટા દૂધને ફેંકી દઈએ છીએ અને ના તો તમે તેનો ઉપયોગ પનીર બનાવવા માટે કરો છો, ના તો તેનો ઉપયોગ અન્ય કોઈ વસ્તુમાં થઈ શકે છે.

જ્યારે તમે દહીં બનાવવા માટે દૂધમાં મેળવણ કરો છો, ત્યારે તેમાં રાસાયણિક પ્રક્રિયા એટલે કે કેમિકલ પ્રોસેસ શરૂ થાય છે અને એવામાં જો દહીં જામતું નથી તો, તમે તે દૂધનો ઉપયોગ બીજી વસ્તુઓમાં કરી શકતા નથી. પરંતુ જો તમને કહેવામાં આવે કે તેને ઠીક કરવાની પણ એક રીત છે, તો તમે શું કહેશો?

જો તમારું દહીં બગડી ગયું છે અને તે યોગ્ય રીતે સેટ થયું નથી, તો તમારે તેને સેટ કરવા માટે ડબલ બોઈલર રીતનો ઉપયોગ કરવો પડશે. નહિ નહિ …અહીંયા દહીંને ઉકાળવા નું નથી, પણ તેને યોગ્ય તાપમાન આપવું આપવાનું છે જેથી તે જામી જાય. તમને આ રીત જણાવતા પહેલા, તમને જણાવી દઈએ કે આવું કેમ થાય છે? એવું શું છે કે તમે ઇચ્છો તો પણ દહીંને સારી રીતે જમાવી શકતા નથી.

દહીં કેમ જામતું નથી?

દહીં જામતું નથી કારણ કે આપણે ચોક્કસપણે તેના વિશે કેટલીક ભૂલ કરીએ છીએ. જેમ દૂધને સીધું ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢીને અને તેને થોડું ગરમ ​કરીને તેમાં મેળવણ ઉમેરવું. આ સ્થિતિમાં દહીંને યોગ્ય તાપમાન મળતું નથી.

દૂધને ઉકાળ્યા પછી, જ્યારે તે હૂંફાળું બને ત્યારે જ દહીંનું મેળવણ ઉમેરવું જોઈએ. ખૂબ વધારે અથવા ખૂબ ઓછું મેળવણ ઉમેરવું, ઠંડા દૂધમાં મેળવણ નાખી દેવું એ પણ કારણ છે કે દહીંને જામવા દેતું નથી. તરત જ ઉકાળેલા દૂધમાં મેળવણ ઉમેરી દેવું. મેળવણ ઉમેર્યા પછી, દૂધ સીધું ફ્રિજમાં મૂકી દેવું.

આપણે ઘણી વખત આ બધી ભૂલો કરીએ છીએ અને તેના પર ધ્યાન આપતા નથી કે આને કારણે દહીં બરાબર જામશે નહીં. હવે જો તમારી સાથે આવું થયું હોય તો દૂધ ફેંકી દેવાની જરૂર નથી, તે હજુ પણ દહીં બની શકે છે અને આ માટે માત્ર 15-20 મિનિટનો સમય લાગશે.

ખાટા દૂધમાંથી દહીં કેવી રીતે જમાવવું ?

તમારે ફક્ત ડબલ બોઈલર રીતનો ઉપયોગ કરવાનો છે. એક ઊંડી કડાઈમાં પાણી ગરમ કરો અને તે પાણીમાં આ દૂધનું વાસણ મુકો. તેને ચમચીથી હલાવો નહીં, તેને ઢાંકી દો અને તેને પકવા દો.

તમે આ 15-20 મિનિટ માટે કરો અને પછી જુઓ, તમારું દહીં જામી ગયું હશે. જો કે, અહીં તમારે તેને હમણાં ચમચી નાખવાની જરૂર નથી કારણ કે જો તમે આ કરશો તો દહીં તૂટી જશે. તેને ફ્રિજમાં 1-2 કલાક માટે રાખો. આ રીતે, દહીં સંપૂર્ણપણે જામી જાય છે અને પછી તમને બજારમાં મળે તેવું ટેકસર મળી જશે.

ધ્યાનમાં રાખવા જેવી કેટલીક બાબતો

તમારે પાણીનું તાપમાન થોડું વધારે રાખવાનું છે. ભલે તે ઉકાળેલું ના હોય પણ ગરમ હોવું જોઈએ. તમારે તેને વારંવાર ચમચી ચલાવવાની જરૂર નથી, નહીં તો આ ટિપ્સ પછી પણ દહીં જામશે નહીં. બની શકે છે કે દહીં સેટ થયા પછી, તમે ઉપર થોડું પાણી દેખાય, પછી તમે તેને દૂર કરી લો.

તમારું દહીં જામી ગયું છે અને આ પાણી માત્ર કેમિકલ રિએક્શનના કારણે આવ્યું છે. ડબલ બોઈલરમાં પૂરતું પાણી મૂકો કે તમારું દહીંનું વાસણ અડધાથી વધુ ડૂબી શકે. આ બધી ટિપ્સ તમારા માટે પરફેક્ટ દહીં બનાવવા માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે અને આ રીતે તમારું ખાટું દૂધ બગડશે નહીં.

હોમમેઇડ દહીંનો સ્વાદ ખરેખર સારો આવે છે અને આવ સ્થિતિમાં, તમે ઘરે રાખેલા દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય, તો તેને શેર કરો. આવા વધુ લેખ વાંચવા માટે રસોઈનીદુનિયા સાથે જોડાયેલા રહો.

તમને અમારી આ પોસ્ટ પસંદ આવી હોય તો આગળ જરૂરથી કરજો, બીજા સુધી આ માહિતી પહોંચે. ગુજરાતી ભાષામાં આવી અવનવી ,સ્વાસ્થ્ય, ટિપ્સ અને ટ્રીક, રેસિપી જોવા અને નવી- નવી રેસિપી ઘરે બેસી જાણવા અને શીખવા માટે અમારાં Page” રસોઈ ની દુનિયા ને Like & Follow કરો. Follow કરવાં માટે અહી Click કરો રસોઈ ની દુનિયા.